Kuchen

Carrot Cake (Möhrenkuchen)

Rezept für Carrot Cake / Möhrenkuchen

Auch dieser Kuchen gilt in den USA als Dessert. Er schmeckt sehr aromatisch-gewürzig-weihnachtlich (gar nicht nach Möhren) und hält sich gut einige Tage frisch.

Möhrenkuchen – echt? Als ich diesem Kuchen in den USA zum ersten Mal begegnet bin, fand ich den Gedanken noch seltsam. Inzwischen ist der saftige Carrot Cake mit seinem Gewürzaroma (Zimt, Ingwer, Nelken und Muskatnuss sollten es sein) hier ein absoluter Standard. Der Rührkuchen ist formstabil und hält sich gut ein paar Tage – also gut als Reiseproviant und für Picknicks. Wer mag, kann statt einer Springform auch eine 20x20cm eckige Form verwenden. Oder hübsche Kleinportionen mit üppiger Cremehaube als Carrot Cupcakes backen, zum Beispiel zu Ostern – siehe Foto unten.

USA-Rezept für Carrot Cupcakes mit Cream Cheese Frosting

Traditionell kommt auf den Kuchen eine sehr süße Schicht Frischkäse-Frosting. Ich finde allerdings das Maple Frosting leckerer und erst recht das Truffle Frosting aus weißer Schokolade und Frischkäse, siehe unten. Es wird fester und ist nicht so süß.

Mehr Gemüse im Kuchen gefällig? Wie wäre es mit Chocolate Zucchini Cake oder Pumpkin Bread? Auch da schmeckt man im saftigen Kuchen die “Geheimzutat” nicht.

Carrot Cake (Möhrenkuchen)

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Backen American
By gfra Serves: 16 Stück

Und wieder so ein Kuchen, der hier zum Kaffee serviert würde, in den USA aber als Dessert gilt. Egal, wann man ihn isst: Schmeckt sehr aromatisch-gewürzig-weihnachtlich (gar nicht nach Möhren!) und hält sich gut einige Tage frisch.

Ingredients

  • Für den Teig:
  • 125 g weiche Butter oder Margarine
  • 1 Paket Vanillezucker
  • 175 g brauner Zucker
  • 3 Eier
  • 250 g geraspelte Möhren
  • 50 g geh. Wal- oder Pecannüsse
  • 100 g gem. Mandeln
  • 175 g Mehl, 50 g Stärkemehl
  • 1 Paket Backpulver
  • je 1/2 Teelöffel Zimt, Muskat und Nelkenpulver
  • Prise Salz
  • Für das Frosting:
  • 150 g weiße Schokolade
  • 200 g Frischkäse, Zimmertemperatur, Vollfettstufe

Instructions

1

Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter mit den Gewürzen und dem Zucker schaumig rühren, Eier nacheinander einrühren, dann Möhren und Nüsse unterheben. Zuletzt Mandeln, Mehl, Speisestärke und Backpulver kurz untermischen. In einer gefetteten Springform (24 - 26 cm) etwa 45 Minuten backen.

2

Kuchen auskühlen lassen und währenddessen das Frosting herstellen: Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und wieder leicht abkühlen lassen. Den Frischkäse kurz mit dem Mixer oder dem Handschneebesen glatt rühren und die Schokolade einarbeiten, bis sich eine glatte Masse ergibt.

3

Das Frosting wolkenartig auf den erkalteten Kuchen streichen.

Notes

Ein tolles Foto hat mir Julia geschickt - danke! Da sieht man, was schöne Deko ausmacht...

13 Comments

  • Reply
    Lucie Heß
    31. Januar 2020 at 22:40

    Der Carrot Cake ist der absolute Favorit in der Familie. Auch noch nach 2-3 Tagen super saftig. Falls der Carrot Cake überhaupt so lange überlebt ?

