Cajun-Küche/ Reisgerichte

Chicken Jambalaya (low fat)

Chicken Jambalaya (low fat)

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Ergibt: 6 Portionen

Jambalaya ist ein Reis-Gemüse-Gericht aus der Cajun-Küche. Hier wird es mit Geflügel und vielen Gemüsen zubereitet.

Zutaten

  • 6 halbe Hühnerbrustfilets
  • 250 ml fettarme Hühnerbrühe (selbstgemacht oder Instant)
  • 1 feingehackte Zwiebel
  • 1 feingehackte Paprikaschote
  • 1 Stange Staudensellerie, feingehackt
  • 200 ml Weißwein
  • 1 Bund feingehackte Petersilie
  • 1 Lorbeerblatt
  • Prise getrockneter Thymian und Basilikum
  • kl. Dose Tomaten, zerdrückt
  • 100 g magerer Kochschinken, gewürfelt
  • Salz und Pfeffer, Chilipulver
  • 250 g roher Reis

Zubereitung

1

Backofen auf 175 Grad vorheizen, Hühnerbrüste nochmals halbieren.

2

In einem Topf Brühe, Wein, Tomaten, Zwiebel, Paprika, Sellerie und Gewürze und Kräuter vermischen, aufkochen und etwa zehn Minuten simmern lassen.

3

Rohen Reis, Hühnchen und Kochschinken in eine Auflaufform schichten, die Soße darübergeben.

4

Form mit Alufolie abdichten und etwa 30 Minuten im Ofen backen lassen, Ofen abschalten und Kasserole weitere 15 Minuten ziehen lassen.

Notizen

Jeweils 354 Kalorien. Ich ersetze den Wein allerdings durch Brühe - das säuerliche Aroma finde ich eher unpassend.

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