Green Rice (grüner Reis, Texmex-Beilage)

Name: Green Rice (Arroz Verde, Texmex-Beilage)
Yield: 6 Portionen
Cuisine: American
Ingredients: 2 EL Öl; 2 kl. Zwiebeln, fein gehackt; 300 g Parboiled-Reis; 1 Poblano-Chilischote (oder ¼ grüne Paprikaschote); 1 Bund Koriander; ½ Bund glatte Petersilie; 1 Knoblauchzehe; Wasser (ca. 650 ml); Salz, Pfeffer; Zum Servieren:; Saure Sahne, Koriander, Avocado oder Paprika

Green Rice - Arroz Verde als Texmex-Beilage

Green Rice (oder Arroz Verde bzw. grüner Reis) ist eine typische TexMex-Beilage. Sie bekommt ihre tolle Farbe und superfrisches Aroma durch Koriander und Petersilie.

Mexican Rice ist in der roten, tomatigen Version (siehe hier auf dem Blog) die typische Beilage in mexikanischen oder TexMex-Restaurants. Viel lieber mag ich allerdings die frische grüne Variante mit ganz viel Koriander – und ganz wenig Schärfe, wenn ich mir das selbst koche. Ob nun mit mehr oder weniger Chili: Mexikanischer Reis kocht sich anspruchslos. Zudem lässt er sich gut vorbereiten: Am Vortag kochen, abgekühlt mit der Gabel auflockern und kurz in der Mikrowelle heiß machen.

Was isst man in den USA wirklich? Entdecke mit uns die kulinarische Seele der legendären Route 66 – und der Menschen, die die amerikanische Küche dort prägen. Unser Kochbuch Cook across America führt dich auf eine leckere Reise auf Amerikas berühmtesten Highway. Ich habe 66 gelingsichere Rezepte von klassisch bis modern zusammen getragen - wie wäre es mit Deep Dish Pizza, Texas Cowboy Cookies, Breakfast Burritos, Hotdogs und Ribs aus St. Louis oder Grape Crostini? Dazu steuert meine Co-Autorin Petrina von Notizen aus Amerika zu jedem Bundesstaat Interviews und Geschichten über typische Produkte bei: Meet the makers! Schaut mal rein: Das Buch gibt es bei Amazon* und natürlich im stationären Buchhandel.
COOK ACROSS AMERICA - Hardcover, 224 Seiten, 66 Rezepte (ISBN 978-3959618021)
29,99 EUR

Green Rice – funktioniert für Chiliheads und Chilihasser

Üblicherweise kommen in diesen „Arroz Verde“ für eine mittlere Schärfe Poblano- oder Jalapeño-Chilischoten. Wer richtig „wumms“ möchte, nimmt Habañeros mit Kernen und Scheidewänden. Und wer richtiggehend Weichei ist (so wie ich), nimmt nichts davon, sondern grünen Gemüsepaprika. Das sorgt für ein frisches Aroma – erst recht mit der großzügigen Menge frische Korianders.

Apropos Koriander: Ihr wisst, dass vermutlich ein bestimmtes Gen dafür verantwortlich ist, dass manche Menschen den Geruch / Geschmack von Koriander verabscheuen? Er erscheint ihnen nicht frisch-zitronig, sondern seifig-muffig. Da hilft dann auch keine Überzeugungsarbeit, sondern nur allein essen. Geht mir seit Jahren so 😉

Gut passt der Green Rice übrigens zu Blackened Salmon Tacos (Tacos mit Lachs), Grilled Steak Tacos, Chipotle Chicken, Chicken Enchiladas, Cajun Chicken Skewers oder Refried Beans.

Rezept drucken

Green Rice (Arroz Verde, Texmex-Beilage)

(mit 5,00/5 Sternen von 3 Besucher/n bewertet)

Beilage – American

Von gfra – Serves: 6 Portionen

Green Rice (oder Arroz Verde bzw. grüner Reis) ist eine typische TexMex-Beilage. Das einfach zuzubereitende Pilaw bekommt seine tolle Farbe und superfrisches Aroma durch Koriander und Petersilie.

Zutaten

2 EL Öl
2 kl. Zwiebeln, fein gehackt
300 g Parboiled-Reis
1 Poblano-Chilischote (oder ¼ grüne Paprikaschote)
1 Bund Koriander
½ Bund glatte Petersilie
1 Knoblauchzehe
Wasser (ca. 650 ml)
Salz, Pfeffer
Zum Servieren:
Saure Sahne, Koriander, Avocado oder Paprika

Zubereitung

Das Öl erhitzen, die Zwiebel darin glasig schwitzen. Dann den Reis dazu geben und anrösten, bis er etwas braun wird.

Die restlichen Zutaten in einen Mixer geben (alternativ Pürierstab benutzen) und ein Glas Wasser hinzufügen. Glatt pürieren und mit genug Wasser auffüllen, so dass sich ein Liter Flüssigkeit ergibt. Grünen Fond mit Salz und Pfeffer nachwürzen, auf den Reis gießen, durchrühren und auf großer Flamme aufkochen.

Deckel aufsetzen, Herd auf kleine Stufe herunter regeln und etwa 20 Minuten garen. Mit einer Gabel etwas auflockern und noch etwas ohne Deckel nachgaren, wenn die Flüssigkeit noch nicht aufgesogen wurde.

Mit saurer Sahne und gewünschten Garnituren servieren.

Notizen

Tipp: Wer es gemüsiger möchte, kann 150 g tiefgefrorene Erbsen oder kleingehackte Paprikaschote mit garen – einfach mit der Flüssigkeit zum Reis geben.

Apropos Texmex: Ich bin ja schon eeewig ein Fan dieser Küche, aber „in echt“, also vor Ort, habe ich sie noch nie gegessen. Das wird sich 2023 ändern: Zu meinem Bloggeburtstag – USA-K besteht im September 25 Jahre! – spendiere ich mir eine Reise entlang der Route 66 von Chicago bis Los Angeles. Ich werde mich durch acht Staaten futtern – und nehme euch selbstverständlich virtuell mit auf den Trip zur Heimat von TexMex. Freut euch auf Illinois, Missouri, Kansas, Oklahoma, Texas, New Mexico, Arizona und California…