Was sind die berühmtesten USA Kuchen? In diesem Artikel findet ihr meine subjektive Auswahl, die von New York bis zu den Südstaaten und nach Kalifornien reicht. Die Kuchen-Rezepte dazu gibt es natürlich auch!
An welche Kuchen denkt ihr, wenn ihr an die USA denkt? Da ich aktuell nicht hinreise (vermutlich komme ich wg. meiner Abneigung gegen M**A und T****P sowieso nicht rein), muss ich meine Amerika-Sehnsucht mit Kuchen stillen – und natürlich mit den Fotobüchern zu meinem Route 66 Roadtrip, dem durch den pazifischen Nordwesten mit Yellowstone (zu sehen bei Polarsteps) oder New York Christmas.
Die berühmtesten und bekanntesten USA Kuchen: Die Liste, die ihr unten findet, ist meine ganz subjektive Auswahl. Das sind Teilchen und Stücke, die mir im Gedächtnis haften geblieben sind, die ich mit einer ganz bestimmten Location verbinde, in einem Restaurant gegessen habe oder sehnsüchtig in einer Bäckereivitrine angestarrt habe. Oder die mich aus jedem meiner US-Koch- und Backbücher anlachen. Und die üblicherweise als Dessert oder Snack gegessen werden, denn die Tradition “Kuchen und Kaffee am Nachmittag” kennt man in den Staaten nicht – könnt ihr auch im Artikel 10 beste USA Desserts nachlesen..
Mächtig mächtig, aber superlecker: Maple Walnut Cheesecake mit karamellisierten Walnüssen
USA Kuchen – Nachtisch oder Snack
US-Amerikaner haben ein ganz anderes Verständnis von Nachtisch als wir in Deutschland. Eigentlich alles Süße gilt als Dessert und so findet ihr auf den Speisekarten von Restaurants im Abschnitt “Desserts” auch Chocolate Chip Cookies mit einer Kugel Eis, Peach Cobbler, Peanut Butter Cheesecake, French Silk Pie oder Malted Vanilla Milkshake. Dafür ist die Tradition “Kaffeetrinken mit Kuchen am Nachmittag” unbekannt und Donuts holt man sich zum Frühstück aus der Bäckerei.
Wobei: Im Zeitalter zunehmenden Ernährungsbewusstseins und veränderten Essverhaltens schwindet der Stellenwert von Desserts in den USA. Wer sitzt noch lange genug im Restaurant, um zusätzlich ein Dessert zu bestellen und wer will die vielen zusätzlichen Kalorien? Kuchen, Cupcakes, Kekse dienen daher inzwischen öfter als Snack denn als zweiter oder gar dritter Gang. Eine Umfrage ergab, dass heute nur noch 12 Prozent Prozent der US-Amerikaner üblicherweise Dinner UND Dessert essen, verglichen mit 24 Prozent im Jahr 1986.
Morning Glory Cake: Einer meiner Lieblingskuchen mit Möhren, Äpfel und Nüssen und dabei ganz schnell und einfach gebacken
Die berühmtesten Kuchen der USA
Was ich in meiner subjektiven Rezeptsammlung berühmter / bekannter US-Kuchen an dieser Stelle jetzt heraus gelassen habe: Frittierte Donuts, Muffins, Cinnamon Rolls und andere süße Hefebrote – all das gilt in den USA nicht wirklich als Kuchen (ergo Dessert), sondern wird zum Frühstück gegessen. Aber natürlich habe ich auch dazu Rezepte gesammelt und euch die Kategorien im ersten Satz dieses Abschnittes schon verlinkt.
Banana Bread
Brot würde sowas in Europa niemand nennen, Rührkuchen schon eher. Und zwar ein besonders aromatischer, in dem man wunderbar die überreifen Bananen aus dem Obstkorb resteverwerten kann. Die Zubereitung von Banana Bread ist denkbar einfach, ihr müsst trockene und feuchte Zutaten nur mit einem Löffel vermengen. Weil im Teig statt Butter Öl zum Einsatz kommt, bleibt Banana Bread lange saftig.
Pumpkin Pie
Cremig-süße Fülle in knusprigem Teig: Pumpkin Pie ist der klassische Nachtisch für das amerikanische Thanksgiving-Dinner. Wer ihn nicht kennt: Er schmeckt würzig-zimtig-soft, einfach unvergleichlich… jedenfalls nicht nach Kürbis, wobei Kürbis ja eigentlich eh nach kaum etwas schmeckt. Weil die Füllung traditionell mit Zimt, Ingwer, Piment und Muskat gewürzt wird, heisst dieses Quartett inzwischen Pumpkin Pie Spice. Man kann es auch selbst machen, zum Beispiel für den Pumpkin Pie Spice Latte a la Starbucks.
