Honey Bourbon BBQ Sauce

Warum fertige BBQ-Sauce kaufen? Wenn man sie selbst köchelt (oder vom Slowcooker köcheln lässt) , kann man Säure-, Schärfe- und Süßegrad selbst bestimmen und spart dazu noch eine Menge Geld. Diese Sauce hier habe ich mild abgeschmeckt, sie verträgt aber auch mehr Sriracha. Sie passt wunderbar zu Meatloaf, Pulled Pork - eigentlich zu allem Gegrillten.

Zutaten

2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, feinstgehackt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
50 g Tomatenmark
500 passierte Tomaten (Tetra-Pak)
65 ml Bourbon
100 g Honig
1 - 2 EL brauner Zucker (optional)
40 ml Apfelessig
2 EL Sojasauce, salzig
1 TL Worcestershiresauce
1 TL Sriracha (oder andere scharfe Chilisauce, nach Wunsch mehr)
Salz

 ergibt 8 Portionen

 
 

Zubereitung

Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig rösten. Am Ende auch das Tomatenmark kurz mitrösten. Restliche Zutaten dazu geben und durchrühren.

Alles eine Stunde bei sehr geringer Hitze köcheln lassen, nach Wunsch pürieren.

Bei Zubereitung im Slowcooker (Menge für den 1,5-l-Topf berechnet) beträgt die Garzeit sieben bis acht Stunden auf LOW oder 4 Stunden auf HIGH. In der letzten Stunde ohne Deckel köcheln lassen, damit die Sauce etwas eindickt.