Alabama Banana Pudding (warmer Bananen-Pudding)

Weiche Kekse, süße Bananen, cremiger Pudding, hübsche Baiserhaube - dieses Dessert ist eine wunderbare Resteverwertung für braun gewordene Bananen und eine Kalorienbombe sondergleichen. Meine Kinder lieben es... Wenn keine Kinder mit am Tisch sitzen, gebe ich meist noch einen Löffel Bourbon auf die Kekse - das Aroma passt wunderbar. Für Gäste kann man den Pudding statt in einer großen Auflaufform auf in feuerfesten Portionsförmchen (siehe Foto) vorbereiten. Das macht allerdings erheblich mehr Arbeit, vor allem, wenn man das Baiser in Sternchen obenauf spritzt.

Zutaten

1/2 Beutel Eierplätzchen (die kleinen, runden - 100 g)
2 bis 3 sehr reife Bananen
1 Beutel Vanillepudding, zubereitet mit 650 ml Milch, 2 Eigelb und 75 g Zucker
2 Eiweiß, mit 1 EL Zucker zu festem Eischnee geschlagen  
 

Zubereitung

In eine Auflaufform schichtweise Plätzchen und in Scheiben geschnittene Bananen legen. Den Pudding nach Anweisung kochen, aber mit 650 ml Milch. Er soll flüssig genug sein, so dass die Kekse weich werden können. Das Eigelb in die fertige Puddingmasse einrühren.

Den Pudding über die Kekse und Bananen geben. Den Eischnee gleichmäßig darauf verteilen, mit einem Löffelrücken glatt streichen oder dekorativ aufspritzen. Im vorgeheizten Backofen (200 Grad) 5 bis 10 Minuten backen, bis der Eischnee eine schöne helle Bräune annimmt. Schmeckt warm und kalt.

Anmerkung von Ute, die mir dieses Südstaaten-Rezept geschickt hat: "Statt den Eischnee glatt zu streichen, können es gerne auch so kleine Bergkuppen sein. Das sieht dann nach dem Backen ganz nett aus!"