Cowboy Cooking

BBQ Beef ist ein würziger Rindfleischtopf, der seine Beilage (Kartoffeln, Möhren) schon mitbringt.  Er gelingt auf dem Herd oder auch im Dutch Oven. Amerikanische Stews sehen zwar aus wie…

Granny Hunt muss wohl aus den Südstaaten stammen, denn sie verwendet Schmalz für ihre Biscuits. Das macht die kleinen Brötchen besonders zart. Margarine funktioniert aber auch. Biscuits, kleine Backpulverbrötchen,…

Cowboy Beans sind ein rustikaler Eintopf aus Bohnen, BBQ-Sauce und Fleisch. Gut dazu schmecken Biscuits – mit Sauerteig oder Buttermilk Biscuits. Natürlich lassen sich Cowboy Beans auch ohne Slowcooker…

Ich bin weder ein großer Fleischesser noch ein echter Barbecue-Fan. Als ich aber am Vatertag bei den Cowboys vom Outlawcamp ein Outdoor-Kochevent mit Dutch Oven miterlebt habe, stand für…

Zu Zeiten des Viehtriebs verpflegten sich die Cowboys des Westens aus dem Chuckwagon, der rollenden Feldküche. Ein typisches Mahl bestand aus einem herzhaften Eintopf mit Brot oder Biscuits, heißem…

Bisonfleisch ist ein kostspieliges Vergnügen. Hier kann man statt Steakfleisch auch die etwas günstigeren Zuschnitte verwenden.…

Ein Rezept von „Sabo“ aus dem Chefkoch-Forum. Der Glückliche lebt in Florida, kann das würzige Jerky also auch fertig kaufen, statt es selbst zuzubereiten – wobei selbstgemacht besser schmeckt!…

Porzellan-Kaffeefilter und passende Filtertüten hatten die Cowboys anno dunnemals selbstredend nicht dabei – sie kippten Kaffeemehl und Wasser einfach zusammen in die Kanne und kochten das Gebräu auf.  Wir…

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Natürlich können Sie eine Dose „Heinz Beans“ aufreißen – besser aber schmecken diese langsam gegarten, chiliwürzigen Bohnen. Sie eignen sich prima als Beilage zu Steaks.…