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Der klassisch-kompakte US-Käsekuchen soll die Erfindung eines New Yorker Bäckers gewesen sein. Dort tobt heute noch ein Glaubenskrieg zwischen gebackenem und Kekskrümelboden und zwischen italienischen Delis (die mit Ricotta arbeiten) und denen, die Frischkäse bevorzugen. Ich gehöre zu letzteren...
Zutaten
Teig: 150 g Keks- o. Zwiebackkrümel2 EL Zucker, Prise Zimt
60 g geschmolzene Butter
Füllung: 800 g Frischkäse (4 Pakete)
200 g Schmand oder saure Sahne
200 g Zucker
2 TL Vanilleextrakt o. Vanillesirup
4 Eier
2 EL Mehl
50 ml Milch
Topping: 100 g saure Sahne, Erdbeeren, Fruchtsoßen
ergibt 16 Stück
Zubereitung
Springform (26 cm) fetten. Teigzutaten mit einer Gabel vermengen, mit den Fingern oder einem Löffel in die Form drücken. Für die Fülllung saure Sahne und Frischkäse (vorher auf Zimmertemperatur bringen) mit dem Zucker und dem Vanillesirup glatt rühren. Die Eier einzeln einrühren und zuletzt das Mehl und die Milch. Füllung vorsichtig auf den Teigboden gießen. Den Kuchen 60 Minuten bei 170 Grad (Heißluft 150) backen. Im Ofen bei geöffneter Tür auskühlen lassen, damit der Cheesecake nicht reißt. Nach dem Auskühlen saure Sahne darüber streichen, mehrere Stunden kalt stellen. Mit Erdbeerscheiben schuppenartig belegen oder Fruchtsoßen darauf geben.Die halbe Zutatenmenge passt für eine 18er Springform - genau richtig für einen kleineren Personenkreis, der nicht so ausgiebig schlemmen möchte. PS. Holger hat mir ein tolles Foto von seinem Cheesecake mit Strawberry-Topping zukommen lassen, hmm - sieht wirklich lecker aus!
Rezept bewerten:
(mit 3,83/5 Sternen von 40 Besucher/n bewertet)
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Dieses Rezept ist das optimale basis rezept um selber creativ zu werden;
Zb : als mir der schmand mal ausgegangen war habe ich diesen durch einen 200g becher schokoladenpudding ersetzt – der teig war zwar vor dem backen sehr flüssig
aber nachher hatte ich – nach normaler backzeit – einen traumhaft cremigen schokoladigen cheescake.
…
das hat mich natürlich dann gereitzt weiter rumzuprobieren
eine andere variante : cake genau nach vorschrift herstellen
)
und ca 15 bis 20 min bevor die backzeit endet ( je nach dem wann die decke fest genug ist um zu tragen ) eine mischung aus 200g schmand, 1 Ei, 1guten El.Stärke und ca 200g Mango/Apfelmark ( gibts von ner bekannten firma aus kerpen – im Glas
daraufgeben und ausbacken;
super mega lecker
vielen dank für dieses rezept ^^
Also, der Cheescake ist richtig gut geworden und ist bei ALLEN super angekommen, geschmacklich ist er TIPTOP gewesen
Die saure Sahne hab ich weggelassen, hab aber mal ein Stückchen mit probiert und das war auch gut! Am Samstag hat mein bester Freund Geburtstag, da werd ich den Cheescake wieder backen! 5 STERNE!
Hallo
Haben den Kuchen grad im Ofen. Ist das erste Mal das ich sowas mach. Ist zum Geburtstag von meinem Schatz, aber er durfte mithelfen^^.
Was mir ein bißchen Angst macht, dass der Teig so flüssig ist, es lief auch die ersten 5 Min ein bissl was aus unten, sind aber höchstens ein paar Gramm.
Mal gucken wie er nacher wird.
Wir haben Vanille-Bourbon-Aroma genommen und 3 EL Mehl. Der rohe Teig schmeckt schon mal…
Hab gerade den Kuchen fertig gebacken und alles ist perfekt gelaufen
er ist oben goldgelb geworden und nicht gerissen 
Jetzt kühlt er über Nacht schön aus. Nun meine Frage: soll ich da wirklich Saure Sahne als Topping oben rüber kippen und dann noch eine Fruchtsauce drüber??? Ich kann mir garnicht vorstellen das das dann mit der Sauren Sahne schmecken soll… oder meinst du endweder Sahne oder Sauce? Bin leicht verunsichert! Hoffe auf Antwort, bis jetzt ist nämlich alles so gut gelaufen und ich will den Kuchen nicht versauen!
Wie er am Ende geschmeckt hat poste ich dann morgen Abend!
