BBQ (ausgeschrieben Barbecue) ist in den USA eine Kunstform und nicht dasselbe wie Grillen! Gegrillt wird über direkter Hitze, beispielsweise Gas oder Holzkohle, die sich mit einigen Mesquite-Holzchips „aromatisieren“ lässt. Barbecuing bedeutet dagegen, größere Fleischstücke durch indirekte Hitze und Rauch zu garen. In dieser Rubrik findet ihr USA-Rezepte für beide Techniken und für Fleisch, Geflügel, Fisch und Gemüse.
(Fast) authentisches BBQ Brisket könnt ihr nicht nur auf dem Smoker, sondern auch im Slowcooker oder im Backofen zubereiten. Ich sage euch euch, wie ihr die Rinderbrust würzt und…