Southern Barbecue Soße

von gfra-admin · 22. Juni 2006 · Print this post

Dünne, essigbasierende Saucen mit Senfnote sind typisch für die Carolinas - ketchup- und tomatenbasierende Saucen sind weiter westlich verbreitet.

Zutaten

1 Tasse gelber Senf
1/2 Tasse Zucker
1/4 Tasse brauner Zucker
3/4 Tasse Apfelessig
1/4 Tasse Wasser
2 EL Chilipulver (oder weniger)
1 TL schwarzer Pfeffer
1 TL weißer Pfeffer
1/4 TL Cayenne (optional)
1/2 TL Sojasauce
2 EL Butter
1/2 EL "liquid smoke", falls gewünscht

ergibt etwa 500 ml

Zubereitung

Alle Zutaten bis auf Sojasauce, Butter und Liquid Smoke 30 Minuten simmern, anschließend die restlcihen Zutaten zugeben und weitere fünf Minuten köcheln.