Butterzarte Truthahnbrust mit einer Glasur aus Ahornsirup: Hmm! Das Fleisch wird supersaftig, wenn ihr es im Slowcooker oder nach NT-Methode zubereitet.
Ein ganzer Truthahn (wohlmöglich nicht mal ein Babyputer, sondern einer im XXL-Format) überfordert eine Kleinfamilie hoffnungslos. Da bietet es sich an, als Festessen zu Weihnachten oder Thanksgiving nur eine Putenbrust zuzubereiten und typisch zu würzen. Das magere Putenfleisch wird allerdings sehr schnell trocken – daher bevorzuge ich als Garmethode Niedrigtemperatur, also die 80-Grad-Methode im Backfogen oder ich nehme den Slowcooker. Gart ihr herkömmlich im Backofen bietet es sich an, die Kerntemperatur mit einem einsteckbaren Thermometer zu messen. Hat das Fleisch 78 bis 80 Grad erreicht, ist es gar und saftig.
Als Beilage zur Putenbrust empfehle ich euch die Green Bean Casserole, Mashed Party Potatoes, Creamed Onions, Maple Butter Carrots – und Cranberry Sauce passt natürlich auch!
Turkey Breast with Maple Glaze (Truthahnbrust mit Ahornsirup)
(mit Besucher/n bewertet)
Loading...Butterzarte Truthahnbrust mit einer süßlichen Glasur aus Ahornsirup: Hmm! Das Fleisch wird supersaftig, wenn ihr es im Slowcooker oder nach NT-Methode zubereitet.
Zutaten
- 200 ml Apfelwein (Cidre)
- 100 ml Ahornsirup
- etwas gehackter Majoran und Thymian (oder getrocknet, dann weniger nehmen)
- 100 g Butter
- etwas abgeriebene Zitronenschale
- Salz und Pfeffer
- Truthahnbrust, 2 bis 3 Kilo, ohne Haut und Knochen
Zubereitung
Apfelwein und Ahornsirup in einem Topf auf ein Drittel einkochen, Butter und Gewürze dazugeben, verrühren und dann gut kühlen. Fleisch mit dem Buttermix einreiben, salzen und pfeffern.
Im Backofen bei Ober-/Unterhitze bei 180 Grad im Ofen etwa zwei Stunden braten, dabei immer wieder mit der Butter bestreichen. Falls das Fleisch zu dunkel werden sollte, mit Alufolie abdecken. Die Kerntemperatur des Bratens (vielleicht habt ihr ja auch ein kleineres Stück, wo die Zeitangabe oben nicht hinkommt) sollte 80 Grad betragen.
Notizen
Ich habe das Fleisch nach der Niedrigtemperatur-Methode zubereitet, so blieb es supersaftig: Braten würzen, rundum (wirklich überall!) sehr kräftig etwa zehn Minuten anbraten, mit Ahornsirup-Glaze bestreichen und bei 80 Grad in einer vorgewärmten Auflaufform etwa 5 Stunden in den vorgeheizten Backofen stellen.
American Christmas
Dieses Rezept (zusammen mit 59 anderen) findet ihr in "American Christmas", das im Christian Verlag München erschienen ist. Meine Co-Autorin Petrina vom Podcast Notizen aus Amerika erzählt euch die schönsten (Fun) Facts rund um die Feiertage von Thanksgiving bis New Years. Und ich liefere euch dazu die leckeren USA-Rezepte für die schönste Zeit des Jahres. Lust auf Perfect Roast Turkey, Corn Bread, Cranberry Mimomas, Christmas Tree Brownies? Schaut mal rein: Das Buch gibt es bei Amazon und natürlich im stationären Buchhandel!
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4 Kommentare
Daniela
16. November 2015 um 15:58Hallo,
wie mache ich das denn im Slowcooker – Deckel drauflassen? Da keine Hitze von oben kommt, muss ich die Brust ja eh nicht immer wieder mit Butter bestreichen, richtig?
gfra-admin
16. November 2015 um 15:59Hi, Daniela – genau so 😉 Deckel drauf und gemütlich schmurgeln lassen!
Maike
21. Dezember 2014 um 22:12Für uns als Kleinfamilie gibt es diesen köstlichen Braten schon seit ein paar Jahren zu Weihnachten. Alle lieben ihn und freuen sich schon Wochen vorher darauf.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
gfra
22. Dezember 2014 um 8:32Schön, dass Euch die Putenbrust schmeckt – bei uns komtm die auch immer gut an! Viele Grüße, Gabi