Casseroles/ Chili con Carne

Baked Chili (Chili mit Maisbrotkruste)

Rezept für Baked Chili

Beim Baked Chili bringt das Chili seine Beilage gleich mit – nämlich eine süßsalzige Maisbrotkruste. Falls Ihr mögt, könnt ihr auch noch Sour Cream und Koriander dazu servieren.

Ihr lest richtig: Leicht gesüßtes Maisbrot auf Chili. Die Amerikaner lieben diese Kombination – wenn auch meist das Maisbrot getrennt als Beilage zum Chili gereicht wird. Hier schlagt ihr zwei Fliegen mit einer Klappe und bereitet alles auf einmal zu. Aber es ist natürlich auch möglich, den Teig separat in einer eckigen Backform (24 – 26 cm rund) zu backen.

Das Rezept funktioniert mit Herd/Backofen, eignet sich aber auch bestens für den Dutch Oven. Darin schmurgelt ihr erst das Chili, anschließend streicht ihr die Maisbrotmasse darüber und setzt den Deckel auf. Für die Oberhitze kommen anschließend einige Briketts obenauf.

Weil sich in den Kommentaren jemand darüber beschwert, dass der Maisbrotteig pampig war und nicht richtig aufgegangen ist: Maisbrot ist KEIN BROT im europäischen Sinne, mehr ein süß-salziger Rührkuchen. Das muss so!
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Baked Chili (Chili mit Maisbrotkruste)

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Auflauf – American
Von gfra – Serves: 8 Portionen

Beim Baked Chili bringt das Chili seine Beilage gleich mit - nämlich eine süßsalzige Maisbrotkruste. Falls Ihr mögt, könnt ihr auch noch Sour Cream und Koriander dazu servieren.

Zutaten

  • Für das Chili:
  • 3 EL Schmalz oder Öl
  • 1 kg Rinderhack
  • 1 grüne Paprikaschote, in Streifen
  • 2 Zwiebeln, grobgehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 EL Chilipulver (mehr oder weniger nach Geschmack)
  • Salz und Pfeffer
  • 2 Dosen Kidneybohnen, abgegossen
  • 2 kl. Dosen Tomaten, zerdrückt
  • 2 Tomaten, feingehackt
  • getr. Oregano, Kreuzkümmel, Tabasco
  • Für die Maisbrot-Kruste:
  • 150 g Maismehl
  • 250 g grobes Maismehl (Polenta)
  • 2 Eier
  • 250 - 260 g Buttermilch
  • 1 TL Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 1 TL Backpulver

Zubereitung

1

Schmalz oder Öl erhitzen, Hackfleisch, Zwiebeln und Knoblauch darin braten, bis das Hack nicht mehr rosa ist. Salzen und pfeffern. Paprika und Tomaten mit Gewürzen dazu geben, abschmecken.

2

Das Chili 30 Minuten sanft bei offenem Topf köcheln lassen, es sollte ziemlich dickflüssig sein.

3

Chili in eine große Auflaufform oder feuerfeste Pfannen geben, den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

4

In einer Schüssel Mehl, Maismehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen. Eier und Buttermilch dazugeben und alles zu einem zähflüssigen Teig verrühren. Den Teig über das Chili streichen, nicht bis ganz an den Rand.

5

Auflauf etwa 20 - 25 Minuten backen, bis die Maisbrotkruste goldbraun ist.

4

4 Comments

  • Reply
    Andrea Spork
    6. Mai 2016 at 18:32

    Habe das Rezept halbiert, auch das Maisbrot, war ne einzige Pampe, hab dann noch Buttermilch dazugegeben aber wirklich aufgegangen ist es nicht,was für ne Konsistenz muß die Maisbrotmasse haben?Was hab ich falsch gemacht?Chili war richtig gut.

    • Reply
      gfra-admin
      6. Mai 2016 at 18:39

      Die Maisbrotmasse hat eine “Teigkonsistenz”, wie Rührteig… das eben eine Art Kruste, aufgehen muss das nicht.

  • Reply
    katy
    24. September 2012 at 21:54

    Chilipulver extra scharf oder normal? was hast du hier verwendet? Ich liebe Chili in allen Variationen aber mit Maisbrot hab och es noch nie gegessen:) Muss ich versuchen;)
    lg katy

    • Reply
      gfra
      25. September 2012 at 7:15

      Was du lieber magst – mir persönlich reicht Chilipulver “normal” 🙂

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