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Der Süden

Der Begriff „Soul Food“ kennzeichnet die Küche des Südens: Einfach, herzhaft, englische und afrikanische Einflüsse – denn schwarze Kochfrauen waren auf den Plantagen am Werk und ersannen Gerichte, in denen auch weniger teure Zutaten Verwendung fanden. Typische Rezepte aus der Region findet ihr in dieser Rubrik.

Remoulade on sandwich
Der Süden

Remoulade (Louisiana Style)

Südstaaten-Remoulade ist selbstredend nicht aus dem Eimer. Hier handelt es sich stattdessen um die klassische französische Mayonaisen-Variante in der nicht ganz so klassischen Creole-Version aus Louisiana. …

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