Honey Bourbon BBQ Sauce
Warum fertige BBQ-Sauce kaufen? Wenn man sie selbst köchelt (oder vom Slowcooker köcheln lässt) , kann man Säure-, Schärfe- und Süßegrad selbst bestimmen und spart dazu noch eine Menge Geld. Diese...
Kategorie: Barbecue
BBQ ist in den USA eine Kunstform und nicht dasselbe wie Grillen! Gegrillt wird über direkter Hitze, beispielsweise Gas oder Holzkohle, die sich mit einigen Mesquite-Holzchips „aromatisieren“ lässt. Barbecuing bedeutet dagegen, größere Fleischstücke durch indirekte Hitze und Rauch zu garen.
BBQ 101 – amerikanisches Grillevent bei Starbridge
Was ist der Unterschied zwischen Grillen und BBQ und wie grillt man die besten Steaks? Ich habe es mir bei einem BBQ-Event in Franken erklären lassen.
Pulled Pork Sandwiches (zerzupftes Schweinefleisch)
Pulled Pork - zerzupftes Schweinefleisch - ist (hierzulande) ein Trendgericht, USA-Fans kennen es schon lange: Auf dem Smoker, im Backofen oder im Slowcooker wird ein Schweinebraten so lange in würzigem...
Grillevent & Kochkurs im Hyatt Regency Düsseldorf
Grillen (lernen) mit dem Hotel-Küchenchef: Ein ungewöhnliches Event vor der spektakulären Kulisse des Düsseldorfer Medienhafens.
BBQ-Sauce Five stars
Ich habe diese süßlich-scharfe Sauce lediglich betitelt - das Rezept stammt von Malte Kontor, Koch im Fünf-Sterne-Hotel Hyatt Regency im Düsseldorfer Medienhafen. Serviert hat er die Sauce bei einem...
Dutch Oven Cooking – wie die Pioniere!
Wie man mit einem gusseisernen Dutch Oven über offenem Feuer kocht, das zeigten mir die „Poiniere“ des Outlawcamp Dinslaken.
Das Grillbrett: Was ganz Neues auf dem Rost!
Eine ungewöhnlich (leckere) – und hierzulande noch weitgehend unbekannte – Grillvariante ist das so genannte „Plank Grilling“. Dazu benötigt man, wie der Name schon sagt, eine „Planke“, sprich ein Stück Holz, das man später...
Mehr als Grillen: BBQ & Smoking
Beim BBQ und Smoken gart das Fleisch in aromatischem Holzrauch bei geringer, indirekter Hitze. Wie es geht, wie Sie einen Smoker selbst bauen und Rezepte finden Sie hier.
Barbecue & Grillen in den USA
Barbecue (hier unsere Rezeptsammlung dazu) ist in den USA ist mehr als nur eine Zubereitungsweise: Freizeitvergnügen, gesellschaftliches Ereignis, Feiertagsritual. Barbecue – kurz BBQ – mit Grillen zu übersetzen, ist zwar üblich, aber eigentlich falsch:...
BBQ Spice Rub (trockene Gewürzmischung)
Statt zur fertigen Gewürzmischung zu greifen, stellen Sie doch Ihren "Rub" selbst her. Die Mischung hält sich sehr gut im verschlossenen Schraubglas.
BBQ Ribs a la Taylor (Grillrippchen)
Dieses Rezept hat mir Leser "Knopperz" geschickt. Er arbeitet nach der Methode von BBQ-Guru Kevin Taylor, der seinen Rippchen mehrere Stunden Zeit im Ofen gibt..
Barbecued Spare Ribs (gegrillte Rippchen)
Das Fertiggaren von Rippchen funktioniert im Backofen und im Grill. Das Vorgaren sollte auf jeden Fall im Ofen stattfinden. Das hat den Vorteil, dass die Rippchen schön weich werden. Der Grill allein...
