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Der klassisch-kompakte US-Käsekuchen soll die Erfindung eines New Yorker Bäckers gewesen sein. Dort tobt heute noch ein Glaubenskrieg zwischen gebackenem und Kekskrümelboden und zwischen italienischen Delis (die mit Ricotta arbeiten) und denen, die Frischkäse bevorzugen. Ich gehöre zu letzteren...
Zutaten
Teig: 150 g Keks- o. Zwiebackkrümel2 EL Zucker, Prise Zimt
60 g geschmolzene Butter
Füllung: 800 g Frischkäse (4 Pakete)
200 g Schmand oder saure Sahne
200 g Zucker
2 TL Vanilleextrakt o. Vanillesirup
4 Eier
2 EL Mehl
50 ml Milch
Topping: 100 g saure Sahne, Erdbeeren, Fruchtsoßen
ergibt 16 Stück
Zubereitung
Springform (26 cm) fetten. Teigzutaten mit einer Gabel vermengen, mit den Fingern oder einem Löffel in die Form drücken. Für die Fülllung saure Sahne und Frischkäse (vorher auf Zimmertemperatur bringen) mit dem Zucker und dem Vanillesirup glatt rühren. Die Eier einzeln einrühren und zuletzt das Mehl und die Milch. Füllung vorsichtig auf den Teigboden gießen. Den Kuchen 60 Minuten bei 170 Grad (Heißluft 150) backen. Im Ofen bei geöffneter Tür auskühlen lassen, damit der Cheesecake nicht reißt. Nach dem Auskühlen saure Sahne darüber streichen, mehrere Stunden kalt stellen. Mit Erdbeerscheiben schuppenartig belegen oder Fruchtsoßen darauf geben.Die halbe Zutatenmenge passt für eine 18er Springform - genau richtig für einen kleineren Personenkreis, der nicht so ausgiebig schlemmen möchte. PS. Holger hat mir ein tolles Foto von seinem Cheesecake mit Strawberry-Topping zukommen lassen, hmm - sieht wirklich lecker aus!
Rezept bewerten:
(mit 3,77/5 Sternen von 100 Besucher/n bewertet)
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Hallo! Danke für das super Rezept. Nur leider bekomme ich hier in der Schweiz nur Frischkäse mit Salz drin. Ich fand beim letzten Mal, das man das ein bisschen rausschmeckte. Ist das so normal oder gibt es in Deutschland den Frischkäse ohne Salz? Danke!
Ein Hausch von Salz ist in “deutschem” Frischkäse auch… Ich denke, Phila…. wird überall nach demselben Rezept hergestellt, vielleicht versuchst du es mit dem!
ich finde den leicht salzigen Geschmack des Frischkäses gerade das interessante daran.
ich habe zuhause allerdings auch ein Rezept, wo auf 900g Frischkäse 320g Zucker kommen – dann aber keine Sahne mehr.
Ich werde dieses Rezept jetzt mal probieren für einen Geburtstag wo einige Gäste es lieber nicht so süß mögen…
Ich gehöre auch zur Frischkäse-Fraktion.
Ich liebe die amerikanischen Cheesecakes, auch wenn sie einem wie die Wackersteine dem Wolf im Magen liegen
Mit leckerem Gruß,
Peter
Der Boden ist auch mit weihnachtlichen Resten ziemlich gut: Jetzt kaufe ich nach Weihnachten extra Reste von Spekulatius auf, dass die auch das ganze Jahr über reichen, wenn ich wieder mal “gezwungen” werde, den Kuchen zu backen. Der Boden daraus ist würziger, was erstaunlicherweise ziemlich gut passt.Die Hälfte davon und die andere Hälfte Zwieback sind auch großartig, wenn man es nicht so süß mag.
Als Topping püriere ich im Sommer immer größere Mengen Erdbeeren, mische sie 1:1 mit Gelierzucker und friere diesen sirupartigen Matsch dann einfach portionsweise ein. Himmlisch!
