Gemüse

Mashed sweet potatoes (Süßkartoffeln mit Olivenöl und Schnittlauch)

Name: Mashed sweet potatoes (Süßkartoffeln mit Olivenöl und Schnittlauch)
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Süßkartoffeln; 3 EL Olivenöl; 1 Bund Schnittlauch; 1 Messerspitze Muskatnuß; Salz, Pfeffer

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Mashed sweet potatoes (Süßkartoffeln mit Olivenöl und Schnittlauch)

(mit 3,75/5 Sternen von 4 Besucher/n bewertet)

Serves: 4 Portionen

Auch bei uns kann man inzwischen in normalen Supermärkten diese Knollen kaufen. Im Geschmack ähneln Süßkartoffeln den Möhren sehr stark, finde ich.

Zutaten

2 Süßkartoffeln
3 EL Olivenöl
1 Bund Schnittlauch
1 Messerspitze Muskatnuß
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Süßkartoffeln in 3 Zentimeter dicke Stücke schneiden, pfeffern, salzen und mit etwas Olivenöl beträufeln und auf einem Blech im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.

Dann mit dem restlichen Olivenöl und etwas Muskat zerdrücken und kurz vor dem Anrichten frisch geschnittenen Schnittlauch untermischen.