Hallo, anny – die saure Sahne ist nur eie ganz superdünne Schicht, die quasi die Käseschicht vor dem Austrocknen schützt. Sie zieht etwas ein und bleibt nicht flüssig. Aber du kannst dir diese Schicht auch sparen und nur Fruchtsauce verwenden. VG, Gabi
richtig super auch: oreo-kekse statt zwieback/butterkeksen…!
Hallo,
wir haben gestern das Rezept probiert. Die Füllung schmeckt schon ungebacken – SUPER! Der Kuchen ging im Ofen schön gleichmässig hoch und behielt auch nach 1 h Backzeit die supertolle helle Farbe! Wir haben ihn dann im Ofen auskühlen lassen, da ist er dann leider zusammengepurzelt und sah gar nicht mehr “gut” aus! Wir haben jetzt kräftig Erdbeeren drüber geschaufelt und das “Malleur” unter einem Berg Früchte versteckt! Trotzdem SCHADE …. auf eurem FOTO sieht der Kuchen sooo super aus! GESCHMACKLICH TOP! Muss man ja auch mal erwähnen!
Hallo,
Ich liebe diesen Kuchen.Er ist einfach genial . Habe aber folgendes problem. Bei mir wird der Kuchen immer so braun oben drauf. Habe schon die Backtemperatur reduziert aber klappt nicht wirklich. Was mache ich denn falsch. Auf jedenfall sieht er nicht so toll aus wie auf dem Bild . Kann mir jemand einen rat geben.
Hmm, dann scheint dein Ofen irgendwie falsch zu heizen – bei 150 oder 160 Grad dürfte so schnell nix braun werden…
wenn du merkst, das der kuchen anfängt braun zu werden, einfach alufolie drauf legen, dann dürfte nichts mehr passieren.
BEST CAKE EVER!
Eigentlich bin ich alles andere als ein Backprofi, aber mit diesem Cake halten einen alle für einen Gourmetconfiseur 
Ich habe das Rezept vor 2 Jahren entdeckt und seither “darf” ich keinen anderen Kuchen mehr backen. Zu allen Geburtstagen, Anlässen etc. wird von mir immer dieser Cheesecake gewünscht
Vielen lieben Dank für dieses tolle Rezept!!!!!
Dieses Rezept ist einfach nur fantastisch; sogar mein Bruder, der sonst alle Käsekuchen hasst, liebt ihn.
Der Cheesecake Deli-Style gehört inzwischen zu meinen Standardrezepten!!!
Ich habe leider nur ein Problem: Ich backe den Kuchen bei 170°C Ober-/Unterhitze und lasse ihn dann bei geöffneter Backofentür auskühlen (hab auch schon versucht die Tür geschlossen zu halten). Aber trotzdem reisst er mir jedes Mal gewaltig von oben auf. Was mache ich falsch?
Setze die Temperatur doch noch weiter runter, auf 150 Grad… Oder backe ihn im Wasserbad, dann musst du die Form allerdings mehrfach mit Alufolie umwickeln. Mein Cheesecake reisst übrigens auch (meistens) – ich streiche dann einfach Fruchtssauce drüber und voila, alles wieder hübsch!
Vielen Dank für die schnelle Antwort!!!
Sollte ich dann auch die Backzeit erhöhen?
Naja, ein bisschen – aber nicht viel. Der Kuchen soll nicht braun werden, sondern nur fest…
Hallo,
habe gerade das Rezept gelesen und die Kommentare. Werde den Käsekuchen auf jeden Fall nächste Woche backen. Habe eine Frage: Nehmt Ihr saure Sahne oder lieber Schmand?
Ich nehme saure Sahne – das ist typisch USA und ein bisschen weniger Fett als Schmand hat sie auch…
Hei,
danke für die schnelle Antwort. Meine Familie und ich sind schon ganz gespannt auf den Käsekuchen.
Ich werde den Cheesecake gleich ausprobieren und frage mich, wann ich denn die Springform lösen kann?? Nach dem Auskühlen oder eher nach dem Kaltstellen?
Nachdem der Cheesecake vollkommen ausgekühlt ist, ist er fest – du kannst den Ring dann abnehmen oder erst kurz vor dem Servieren, ganz wie du möchtest…
Hiii – sieht toll aus. Aber hilf mit als Össi weiter: Was nimmst du als Frischkaese? Ich kenne das nur unter dem Namen Philadelphia?! Das kann ich mir aber nicht vorstellen!? Danke im voraus!
Doch, Frischkäse = Philadelphia
Ich wollte nur den Markennamen nicht verwenden…
Das Rezept ist wirklich super!
Mache den Kuchen gerade zum 2mal, aber beim Backen bilden sich jetzt Blässchen auf der Oberfläche.
Was mache ich falsch?
Darf ich vielleicht ab den Eier nur mehr unterühren oder was könnte es sein?