Brownies
… sollen der Legende nach ein Kuchen-Unfall gewesen sein: Weil eine Bäckerin das Backpulver vergaß, wurde ihr Schokokuchen nicht hoch und locker, sondern kompakt und feucht. Hierzulande würde man wohl klitschig sagen, in den USA heißt das fudgy. Die gehaltvollen Schokoschnitten, meist in kleine Vierecke geteilt, gibt es in einer großen Bandbreite von superdunkel-klebrig über “kuchig mit Guss” bis zu karamelligen Blondies. Meine Favoriten: Die Peanut Butter Chocolate Brownies und die Milchmädchen-Eierlikör-Brownies.
Carrot Cake
… schmeckt gar nicht nach Möhren, sondern nach Zimt! Er ist schnell gebacken, kompakt und bleibt lange frisch – erst recht, wenn ihr das cremige Frischkäse-Frosting obenauf streicht. In den USA findet ihr Carrot Cake Scheiben als Snack in nahezu jedem Coffee Shop.
German Chocolate Cake
Lasst euch vom Namen nicht täuschen: German Chocolate Cake hat nichts mit Deutschland zu tun. Vielmehr ist er nach den gesüßten dunklen Schokoladenriegeln benannt, die ein Samuel German 1852 für die Baker-Süßwarenfabrik erfand. In den 50er Jahren kreierte die texanische Hausfrau Mrs. George Clay (Ehefrauen hatten damals anscheinend noch keine Vornamen) mit eben diesen Riegeln einen Schokoladenkuchen mit Kokosnuss-Pecan-Frosting: “German’s Chocolate Cake”. Die Kombi ist superlecker!
… oder nehm ich doch den Blueberry Pie? Oder Buttermilk Pie? Hier kann ich mich wirklich nicht entscheiden, denn alle Pies sind für mich Berühmtheiten der US-Küche: Süße, üppige Frucht- oder Cremefüllung in einer knusprigen Teigkruste. Pies gehören allerdings nicht zu den einfachsten Backwerken: Der Teig ist zickig, muss in eine Form gefriemelt und manchmal sogar vorgebacken werden. Ob ihr nun den all-american Apple Pie, den wohl bekanntesten Kuchen der USA backt, oder ein anderes Exemplar – die komplette Pie-Kollektion findet ihr hier.
Hummingbird Cake
Hummingbird Cake mit Ananas, Bananen und Nüssen ist quasi die Exotik-Version des beliebten USA-Möhrenkuchens. In meinem Rezept wird er in einer Eisenpfanne gebacken – das klappt sogar auf dem Kugelgrill! Der Teig ist schnell und unkompliziert zubereitet.
Angel Food Cake
Dieser US-Traditionskuchen, der sogar der Engel würdig sein soll, besteht aus Eiweiß, Mehl und viel Zucker. Er ähnelt Bisquit und ist saftiger und weniger süß, als man meint. Das tolle Exemplar auf dem Blog hat Nikki aus den USA für mich und euch gebacken.
Red Velvet Cupcakes
Der rote Samt, „Red Velvet“, war ursprünglich mal ein rötlicher Farbschimmer im Schokokuchen, entstanden durch die Kombination aus säurehaltigen Zutaten, Kakaopulver und braunem Zucker. Inzwischen sind es beherzte Mengen roter Speisefarbe, damit es auch so richtig knallig wird. Geschätzt wird der klassische Red-Velvet-Rührkuchen vor allem in den Südstaaten und er schmeckt wie ein Hauch Schokolade mit Vanille und leichter Säure. Ich habe ihn zu Cupcakes mit schneeweißer Haube aus weißer Schoko-Buttercreme umgebaut. Weitere 35 Cupcake-Varianten findet ihr hier.
New York Cheesecake
Sagte ich oben, Pies stehen an der Spitze amerikanischer Backkunst? Hmm, oder doch New York Cheesecake? Der Käsekuchen nach us-amerikanischer Art ist ganz anders als deutscher – nämlich unvergleichlich cremig und kompakt. Bei der New Yorker Variante besteht der Boden aus Kekskrümeln, in die Creme kommen Frischkäse und Eier, obenauf saure Sahne. Dazu passt Fruchtsauce. Wenn Cheesecake absolut euer Ding ist: Ich habe noch weitere 37 Varianten auf dem Blog!
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