Wer us-amerikanische oder britische Rezepte nachbackt, muss nicht nur Cups in Gramm konvertieren. Immer wieder stosst ihr auch auf das Problem, dass in den USA ganz andere Backformengrößen gebräuchlich sind. Also müsst ihr die Backformen umrechnen! Denn hierzulande schwer zu bekommen sind vor allem rechteckige Formen (baking pans) in exotischen Inch-Größen, in denen Brownies und Bars (Schnitten) gebacken werden. Für Cheesecakes und Pies sind in den USA auch runde Formen verbreitet – oft aus Porzellan oder Glas für die Obstkuchen, aus Metall für Cheesecakes oder Rührteige. Standardgröße jenseits des großen Teiches ist 9 inch – 23 cm, ein Springformmaß, dass hierzulande wohl kaum jemand besitzt.
So ersetzt ihr ungebräuchliche USA-Backformen durch typisch deutsche Springformen
| US-Maß | metrisch | ersetzen durch | US-Bezeichnung |
| 9 x 13 inches | 23 x 33 cm | 30 cm Springform | baking pan |
| 8 x 12 inches | 20 x 30 cm | 28 cm Springform | baking pan |
| 10 inches square | 26 x 26 cm | 30 oder 28 cm Springform | brownie pan |
| 9 inches square | 23 x 23 cm | 26 cm Springform | brownie pan |
| 8 inches square | 20 x 20 cm | 22 oder 24 cm Springform | brownie pan |
| 10 inches round | 26 cm rund | 26 cm Springform | pie plate round baking dish |
| 9 inches round | 23 cm rund | 24 cm Springform | pie plate round baking dish |
| 8 inches round | 20 cm rund | 20 – 22 cm Springform | pie plate round baking dish |
| 10 x 15 inches | 25 x 40 cm | 1 26er + 1 24er Kuchen | half sheet pan jelly roll pan |
| 9 x 5 x 3 inches | 23 x 13 cm | Königskuchenform | loaf pan |
| 8 x 4 x 3 inches | 20 x 10 cm | Königskuchenform | loaf pan |
| 12 x 17 inches | 30 x 44 cm | Backblech | cookie sheet |
| 18 x 26 inches | 44 x 66 cm | 2x Backblech | professional baking sheet |
Natürlich könnt ihr den Teig, der für eine 30-cm-Springform berechnet ist, auch in einer 28-cm-Form backen. Der Boden wird dann entsprechend dicker, die Füllung höher. Das hat natürlich Auswirkungen auf die Backzeit: Setzt die Temperatur ganz leicht herunter (vielleicht fünf Grad) und checkt nach der vorgegeben Zeit den Garzustand (Stäbchenprobe). Gebt fünf oder zehn Minuten hinzu, falls sich noch Teigreste am Holzstäbchen befinden.
Cup-Messbecher in Metall & Kunststoff online bestellen*
Backformen umrechnen: Die praktische Umrechnungstabelle
Das Problem, nicht die passende Backform zu besitzen, beschränkt sich nicht auf das Backen von USA-Rezepten. Manchmal möchte man statt eines Mini-Kuchens ein Backblech oder hat statt der verlangen 28er Springform nur eine 24er zur Hand. Dafür habe ich euch unten eine Tabelle gebastelt, die ganz einfach zu benutzen ist und mit der ihr schnell die richtigen Rezeptmengen kalkuliert. Die Tabelle zum Backformen umrechnen könnt ihr kostenlos herunter laden & ausdrucken!
Buchtipps für USA-Freunde
Typisch amerikanisch. Wie die Amerikaner wurden, was sie sind.
Fettnäpfchenführer USA: Mittendurch und Drumherum
Amerika Kochbuch: Los Angeles. Die Kultrezepte. Hollywood Kitchen für Ihre Küche
Der amerikanische Traum: Mit GreenCard oder Visum in die USA
Bake in the USA: Amerikanisch backen: Cheesecakes, Pies, Torten & mehr
Alltag in Amerika – Leben und Arbeiten USA: Praktischer Ratgeber für Neuankömmlinge
New Cook Book (Better Homes & Gardens New Cookbooks, engl.)
Texas – eine Liebeserklärung
USA: 50 Staaten. 5000 Ideen. Roadtrips, Nationalparks, Metropolen. Ultimativer USA-Bildband
California Cuisine: 100 trendige Bowls, frische Drinks, gesunde Snacks
So sind sie, die Amerikaner: Die Fremdenversteher von Reise Know-How
Amerika – Das Kochbuch: Das Beste von Alaska bis Florida