Habe das Rezept ausprobiert und mich in diesen Kuchen verliebt
viiiieeeel besser als die deutschen Käsekuchen! Ich habe fettreduzierten Frischkäse verwendet….und er schmeckt fantastisch!! DANKE!!!! :-*
Hört sich toll an ,werd mal probieren allerdings halbe Menge in ner kleinen Springform und dazu ein bißchen kleingeschnittenen Obstsalat.Tolle Seite war vor längerem mal hier drin da sah die Seite noch ganz anders aus.
Habe alles beachtet, außer dass ich 400g (also die Hälfte) fettreduzierten Frischkäse verwendet habe.
Herausgekommen ist ein perfekter Cheesecake. Ich bin begeistert und werde mich direkt mal an die Bagels machen.
Die erinnern mich an so manches Frühstück in San Francisco.
Vielen Dank für das leckere Rezept.
Hallo,
am Wochenende hab ich den Cheese Cake gebacken und muss sagen, wirklich megalecker. Genau nach Rezept gearbeitet, bei der Backzeit hab ich etwas zugegeben.
Meine Familie mag eigentlich keinen Kuchen aber diesen haben sie mir quasi vom Blech weggefuttert. Sogar SchwiMa bekam eine Portion und sie war begeistert.
Eingerissen ist er mir nicht, nur ewas hellbraun auf der Oberfläche, was aber nicht gestört hat.
Wirklich superlecker, den werd ich bestimmt öfters machen.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Grüsse
Amarisana
Hallo,
ich möchte diesen Kuchen unbedingt ausprobieren. Jetzt ist aber aus dem Rezept nicht ersichtlich, ob der Keksboden auch als Rand hoch gezogen werden soll. Auf den Bildern sieht es aber so aus.
Für eine Antwort wäre ich sehr dankbar.
Grüße
Alex
Nein, am Rand ist die Füllung lediglich braun gebacken… Der Kekskrümelboden muss nicht am Rand hochgezogen werden – das klappt mit den Krümeln auch gar nicht
Ich habe letztens im TV einen Bericht über das herstellen von Cheesecake gesehen… er hat nur unten einen boden mit den Krümeln gemacht und später, nachdem er den Kuchen aus der Form genommen hatte, hat er noch ein paar weitere Krümel an den Rand “gepappt”..
Mein erster Käsekuchen USA-style. Schaut Super aus, schmeckt auch super, nur leider ist er auch bei mir zusammengepurzelt. Macht nix….. Habe sowohl eine kleine Springform, als auch 7 cupcakes gemacht und dann Erdbeeren drauf gesetzt. Der Boden ist aus Löffelbiskuits. danke für das Rezept!!!
der kuchen ist echt super lecker
) da mein freund amerikaner ist hatte ich schon bedenken, ob er ihm schmeckt, aber er hat gemeint er sei wirklich lecker und auch seinen kollegen/freunden aus der kaserne hat er wirklich gut geschmeckt und wurde sogar gefragt wann ich wieder einen mitbringe 
nur eine frage: ist bei euch der boden des kuchens auch matschig oder knusprig???
eine schnelle antwort wäre super, da ich den kuchen heute nachmittag gleich wieder als überraschung für ihn backen will
)
Wenn der Boden (sehr) matschig ist, dann vielleicht, weil du etwas viel Fett im Boden drin hattest – oder weil die Form sehr dicht hält – oder weil du fettreduzierten, wässrigeren Frischkäse genommen hast. Soll heißen: Ferndiagnosen sind schwer
Bei mir ist der Boden nicht knusprig, aber auch nicht matschig-weich…
okay dankeschön
werd heute vll mal probieren den boden erst etwas vorzubacken, dass er knusprig wird und dann erst die fülling drauf. mal schaun obs funktionert
Dieses Rezept ist das optimale basis rezept um selber creativ zu werden;
Zb : als mir der schmand mal ausgegangen war habe ich diesen durch einen 200g becher schokoladenpudding ersetzt – der teig war zwar vor dem backen sehr flüssig
aber nachher hatte ich – nach normaler backzeit – einen traumhaft cremigen schokoladigen cheescake.
