BBQ ist in den USA eine Kunstform und nicht dasselbe wie Grillen! Gegrillt wird über direkter Hitze, beispielsweise Gas oder Holzkohle, die sich mit einigen Mesquite-Holzchips „aromatisieren“ lässt. Barbecuing bedeutet dagegen, größere Fleischstücke durch indirekte Hitze und Rauch zu garen. Hier findet ihr Rezepte für Fleisch und Saucen.
Dünne, essigbasierende Saucen mit Senfnote sind typisch für die Carolinas – ketchup- und tomatenbasierende Saucen sind weiter westlich verbreitet.…
Diese süß-scharf-zwiebelige Soße lässt sich sehr gut auch in größeren Mengen zubereiten und hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen.…
Aus der Küche von Kevin Taylor, dem BBQ Guru, stammt diese süß-rauchige Soße. Den besonderen Kick bringt der Liquid Smoke.…
Süß-scharf ist das Aroma dieser dünnen „Grundsauce“, mit der Sie Grillgut vor dem Garen bestreichen, um ihm typischen Senfgeschmack zu verleihen.…
Kreuzkümmel, Koriander, Oregano und viel Knoblauch verleihen dieser Marinade ihre TexMex-Note.…
Süßlich, zwiebelig und genau so scharf wie ihr es möchtet: Kocht eure BBQ-Sauce doch einfach einmal selbst...…
