Cowboy Beans (Cowboy-Bohneneintopf)
Dieser deftige Eintopf aus Wachtelbohnen, Speck, Räucherfleisch und Tomaten enthält zwei überraschende Zutaten: Ahornsirup und Kaffee. Ersterer sorgt für dezente Süße, letzterer für ein ganz leicht...
Kategorie: Cowboy Cooking
Zu Zeiten des Viehtriebs verpflegten sich die Cowboys des Westens aus dem Chuckwagon, der rollenden Feldküche. Ein typisches Mahl bestand aus einem herzhaften Eintopf mit Brot oder Biscuits, heißem Kaffee, vielleicht einem Pie aus Trockenobst. Gekocht im Dutch Oven, den ich hier auch vorstelle…
Ausprobiert: Kochen mit dem Dutch Oven
Ein Hingucker für Gäste und Feste: Der gusseiserne Topf wird einfach auf heiße Kohlen gestellt. Ideal garen darin Schmorgerichte und Eintöpfe.
Hintergrund: Kochen wie die Cowboys
Zu Zeiten des Viehtriebs verpflegten sich die Cowboys des Westens aus dem Chuckwagon, der rollenden Feldküche. Ein typisches Mahl bestand aus einem herzhaften Eintopf mit Brot oder Biscuits, heißem Kaffee, vielleicht einem Pie aus...
BBQ Beef (BBQ-Rindfleischtopf)
Ein Eintopf auf US-Art: Rindfleisch geschmort in Barbecue-Sauce, rustikale Gemüse. Wer einen Dutch Oven, einen gusseisernen Topf besitzt, kann das Gericht wie früher die Pioniere auf dem offenen Feuer...
Biscuits nach Art von Granny Hunt
Biscuits, kleine Backpulverbrötchen, schmecken am besten frisch aus dem Ofen. Man kann Butter und Marmelade darauf geben oder einfach nur eine Scheibe Tomate, gesalzen und gepfeffert, dazwischen legen....
Buffalo Stew
Bisonfleisch ist ein kostspieliges Vergnügen. Hier kann man statt Steakfleisch auch die etwas günstigeren Zuschnitte verwenden.
Turkey Jerky (Dörrfleisch)
Ein Rezept von "Sabo" aus dem Chefkoch-Forum. Der Glückliche lebt in Florida, kann das würzige Jerky also auch fertig kaufen, statt es selbst zuzubereiten - wobei selbstgemacht besser schmeckt!
Cowboy Coffee (Kaffee nach Cowboyart)
Porzellan-Kaffeefilter und passende Filtertüten hatten die Cowboys anno dunnemals selbstredend nicht dabei - sie kippten Kaffeemehl und Wasser einfach zusammen in die Kanne und kochten das Gebräu auf....
Apple Crunch Pudding (Apfelauflauf)
Der Dutch Oven lässt sich auch zur Zubereitung von Nachtisch verwenden - hier ein Apfelauflauf mit Streuseln. Etwas Erfahrung mit dem Dosieren der Hitze sollte man dafür allerdings schon mitbringen...
Cowboy Beans (ohne Tomaten)
Natürlich können Sie eine Dose "Heinz Beans" aufreißen - besser aber schmecken diese langsam gegarten, chiliwürzigen Bohnen. Sie eignen sich prima als Beilage zu Steaks.