…
das hat mich natürlich dann gereitzt weiter rumzuprobieren
eine andere variante : cake genau nach vorschrift herstellen
)
und ca 15 bis 20 min bevor die backzeit endet ( je nach dem wann die decke fest genug ist um zu tragen ) eine mischung aus 200g schmand, 1 Ei, 1guten El.Stärke und ca 200g Mango/Apfelmark ( gibts von ner bekannten firma aus kerpen – im Glas
daraufgeben und ausbacken;
super mega lecker
vielen dank für dieses rezept ^^
Also, der Cheescake ist richtig gut geworden und ist bei ALLEN super angekommen, geschmacklich ist er TIPTOP gewesen
Die saure Sahne hab ich weggelassen, hab aber mal ein Stückchen mit probiert und das war auch gut! Am Samstag hat mein bester Freund Geburtstag, da werd ich den Cheescake wieder backen! 5 STERNE!
Hallo
Haben den Kuchen grad im Ofen. Ist das erste Mal das ich sowas mach. Ist zum Geburtstag von meinem Schatz, aber er durfte mithelfen^^.
Was mir ein bißchen Angst macht, dass der Teig so flüssig ist, es lief auch die ersten 5 Min ein bissl was aus unten, sind aber höchstens ein paar Gramm.
Mal gucken wie er nacher wird.
Wir haben Vanille-Bourbon-Aroma genommen und 3 EL Mehl. Der rohe Teig schmeckt schon mal…
Hab gerade den Kuchen fertig gebacken und alles ist perfekt gelaufen
er ist oben goldgelb geworden und nicht gerissen 
Jetzt kühlt er über Nacht schön aus. Nun meine Frage: soll ich da wirklich Saure Sahne als Topping oben rüber kippen und dann noch eine Fruchtsauce drüber??? Ich kann mir garnicht vorstellen das das dann mit der Sauren Sahne schmecken soll… oder meinst du endweder Sahne oder Sauce? Bin leicht verunsichert! Hoffe auf Antwort, bis jetzt ist nämlich alles so gut gelaufen und ich will den Kuchen nicht versauen!
Wie er am Ende geschmeckt hat poste ich dann morgen Abend!
Hallo, anny – die saure Sahne ist nur eie ganz superdünne Schicht, die quasi die Käseschicht vor dem Austrocknen schützt. Sie zieht etwas ein und bleibt nicht flüssig. Aber du kannst dir diese Schicht auch sparen und nur Fruchtsauce verwenden. VG, Gabi
richtig super auch: oreo-kekse statt zwieback/butterkeksen…!
Hallo,
wir haben gestern das Rezept probiert. Die Füllung schmeckt schon ungebacken – SUPER! Der Kuchen ging im Ofen schön gleichmässig hoch und behielt auch nach 1 h Backzeit die supertolle helle Farbe! Wir haben ihn dann im Ofen auskühlen lassen, da ist er dann leider zusammengepurzelt und sah gar nicht mehr “gut” aus! Wir haben jetzt kräftig Erdbeeren drüber geschaufelt und das “Malleur” unter einem Berg Früchte versteckt! Trotzdem SCHADE …. auf eurem FOTO sieht der Kuchen sooo super aus! GESCHMACKLICH TOP! Muss man ja auch mal erwähnen!
Hallo,
Ich liebe diesen Kuchen.Er ist einfach genial . Habe aber folgendes problem. Bei mir wird der Kuchen immer so braun oben drauf. Habe schon die Backtemperatur reduziert aber klappt nicht wirklich. Was mache ich denn falsch. Auf jedenfall sieht er nicht so toll aus wie auf dem Bild . Kann mir jemand einen rat geben.
Hmm, dann scheint dein Ofen irgendwie falsch zu heizen – bei 150 oder 160 Grad dürfte so schnell nix braun werden…
wenn du merkst, das der kuchen anfängt braun zu werden, einfach alufolie drauf legen, dann dürfte nichts mehr passieren.
