Muffins - süß

Carrot Muffins (Möhren-Muffins)

Rezept für Carrot Muffins - Möhrenmuffins

So einfach kann backen sein! Nach der Muffinmethode werden in diesem Rezept nur die trockenen mit den feuchten Zutaten kurz verrührt, fertig! Die Küchlein sind trotzdem sehr saftig und lecker. Wer es etwas raffinierter möchte: Ich habe hier auf USA-K auch noch ein Rezept für Möhren-Cupcakes (noch etwas luftiger) mit einer üppigen Cremehaube aus weißer Schokolade und Frischkäse.

Übrigens: Möhrenkuchen – echt? Findet ihr den Gedanken an Gemüse im Kuchen auch so seltsam? Ich tat es, als ich diesem Rührkuchenteig in den USA zum ersten Mal begegnet bin. Inzwischen ist der saftige Carrot Cake mit seinem Gewürzaroma (ob nun als Carrot Cupcake mit Frischkäsehaube oder Loaf Cake) hier ein absoluter Standard.

Carrot Muffins (Möhren-Muffins)

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Backen American
By gfra Serves: 12 Stück

Schneller gemacht als Carrot Cake! Diese Muffins mit Gewürzaroma bleiben einige Tage saftig und lecker. Am besten sind sie mit einer Haube aus Cream Cheese Frosting.

Ingredients

  • 150 g Mehl
  • 3 geh. EL Haferflocken
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 Paket Backpulver
  • 50 g Pecannuss- oder Walnusskerne, gehackt
  • 125 g Möhren, fein gerieben
  • 125 g brauner Zucker
  • 100 g Butter, geschmolzen
  • 1 Ei
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 3 EL Milch
  • Frosting:
  • 50 g Frischkäse
  • 75 g Puderzucker
  • 2 EL Cinnamon-Sirup oder etwas Zimt

Instructions

1

Eine Muffin-Backform ausfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.

2

In einer Schüssel Haferflocken, Mehl, Salz, Backpulver und Nüsse vermischen, in einer zweiten Möhren, Zucker, Butter, Ei, Milch und Aromen. Trockene Zutaten in die feuchten Zutaten schütten, nur kurz durchrühren.

3

Teig in Muffinformen füllen (bis 2/3 Höhe) und 20 bis 25 Minuten backen. Abkühlen lassen.

4

Für das Frosting alle Zutaten kurz verrühren, Muffins damit überziehen, ev. einige gehackte Nüsse aufstreuen.

8 Comments

  • Reply
    Anne
    2. Oktober 2018 at 14:30

    So einfach zu machen und sooo lecker. Habe mit pumpkin pie spice statt Vanille gewürzt, die Küche duftet immer noch herbstlich-himmlisch 🙂

    • Reply
      gfra-admin
      2. Oktober 2018 at 16:37

      Ja, die gehören auch zu meinen Favoriten 🙂

  • Reply
    Kim
    22. Februar 2013 at 20:42

    Wow, ich kann backen! Hab grad meinen ersten Backversuch gestartet und mir dazu dieses Rezept ausgesucht, weil ich Carrot Cake liebe – die Muffins sind mir auf Anhieb geglückt und schmecken super! Für das Frosting habe ich statt Zimt einfach Zitronenschale genommen, ist auch sehr lecker!

  • Reply
    Lena
    26. Februar 2012 at 18:43

    Supersaftig und leckerrrr!
    Ich hab die Muffins nun schon mind. 5 mal gemacht und sie gelingen immer (!) – egal ob mit oder ohne Haferflocken, gemahlenen Haselnüssen/Mandeln… Nur 25 Minuten brauchen sie mindestens :).

  • Reply
    Jules
    7. Januar 2012 at 11:35

    Habe die Muffins nachgebacken, und ich muss sagen: “PERFEKT!”

    Superschnelles und einfaches Rezept, die meisten Zutaten hatte ich zuhause.

    Die wird es jetzt öfters geben 🙂

  • Reply
    Jules
    6. Januar 2012 at 14:54

    Die werden gleich heute ausprobiert, nach genau so einem Rezept habe ich gesucht 🙂

  • Reply
    Stefan
    23. Februar 2011 at 20:33

    Klasse Muffin-Rezept für die Gesundheitsbewussten unter uns… wirklich lecker 🙂

  • Reply
    diana
    12. Dezember 2007 at 8:10

    Sind die besten Muffin der Welt! Vielen Dank fürs Veröffentlichen!

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