BBQ (ausgeschrieben Barbecue) ist in den USA eine Kunstform und nicht dasselbe wie Grillen! Gegrillt wird über direkter Hitze, beispielsweise Gas oder Holzkohle, die sich mit einigen Mesquite-Holzchips „aromatisieren“ lässt. Barbecuing bedeutet dagegen, größere Fleischstücke durch indirekte Hitze und Rauch zu garen. In dieser Rubrik findet ihr USA-Rezepte für beide Techniken und für Fleisch, Geflügel, Fisch und Gemüse.
Süß-scharf ist das Aroma dieser dünnen „Grundsauce“, mit der Sie Grillgut vor dem Garen bestreichen, um ihm typischen Senfgeschmack zu verleihen.…
