Gemüse/ Thanksgiving für 6

Green Bean Casserole (Bohnen-Pilz-Auflauf)

Green Bean Casserole from scratch

Green Bean Casserole (Bohnen-Pilz-Auflauf)

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Ergibt: 8 Portionen

In den USA wird dieser sehr leckere Auflauf aus Pilzen und Bohnen meist mit Dosengemüse und Dosensuppe zubereitet. Viel besser schmeckt es jedoch, wenn man frische Produkte verwendet!

Zutaten

  • 1 EL Butter
  • 1 kl. Zwiebel, feinst gehackt
  • 250 g frische Champignons, geputzt, in Scheibchen
  • 750 g Prinzessbohnen (TK)
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • 400 bis 500 ml Milch
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zwiebelsalz
  • 50 bis 75 g Parmesan (frisch gerieben)
  • 25 g Paniermehl zum Bestreuen (optional)
  • 25 g Röstzwiebeln zum Bestreuen (optional)

Zubereitung

1

Zwiebel und Pilze in einem Esslöffel Butter einige Minuten glasig dünsten, bis die Pilze keine Flüssigkeit mehr abgeben. Mit Salz und etwas Pfeffer würzen und beiseite stellen.

2

Die TK-Bohnen in reichlich Salzwasser kurz blanchieren, bis sie knapp gar sind, in kaltem Wasser abschrecken, abtropfen und ebenfalls beiseite stellen.

3

Die restlichen zwei Esslöffel Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl hineingeben, alles gut durchrühren und nach und nach die Milch angießen (ständig rühren!) bis sich eine nicht zu dünne Mehlschwitze ergibt. Diese kräftig mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zwiebelsalz und einem teil des Käses abschmecken. Pilze, Bohnen und Sauce vorsichtig mischen, alles in eine gefettete Auflaufform geben, mit restlichem Käse und (falls gewünscht) mit Paniermehl und Zwiebeln bestreuen. Form mit Alufolie abdecken.

4

Den Auflauf bei 175 Grad 30 Minuten erhitzen, dann Folie abnehmen und bei 200 Grad 15 weitere Minuten leicht bräunen.

Notizen

Gefragt nach diesem Rezept hatte Maren, die "gerade aus Florida wieder zurück ist und da gehört zum Thanksgiving-Dinner ganz unbedingt eine Green Bean Casserole." Ich bereite den Auflauf immer ohne Zwiebel- und Paniermehlkruste zu, denn ich finde, so kommen Bohnen- und Pilznote besser zur Geltung. Bohnen und Pilze passen übrigens hervorragend zusammen - das hätte ich gar nicht gedacht!

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2 Kommentare

  • Antworten
    Jey
    24. Januar 2014 um 16:13

    Hallo Gabi, könntest du mir trotzdem evtl direkt das andere Rezept mit den Dosenbohnen zukommen lassen? Das ging so schön schnell! Sonst auch immer lieber gerne frisch,aber manchmal ist die schnelle Variante auch toll 😉
    Grüße und Danke für ein tollen (sehr beliebtes) Rezept!

  • Antworten
    Laura
    1. Januar 2014 um 19:04

    Vielen Dank Gabi, ich koch nämlich nicht so gern mit Dosen 🙂
    Happy New Year 2014
    Laura

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