Lg
Hallo, Sebastian – Bläschen heisst Luft, vermutlich hast du die Frischkäsemasse also zu sehr geschlagen. Gründlich unterrühren reicht…
Schon so rasche eine Antwort
Also am besten überhaupt nicht mit der Maschine rühren?
Lg
Doch klar, ich benutze auch eine Küchenmaschine – aber eben nur mit geringer Geschwindigkeit rühren, nicht Quirl hoch- und runtergheben und Luft einschlagen. Die Luftbläschen sind aber eh nur ein Schönheitsfehler – Blaubeersauce drüber und man sieht nix mehr!
Der geilste Käsekuchen, den ich jemals gegessen habe!!!
Ach ihr Lieben – Cheesecake darf NIEMALS mit Quark gemacht werden, dann ist es nur simpler Käsekuchen
Nehmt fettreduzierten Frischkäse, wenn ihr auf Kalorien achtet (aber das muss man ja nicht immer tun, lächel – schon gar nicht bei Cheesecake), aber keinesfalls Magerquark, der ist viel zu sauer und zu wässrig…
LG, Gabi
Super mega lecker und total einfach… hab den Kuchen mit meiner 3 jährigen Tochter gemacht, die auch noch riesen Spaß beim Kekse klopfen hatte!!!
Danke für dieses tolle Rezept!!!
Super! Ich bin normalerweise nicht wirklich gut im backen, aber dieser Kuchen ist mir auf Anhieb gelungen! Auch meiner Familie hat er super geschmeckt.. Mein Dad ist nochnicht einmal ein Kuchenfan, doch auch er musste zugestehen, wie gut der Kuchen geworden ist!
Bin richtig beeindruckt von dem Cheesecake. Habe auch Fettarmen (0,2%igen) Quark verwendet. Bei mir ist er richtig gut geworden. Einfach perfect
jetzt muss ich nur noch für meinen Bruder ein Stück aufheben, bevor alles weg ist xD
Geschmacklich ist der Kuchen ein Traum! Nur leider hat die Füllung bei mir nach dem Backen und Kühlen stark ausgewässert, weswegen der Boden sehr matschig wurde. Anstatt Frischkäse hatte ich fettarmen Quark verwendet, wahrscheinlich war der zu feucht.
Aber meiner Familie war das egal, die haben ihn in kurzer Zeit komplett verputzt!
Ich habe diesen Kuchen nun gebacken…angegebene Menge der Zutaten…28er Springform…schmeckt sehr lecker…ist aber flacher als auf dem Foto. Den Boden habe ich mit Dinkelplätzchen hergestellt! Wir essen gleich Kirschkompott dazu…
Ein wunderbares Rezept! Ich habe Vollkornbutterkekse verwendet, da ich dachte so einen etwas “kernigeren” Geschmack zu bekommen, weil ich kein Fan von sehr süßen Torten bin. Es hat geklappt, der Kuchen ist schön saftig und auch nicht gerissen. Ich werde ihn definitiv wieder backen und kann ihn jedem empfehlen, der einen einfachen (auch in der Zubereitung) aber geschmackvollen Kuchen für Gäste oder sich selbst machen möchte!
Ich kann mich den vorhergegangenen Kommentaren nur anschliessen!
Habe diesen leckeren Kuchen sicher nicht das letzte Mal gebacken!
Ich habe diesen Kuchen schon öfter gebacken – jedes mal zur absoluten Begeisterung der Gäste.
Nachdem ich meinen Schwiegereltern mal zwei Stücke davon mitgebracht hatte, musste ich sofort das Rezept aufschreiben und schon eine Woche später wurde es ausprobiert. Das Rezept ist einfach super!!!
Habe den Kuchen heute vormittag gemacht und war anfangs etwas erstaunt, da die Füllung doch sehr flüssig war. Nun steht er im Kühlschrank und ich merke wie er langsam richtig fest wird. Ich habe vor, denn Kuchen mit Himbeeren und Blaubeeren zu belegen, da wir diese sehr gerne essen.
Der Kuchen schmeckt sicher gut, da schon allein die Füllung ungebacken toll geschmeckt hat. Ich musste meine Familie aus der Küche jagen, sonst wäre zum Backen nicht mehr viel übrig gewesen.
Danke für das Rezept.
Ich habe diesen Kuchen zum ersten Geburtstag meines Sohnes gebacken, er war ein Traum. Superlecker, ich war so stolz, dass er mir so gut gelungen ist, weil ich sonst nur Torten mache und sonst kaum backe. Alle waren begeistert, werde ihn noch oft backen mit frischen Erdbeeren und Erdbeersoße (mit ein wenig Gelantine, damit sie auf dem Kuchen bleibt) – absolut empfehlenswert.