Turkey Jerky (Dörrfleisch)

Ein Rezept von "Sabo" aus dem Chefkoch-Forum. Der Glückliche lebt in Florida, kann das würzige Jerky also auch fertig kaufen, statt es selbst zuzubereiten - wobei selbstgemacht besser schmeckt!

Turkey Jerky (Dörrfleisch)

portionen ergibt 50 Streifen

Zutaten

500 g Putenbrust
6 EL Sojasauce
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 bis 2 TL Chiliflocken (oder Tabasco nach Geschmack)
etw. Ingwerpulver nach Geschmack
je 1 TL brauner und weißer Zucker
1 TL Honig
1 EL Sesamöl
 
 

Zubereitung

Putenbrust in Scheiben (Schnitzel) schneiden, diese flach klopfen und wiederum in längliche Streifen schneiden. Restliche Zutaten miteinander verrühren. Putenstreifen darin im Kühlschrank über Nacht zugedeckt marinieren. Geflügel aus der Marinade nehmen, gut abtrocken und auf die Fächer eines Dörrautomaten legen. Gerät einschalten und das Fleisch 7 bis 10 Stunden darin lassen. Wer keinen Dörrautomaten hat: Fleischstreifen im Backofen (Heißluft ist besser geeignet als Ober/Unterhitze) bei 60 Grad und leicht geöffneter Türe bis zur gewünschten Elastizität trocknen, mindestens fünf Stunden wird es dauern.
Foto: © Jiri Hera - Fotolia.com
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2 Kommentare

  1. Ben sagt:

    Tolles Rezept, werde ich auch mal probieren! 🙂
    Übrigens nicht nur in Florida kannst du fertiges Jerky kaufen, hier geht das auch: http://www.jerkyclub.de

  2. joe sagt:

    will das rezept gerne mal probieren.
    hast du normales oder geroestetes sesamoel genommen?

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