Barbecue

Southern Barbecue Soße

Name: Southern Barbecue Soße
Yield: etwa 500 ml
Cuisine: American
Ingredients: 1 Tasse gelber Senf; 1/2 Tasse Zucker; 1/4 Tasse brauner Zucker; 3/4 Tasse Apfelessig; 1/4 Tasse Wasser; 2 EL Chilipulver (oder weniger); 1 TL schwarzer Pfeffer; 1 TL weißer Pfeffer; 1/4 TL Cayenne (optional); 1/2 TL Sojasauce; 2 EL Butter; 1/2 EL 'liquid smoke', falls gewünscht

Solche dünnen, essigbasierenden Saucen mit Senfnote sind typisch für die Carolinas – ketchup- und tomatenbasierende Saucen sind weiter westlich verbreitet. Wenn ihr also mal etwas anderes servieren wollt zum Grillen oder BBQ – diese Sauce passt.

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Southern Barbecue Soße

(mit 3,82/5 Sternen von 45 Besucher/n bewertet)

Sauce – American

Von gfra – Serves: etwa 500 ml

Dünne, essigbasierende süß-saure Saucen mit Senfnote sind typisch für die Carolinas. Ihr könnt damit eure Rippchen und Grillstücke bestreichen - aber passt auf, dass euch der Zucker nicht verbrennt. Bestreicht die Rippchen oder das Fleisch gegen Ende des Garvorgangs.

Zutaten

1 Tasse gelber Senf
1/2 Tasse Zucker
1/4 Tasse brauner Zucker
3/4 Tasse Apfelessig
1/4 Tasse Wasser
2 EL Chilipulver (oder weniger)
1 TL schwarzer Pfeffer
1 TL weißer Pfeffer
1/4 TL Cayenne (optional)
1/2 TL Sojasauce
2 EL Butter
1/2 EL "liquid smoke", falls gewünscht

Zubereitung

Alle Zutaten bis auf Sojasauce, Butter und Liquid Smoke 30 Minuten simmern, anschließend die restlichen Zutaten zugeben und weitere fünf Minuten köcheln.