Cajun-Küche

Gumbo ist ein würziges, mit dunkler Mehlschwitze (Roux) angedicktes Eintopfgericht der US-amerikanischen Südstaatenküche, schreibt Wikipedia. Nach dieser Definition ist mein Gericht ein Gumbo, dann aber auch wieder nicht. Denn…

„Blackened Chicken“: Für das saftige Fleisch mit Gewürzkruste braucht es eine stabile Grillpfanne, eine gute Dunstabzugshaube und etwas Traute, bei wirklich großer Hitze zu braten. Durch die Kombination Grillpfanne-Backofen…

Wissen Sie, worin sich zwei berühmte Küchen der US-Südstaaten- Cajun und Creole – unterscheiden? Beide sind französisch inspiriert, aber dennoch sehr verschieden. „Criollo“ – so nannten die Spanier, die…

Gemüse, Shrimps, selbst gemischtes Cajun-Gewürz: Das ist ein tolles Pastagericht aus den Südstaaten, wenn ihr gerne Seafood mögt. …

Kürbis mal pikant und nicht süßlich: Diese würzige Beilage aus dem Ofen ist schnell gemacht und passt gut zu kurzgebratenem Fleisch.…

Wenn in den USA etwas "Cajun" heisst, ist es zwiebelig, scharf und enthält Paprika- und Knoblauchnoten. So auch diese trockene Gewürzmischung.…

Was diese Gemüsespieße zu „Cajun“ macht, ist das Gewürzöl, mit dem sie vor dem Braten eingepinselt werden. Wer es mag, kann natürlich viel mehr Cayennepfeffer verwenden.…

Jambalaya ist ein Reis-Gemüse-Gericht aus der Cajun-Küche. Hier wird es mit Geflügel und vielen Gemüsen zubereitet.…

Dieses berühmte Dessert stammt aus dem Restaurant „The Commanders Palace“ in New Orleans. Wer sich das Flambieren zutraut, kann die Aktion ja am Tisch vor Gästen vollführen. Das Dessert…

Das ist ein Rezept von Thomas aus Berlin, der es wiederum von seiner Tante aus den Südstaaten hat, die es ihrerseits von einer Cajun-Frau bekam… „Dirty Rice“ hat seinen…

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Das hier ist eine vereinfachte Version des Südstaaten-Klassikers für Koch-Einsteiger. Das Eintopfgericht mit Huhn kommt ohne viel Rühren aus.…