Info: Chili con carne aus der TexMex-Küche

Chili con Carne kennt wohl jeder – außer die Mexikaner! Der würzige dunkle Eintopf stammt nämlich nicht aus Mexiko, sondern aus Texas und hat sich in vielen Varianten durch den ganzen Südwesten der USA verbreitet.

Mexikanisch ist an Chili con Carne die Würze mit viel Chili, Kreuzkümmel und Oregano  – aber ursprünglich handelt es sich um ein Arme-Leute-Essen, bei dem zähe Stücke Fleisch mit Gewürzen und (manchmal) Bohnen und Tomaten weichgeschmort wurden. Inzwischen hat sich Chili con Carne zu einem Lieblingsessen der Amerikaner gemausert. Es wird meistens als Eintopf gegessen, aber auch über Hot Dogs gegeben und mit Nudeln zum Chili Mac Auflauf verwandelt.

Was ist ein original USA Chili con Carne?

Am Chili scheiden sich in den USA die Geister: Puristen verwenden nur Fleisch (kein Hackfleisch!) und Gewürze und empfinden selbst Tomaten und Bohnen als Geschmacksverirrung – das nennt sich Texas Style. In den meisten anderen Landstrichen gehören Kidney Beans oder Pinto Beans aber unbedingt dazu. Cincinnatti Style Chili wird über Spaghetti serviert und mit Käse überbacken. Außerdem findet ihr Chilivarianten mit jeglicher Art Fleisch von Wild bis Hühnchen. Selbst Roadkill lässt sich zu Chili schmurgeln 😉  Vegetarier essen Chili sin Carne mit Hülsenfrüchten oder Gemüse. Ich bin ein Anhänger der Fleisch & Bohnen-Fraktion, am liebsten in Form von Coffee Chili, das übrigens auch bei chefkoch.de eines der bestbewertetsten Rezepte ist.

Apropos Texmex: Ich bin ja schon eeewig ein Fan dieser Küche, aber „in echt“, also vor Ort, habe ich sie noch nie gegessen. Das wird sich 2023 ändern: Zu meinem Bloggeburtstag – USA-K besteht im September 25 Jahre! – spendiere ich mir eine Reise entlang der Route 66 von Chicago bis Los Angeles. Ich werde mich durch acht Staaten futtern – und nehme euch selbstverständlich virtuell mit auf den Trip zur Heimat von TexMex. Freut euch auf Illinois, Missouri, Kansas, Oklahoma, Texas, New Mexico, Arizona und California…

Was isst man in den USA wirklich? Entdecke mit uns die kulinarische Seele der legendären Route 66 – und der Menschen, die die amerikanische Küche dort prägen. Unser Kochbuch Cook across America führt dich auf eine leckere Reise auf Amerikas berühmtesten Highway. Ich habe 66 gelingsichere Rezepte von klassisch bis modern zusammen getragen - wie wäre es mit Deep Dish Pizza, Texas Cowboy Cookies, Breakfast Burritos, Hotdogs und Ribs aus St. Louis oder Grape Crostini? Dazu steuert meine Co-Autorin Petrina von Notizen aus Amerika zu jedem Bundesstaat Interviews und Geschichten über typische Produkte bei: Meet the makers! Schaut mal rein: Das Buch gibt es  bei Amazon* und natürlich im stationären Buchhandel.
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Was isst man am besten zu Chili con Carne?

Es gruselt mich immer, wenn ich auf deutschen Webseiten lese, dass Dosenmais und Gemüsepaprika ins Chili kommen. Und dass  das Chili über Reis oder Spaghetti serviert wird! Nein – Chili ist kein Gemüseeintopf, sondern ein fleischiger Schmortopf.  In den USA gibt es zum Chili meist süßliches Maisbrot, obenauf kommen Toppings wie geriebener Käse oder ein Klecks saure Sahne. Auch Avocadowürfel passen und Baguette, wenn ihr nicht extra Maisbrot backen möchtet .

Chili lässt sich wunderbar aufwärmen oder auch warm halten – das macht es zu einem tollen Partyessen. Stellt in Schüsseln die Garnituren dazu (saure Sahne, Avocado, Käse, Tortillachips, Maisbrot oder mexikanisches Cornbread) und jeder kann sich dann nach Belieben bedienen.

Alle Chili con Carne Rezepte bei USA kulinarisch

• Coffee Chili – DAS beste Chili (wenn ihr mich fragt) mit Kaffee, Bier und Kakao
• Baked Chili – einfaches Chili con Carne mit Maisbrotkruste
• Three Bean Turkey Chili – fettarm aus Truthahnhack, mit vielen Bohnen
• Original Texas Chili (oder doch nicht) – mit Bohnen, Paprika und Diskussion
• Vegetarian Chili – vegetarisch, mit vielen Gemüsesorten
• Buffalo Stout Beer Chili – würzig und dunkel, mit Bison oder Rind
• Skillet Chili – unkompliziertes Low-Fat-Rezept
• Cream Cheese Chicken Chili – eine weiße Chilivariante mit Huhn
• New Mexico Chili – einfach, unkompliziert mit Bohnen und Hack
• Chili Dogs – gute Resteverwertung für Chili
• White Chili mit Huhn – typische Würze in ungewöhnlicher Optik
• Gates of Hell Chili – mit zweiterlei Fleisch, sehr scharf und ohne Bohnen

Links zum Thema:
Best Texas Chili Recipes (engl.)
Best side dishes for a chili party (engl.)
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Red Hot Chili Kitchen*

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