BEST CAKE EVER!
Eigentlich bin ich alles andere als ein Backprofi, aber mit diesem Cake halten einen alle für einen Gourmetconfiseur 
Ich habe das Rezept vor 2 Jahren entdeckt und seither “darf” ich keinen anderen Kuchen mehr backen. Zu allen Geburtstagen, Anlässen etc. wird von mir immer dieser Cheesecake gewünscht
Vielen lieben Dank für dieses tolle Rezept!!!!!
Dieses Rezept ist einfach nur fantastisch; sogar mein Bruder, der sonst alle Käsekuchen hasst, liebt ihn.
Der Cheesecake Deli-Style gehört inzwischen zu meinen Standardrezepten!!!
Ich habe leider nur ein Problem: Ich backe den Kuchen bei 170°C Ober-/Unterhitze und lasse ihn dann bei geöffneter Backofentür auskühlen (hab auch schon versucht die Tür geschlossen zu halten). Aber trotzdem reisst er mir jedes Mal gewaltig von oben auf. Was mache ich falsch?
Setze die Temperatur doch noch weiter runter, auf 150 Grad… Oder backe ihn im Wasserbad, dann musst du die Form allerdings mehrfach mit Alufolie umwickeln. Mein Cheesecake reisst übrigens auch (meistens) – ich streiche dann einfach Fruchtssauce drüber und voila, alles wieder hübsch!
Vielen Dank für die schnelle Antwort!!!
Sollte ich dann auch die Backzeit erhöhen?
Naja, ein bisschen – aber nicht viel. Der Kuchen soll nicht braun werden, sondern nur fest…
Hallo,
habe gerade das Rezept gelesen und die Kommentare. Werde den Käsekuchen auf jeden Fall nächste Woche backen. Habe eine Frage: Nehmt Ihr saure Sahne oder lieber Schmand?
Ich nehme saure Sahne – das ist typisch USA und ein bisschen weniger Fett als Schmand hat sie auch…
Hei,
danke für die schnelle Antwort. Meine Familie und ich sind schon ganz gespannt auf den Käsekuchen.
Ich werde den Cheesecake gleich ausprobieren und frage mich, wann ich denn die Springform lösen kann?? Nach dem Auskühlen oder eher nach dem Kaltstellen?
Nachdem der Cheesecake vollkommen ausgekühlt ist, ist er fest – du kannst den Ring dann abnehmen oder erst kurz vor dem Servieren, ganz wie du möchtest…
Hiii – sieht toll aus. Aber hilf mit als Össi weiter: Was nimmst du als Frischkaese? Ich kenne das nur unter dem Namen Philadelphia?! Das kann ich mir aber nicht vorstellen!? Danke im voraus!
Doch, Frischkäse = Philadelphia
Ich wollte nur den Markennamen nicht verwenden…
Das Rezept ist wirklich super!
Mache den Kuchen gerade zum 2mal, aber beim Backen bilden sich jetzt Blässchen auf der Oberfläche.
Was mache ich falsch?
Darf ich vielleicht ab den Eier nur mehr unterühren oder was könnte es sein?
Lg
Hallo, Sebastian – Bläschen heisst Luft, vermutlich hast du die Frischkäsemasse also zu sehr geschlagen. Gründlich unterrühren reicht…
Schon so rasche eine Antwort
Also am besten überhaupt nicht mit der Maschine rühren?
Lg
Doch klar, ich benutze auch eine Küchenmaschine – aber eben nur mit geringer Geschwindigkeit rühren, nicht Quirl hoch- und runtergheben und Luft einschlagen. Die Luftbläschen sind aber eh nur ein Schönheitsfehler – Blaubeersauce drüber und man sieht nix mehr!
Der geilste Käsekuchen, den ich jemals gegessen habe!!!
