Beet Soup (Rote-Bete-Suppe)
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Loading...Rote Bete hat einen erdigen, sehr einprägsamen Geschmack. Püriert und mit einem Klecks (ungesüßter) Sahne versehen, wird das Gemüse aber zu einer leckeren und sehr dekorativen Suppe.
Zutaten
- 2 Schalotten
- 1 Essl. Butter oder Margarine
- 400 Gramm Rote Bete
- 3/4 Ltr. Geflügelbrühe
- 125 ml Schlagsahne
- Salz, Pfeffer
- 1 Prise Koriander
- Zitronensaft
- 2 Essl. Creme fraiche
- 1 Teel. Meerrettich; frisch gerieben
Zubereitung
1
Schalotten schälen, grob zerteilen. Fett in einem Topf zerlassen,
2
Schalotten zufügen und glasig dünsten. Rote Bete waschen, schälen
3
und grob würfeln. In den Topf geben, Brühe angießen und zum Kochen
4
bringen. Gemüse weich köcheln, vom Herd nehmen. Im Topf pürieren,
5
durch ein feines Sieb streichen und wieder zurück in den Topf geben.
6
Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer, Koriander und einem Spritzer
7
Zitronensaft abschmecken. Creme fraiche mit Meerrettich verrühren,
8
zur Suppe servieren.
Notizen
Ein Farmrezept von unserem Leser Günther.
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