Tex-Mex

Tamale Pie Casserole (TexMex-Auflauf)

Tamale Casserole

Tamales sind typische mexikanische Pasteten, bei denen eine Fleisch- oder Gemüsefüllung in Maismehlteig und getrocknete Maisblätter gewickelt und anschließend gedämpft wird. Sehr lecker, aber sehr aufwändig! Also verkürzen US-KöchInnen kurzerhand das Verfahren und bauen aus den Zutaten quasi einen Auflauf. Und auch der ist sehr lecker!

Tamale Pie Casserole (TexMex-Auflauf)

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Tamales sind typische mexikanische Pasteten, bei denen eine Fleisch- oder Gemüsefüllung in Maismehlteig und getrocknete Maisblätter gewickelt und anschließend gedämpft wird. Sehr lecker, aber sehr aufwändig! Also verkürzen US-KöchInnen kurzerhand das Verfahren und bauen aus den Zutaten quasi einen Auflauf. Und auch der ist sehr lecker!

Zutaten

  • 800 Gramm Rinderhack
  • 100 Gramm Chorizo (spanische Paprikasalami)
  • 2 grüne Zwiebeln, in Ringen
  • 1 Pack. Taco-Gewürz (40 g)
  • 1 Dose Mais (340 g)
  • 500 Gramm Tomatenfruchtfleisch-Stücke (Pomito) oder Tomatenstücke aus der Dose
  • 50 Gramm schwarze Oliven, in Scheibchen
  • Chili nach Geschmack, Salz und Pfeffer
  • für die Maismehlkruste:
  • 250 ml Milch
  • 150 Gramm Maismehl
  • 2 klein. Eier
  • Salz, Pfeffer
  • 75 Gramm geriebener Käse

Zubereitung

1

Das Hack, die Wurst (in feinen Stücken) und die Zwiebeln in einem Topf krümelig braten, ausgebratenes Fett abnehmen. Das Fleisch mit dem Tacogewürz würzen, Mais und Tomaten sowie Oliven dazu geben und alles mischen, nach Geschmack mit Chili schärfen und mit weiterem Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen.

2

Für die Maismehlkruste Milch, Maismehl und Eier mit ein bisschen Salz in einer Schüssel verschlagen.

3

Fleischmischung in eine ausreichend große Auflaufform geben, vorsichtig die Maismehlmischung obenauf gießen.

4

Auflauf bei 185 Grad um Backofen etwa 45 Minuten backen. In den letzten zehn Minuten den Käse obenauf streuen und hellbraun backen lassen.

5

Mit Eissalat und etwas saurer Sahne servieren.

Notizen

Das Rezept gelingt übrigens auch sehr gut im Slowcooker - die Garzeit beträgt dann vier Stunden auf Stufe MEDIUM.

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