BBQ ist in den USA eine Kunstform und nicht dasselbe wie Grillen! Gegrillt wird über direkter Hitze, beispielsweise Gas oder Holzkohle, die sich mit einigen Mesquite-Holzchips „aromatisieren“ lässt. Barbecuing bedeutet dagegen, größere Fleischstücke durch indirekte Hitze und Rauch zu garen. Hier findet ihr Rezepte für Fleisch und Saucen.
Diese Barbecue-Sauce mit Honig und Whisky habe ich mild abgeschmeckt, sie verträgt aber auch mehr Sriracha. Sie passt gut zu Meatloaf und Pulled Pork.…
Was ist der Unterschied zwischen Grillen und BBQ und wie grillt man die besten Steaks? Ich habe es mir bei einem BBQ-Event in Franken erklären lassen.…
Für Pulled Pork wird Schweinebraten wird so lange in würzigem Sud gegart, bis man das Fleisch in kleine Stücke rupfen kann. Dazu gibts Brötchen und Krautsalat. Wer keinen Slowcooker…
Grillen (lernen) mit dem Hotel-Küchenchef: Ein ungewöhnliches Event vor der spektakulären Kulisse des Düsseldorfer Medienhafens.…
Das ist eine süßlich-scharfe BBQ-Sauce mit einem ganz besondern Clou: Viel Knoblauch und Bourbon. Genial lecker... …
Wie man mit einem gusseisernen Dutch Oven über offenem Feuer kocht, das zeigten mir die "Poiniere" des Outlawcamp Dinslaken.…
Eine ungewöhnlich (leckere) – und hierzulande noch weitgehend unbekannte – Grillvariante ist das so genannte „Plank Grilling“. Dazu benötigt man, wie der Name schon sagt, eine „Planke“, sprich ein…
Beim BBQ und Smoken gart das Fleisch in aromatischem Holzrauch bei geringer, indirekter Hitze. Wie es geht, wie Sie einen Smoker selbst bauen und Rezepte finden Sie hier.…
Barbecue (hier unsere Rezeptsammlung dazu) ist in den USA ist mehr als nur eine Zubereitungsweise: Freizeitvergnügen, gesellschaftliches Ereignis, Feiertagsritual. Barbecue – kurz BBQ – mit Grillen zu übersetzen, ist…
Statt zur fertigen Gewürzmischung zu greifen, stellen Sie doch Ihren „Rub“ selbst her. Die Mischung hält sich sehr gut im verschlossenen Schraubglas.…
Lange Garzeit bei geringer Hitze - das sorgt dafür, dass diese Rippchen wunderbar saftig und weich werden.…
Damit Rippchen wirklich weich & knusprig werden, müssen mehrere Garmethoden kombiniert werden - hier ist ein Rezept dafür. …