  • Reply
    Martina Mai
    29. August 2017 at 10:08

    Was für ein wunderbares Rezept. Die “Schweizer Rüblitorte” aus dem GU Backbuch “Backvergnügen wie noch nie” ist seit Jahren, ach was schon fast Jahrzehnten mein Alltime-Favorite. Dieser im Vergleich zu dem GU Rezept “einfachere” Möhrchenkuchen ist so lecker, so formidable, so mjammmmm, dafür lasse ich ab sofort glatt das Standardbackbuch im Schrank stehen. Ich habe mir einzig die Freiheit genommen und auf die gehackten Nüsse verzichtet. Das Creamcheese Frosting haben wir uns aber gegönnt und ich bin hellauf begeistert (wobei ich hier auf das Rezept von Bake to the roots von Marc zurück gegriffen habe, warum auch immer). Fünf Sterne Kuchen!

    • Reply
      gfra-admin
      29. August 2017 at 12:43

      Danke, Martina! Und Cream Cheese Frosting muss sein…

  • Reply
    Lecker Kuchen bei lecker in Hamburg - USA kulinarisch
    8. Februar 2016 at 15:36

    […] Kuchenrezepte, bei denen der Teig schön saftig und kompakt sein soll – zum Beispiel Carrot Cake, Fudge Cake oder Chocolate Zucchini Cake. Letzteren habe ich zum Backwettbewerb der UFOP (Union zur […]

  • Reply
    Amerikanischer Carrot Cake (Möhrenkuchen)
    8. April 2015 at 20:08

    […] Quelle: https://www.usa-kulinarisch.de/rezept/carrot-cake-mohrenkuchen/ […]

  • Reply
    Aelicia
    3. Januar 2014 at 12:41

    Ich habe den Carrot Cake mit Cream Cheese Frosting als Geburtstagskuchen gebacken (mit gehackten Pistazienkernen dekoriert), alles hat einwandfrei funktioniert und der Kuchen schmeckt supertoll!!

  • Reply
    Melie
    29. März 2013 at 5:35

    Der Kuchen ist der absolute Hammer!
    Hab ihn an meinem Geburtstag mit auf Arbeit (Kindergarten) genommen und es sind einige Mami´s gekommen und wollten das Rezept, da ihre Kinder so begeistert waren!
    Vielen lieben Dank für das Klasse Rezept! Eure Rezepte sind eh der Hammer! Macht weiter so ihr seit Spitze!!!!!!

  • Reply
    Franziska
    19. August 2012 at 10:46

    Der Kuchen ist genial. Ich backe den jedes Jahr zu meinem Geburtstag mit Cream Cheese Frosting. Und der geht weg wie warme Semmeln.

  • Reply
    Jacqueline
    4. August 2012 at 8:22

    Die Seite kenne ich jetzt schon seit Jahren und den Kuchen backe ich auch schon seit Jahren, auch als Muffins. Richtig lecker und sehr saftig!!!
    Der absolute Lieblingskuchen meines Sohnes!

  • Reply
    Mel
    8. April 2012 at 15:27

    Super leckerer Kuchen, den ich schon mehrmals gebacken habe – natürlich mit Cream Cheese Frosting, ein absolutes Muss!

  • Reply
    Cinderella22
    6. März 2011 at 20:45

    Der Kuchen ist echt super lecker! Schön saftig und nicht zu süß. Hab ihn natürlich mit Cream Cheese Frosting überzogen, sieht super aus! 🙂

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    Goldmarie
    27. Mai 2009 at 7:08

    Ich habe den Carrot Cake auch ausprobiert…und er hat uns sehr gut geschmeckt! Direkt nach dem Backen war er etwas krümelig…aber nach ein paar Tagen hatte der Kuchen sein volles Aroma entfaltet und wurde auch etwas fester! Ein tolles Rezept!

  • Reply
    Bine
    19. Dezember 2007 at 13:19

    Der Carrot Cake ist ein absoluter Traum! Erst kürzlich habe ein anderes “Karottenkuchen-Rezept” ausprobiert, was gänzlich daneben ging. Um so mehr war ich auf das Ergebnis Ihres Rezeptes gespannt und kann nur sagen: super!!!

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