White Chocolate Cheesecake with Cranberry Swirl

In diesem köstlich-cremigen Käsekuchen mit weißer Schokolade habe ich einen Rest Cranberry-Sauce versteckt - jede andere Fruchtsauce (oder fertige rote Grütze) geht natürlich auch.

Cranberry Cheesecake

Zutaten

Für den Boden:
150 g Löffelbisquits oder Vollkorn-Butterkekse
75 g geschmolzene Butter
1 EL brauner Zucker
2 - 3 EL feinst gehackte Mandeln oder Nüsse

Für die Füllung:
200 g weiße Schokolade
75 ml Milch
450 g Frischkäse
50 g Zucker
3 Eier
1 EL Speisestärke

Sonstiges:
200 g Cranberry-Sauce (oder anderes Fruchtkompott)

portionen ergibt 16 Stücke

 
 

Zubereitung

Die Kekse in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz zu (wichtig!) sehr feinen Krümeln zerkleinern. Mit der flüssigen Butter, dem Zucker und den Nüssen mit einer Gabel gründlich mischen. Eine Springform (24 oder 26 cm) mit Backpapier auslegen, die Teigkrümel hineingeben und mit den Fingern gründlich zu einer Teigdecke drücken. Bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze) im Backofen cirka zehn Minuten hellbraun backen, herausnehmen.

In der Zwischenzeit die Schokolade grob zerkleinern und in der Milch in einem Topf bei sehr milder Hitze schmelzen, dabei sehr gründlich durchrühren, bis sich alles gelöst hat. Beiseite stellen.

Den Frischkäse mit Zucker, Eiern und Speisestärke glatt rühren (aber nicht schlagen), dann die Schokoladenmasse unterrühren. Frischkäsecreme vorsichtig auf den vorgebackenen Boden geben, die Cranberry-Sauce in dicken Klecksen obenauf verteilen, alles mit einer Gabel zu "Spiralen" vermengen.

Backform zurück in den Ofen geben und bei 160 Grad (Ober- und Unterhitze) auf der mittleren Schiene fertig backen. Das dauert etwa 45 bis 55 Minuten, dabei sollte der Kuchen nicht braun werden.

Vor dem Servieren ganz auskühlen lassen, am besten über Nacht.
Wer seinen Käsekuchen ganz besonders üppig mag, nimmt 600 g Frischkäse, vier Eier und schmilzt die Schokolade in Sahne.
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19 Kommentare

  1. Sandra sagt:

    Hallo,
    wenn ich ein ganzes Blech davon machen möchte, kann ich die Menge verdoppeln? Oder wird das dann nichts? Liebe Grüße

    • gfra-admin sagt:

      Klar geht das auch – sieht eben nur anders auch 😉 Die backzeit müsstest du aber genau beobachten, je nachdem wie hoch/dick das eingefüllt und eventuell länger backen…

  2. Kim sagt:

    Hallo kann ich denn auch einfach einen murbteig nehmen ? 🙂

  3. Carolin sagt:

    Hallo,
    ich habe den Kuchen gerade gebacken und leider haben sich etliche Krümel vom Boden (ich habe Vollkornkekse verwendet) gelöst, die dann in die helle Masse strömten. Was kann ich im am besten nehmen, um die Bodenmasse teigiger und damit stabiler hinzukriegen? LG!

    • gfra-admin sagt:

      Das hatte ich auch schon – man muss das wirklich fest andrücken und die Käsekuchenmasse vorsichtig drauf gießen (ergänze ich noch im Rezept). Du kannst auch etwas mehr Butter für den Boden nehmen, aber dann wird das leicht zu fettig…

  4. Katrin sagt:

    Hallo,leider ist der Deutsche Frischkäse ja die softe Variante, während man in den USA den festeren Brick Cream Cheese nimmt (der ähnlich wie Butter nicht im Tiegel kommt, sondern in Alufolie eingeschlagen wird). Dieser kleine Unterschied sorgt leider dafür, dass meine Käsekuchen nie so cremig werden wie in den USA. Gibt es eine Lösung für dieses Problem??

    • gfra sagt:

      Hallo, Katrin – leider nicht, ich nutze auch nur dne halbfesten, wil es den festen nirgendwo gibt. Wichtig ist auf jeden Fall NICHT die fettreduzierte Version zu verwenden 😉

  5. nadin sagt:

    Was ist besser löffelbisquits oder volkornkekse ?

  6. Silva sagt:

    Also bei mir ist die Cranberry Sauce leider komplett in der Masse versunken, so dass ich keinen swirl hin bekommen habe

  7. leni sagt:

    was genau ist mit frischkäse gemeint?
    quark, buko, philadelphia, oder ricotta ?
    welchen fettgehalt muss sie mindestens haben?
    irgendeine präferenz?

    vieleGrüße,
    leni………………

    • gfra sagt:

      Hallo, Leni – Frischkäse ist Frischkäse, sonst stünde da Quark oder Ricotta oder Creme Fraiche oder so 🙂 Welche Marke du nimmst (Buko, Philadelphia, Discounter) bleibt dir überlassen. Gut funktionieren Vollfett- und Halbfettstufe, nciht aber der mit 0,1 Prozent oder der mit viel Joghurt, der verflüssigt sich zu sehr beim Backen. Viele Grüße, Gabi

  8. eibe1967 sagt:

    Oder einfach die Backofentür ein stück auflassen(ein Handtuch zwischen klemmen):-)

  9. Eve sagt:

    Wie schaffst du es, dass der Kuchen in der Zeit nicht braun wird?

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