Ach ihr Lieben – Cheesecake darf NIEMALS mit Quark gemacht werden, dann ist es nur simpler Käsekuchen
Nehmt fettreduzierten Frischkäse, wenn ihr auf Kalorien achtet (aber das muss man ja nicht immer tun, lächel – schon gar nicht bei Cheesecake), aber keinesfalls Magerquark, der ist viel zu sauer und zu wässrig…
LG, Gabi
Super mega lecker und total einfach… hab den Kuchen mit meiner 3 jährigen Tochter gemacht, die auch noch riesen Spaß beim Kekse klopfen hatte!!!
Danke für dieses tolle Rezept!!!
Super! Ich bin normalerweise nicht wirklich gut im backen, aber dieser Kuchen ist mir auf Anhieb gelungen! Auch meiner Familie hat er super geschmeckt.. Mein Dad ist nochnicht einmal ein Kuchenfan, doch auch er musste zugestehen, wie gut der Kuchen geworden ist!
Bin richtig beeindruckt von dem Cheesecake. Habe auch Fettarmen (0,2%igen) Quark verwendet. Bei mir ist er richtig gut geworden. Einfach perfect
jetzt muss ich nur noch für meinen Bruder ein Stück aufheben, bevor alles weg ist xD
Geschmacklich ist der Kuchen ein Traum! Nur leider hat die Füllung bei mir nach dem Backen und Kühlen stark ausgewässert, weswegen der Boden sehr matschig wurde. Anstatt Frischkäse hatte ich fettarmen Quark verwendet, wahrscheinlich war der zu feucht.
Aber meiner Familie war das egal, die haben ihn in kurzer Zeit komplett verputzt!
Ich habe diesen Kuchen nun gebacken…angegebene Menge der Zutaten…28er Springform…schmeckt sehr lecker…ist aber flacher als auf dem Foto. Den Boden habe ich mit Dinkelplätzchen hergestellt! Wir essen gleich Kirschkompott dazu…
Ein wunderbares Rezept! Ich habe Vollkornbutterkekse verwendet, da ich dachte so einen etwas “kernigeren” Geschmack zu bekommen, weil ich kein Fan von sehr süßen Torten bin. Es hat geklappt, der Kuchen ist schön saftig und auch nicht gerissen. Ich werde ihn definitiv wieder backen und kann ihn jedem empfehlen, der einen einfachen (auch in der Zubereitung) aber geschmackvollen Kuchen für Gäste oder sich selbst machen möchte!
Ich kann mich den vorhergegangenen Kommentaren nur anschliessen!
Habe diesen leckeren Kuchen sicher nicht das letzte Mal gebacken!
Ich habe diesen Kuchen schon öfter gebacken – jedes mal zur absoluten Begeisterung der Gäste.
Nachdem ich meinen Schwiegereltern mal zwei Stücke davon mitgebracht hatte, musste ich sofort das Rezept aufschreiben und schon eine Woche später wurde es ausprobiert. Das Rezept ist einfach super!!!
Habe den Kuchen heute vormittag gemacht und war anfangs etwas erstaunt, da die Füllung doch sehr flüssig war. Nun steht er im Kühlschrank und ich merke wie er langsam richtig fest wird. Ich habe vor, denn Kuchen mit Himbeeren und Blaubeeren zu belegen, da wir diese sehr gerne essen.
Der Kuchen schmeckt sicher gut, da schon allein die Füllung ungebacken toll geschmeckt hat. Ich musste meine Familie aus der Küche jagen, sonst wäre zum Backen nicht mehr viel übrig gewesen.
Danke für das Rezept.
Ich habe diesen Kuchen zum ersten Geburtstag meines Sohnes gebacken, er war ein Traum. Superlecker, ich war so stolz, dass er mir so gut gelungen ist, weil ich sonst nur Torten mache und sonst kaum backe. Alle waren begeistert, werde ihn noch oft backen mit frischen Erdbeeren und Erdbeersoße (mit ein wenig Gelantine, damit sie auf dem Kuchen bleibt) – absolut empfehlenswert.