Pies & Piefüllungen

So stellt man ein Teiggitter für Obstpies her

Teiggitter für Pies herstellen

Ein Teiggitter ist der perfekte „Deckel“ für Obstpies mit sehr saftigen Früchten wie Pfirsichen oder Beeren. Durch die großen Lücken auf der Oberfläche verdunstet Flüssigkeit, so suppt der Teig nicht durch – das macht ein Teiggitter ideal für Fruchtkuchen mit Pfirsichen (Rezept für Peach Pie), Kirschen (Rezept für Cherry Pie) oder Beeren. Ein Teiggitter sieht beeindruckend aus, ist aber gar nicht schwer herzustellen, wenn man weiß, wie es geht.  In dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung zeige ich Euch, wie es geht.

Etwas einfacher anzufertigen , aber genauso wirkungsvoll: Spiralenförmiger „Rosenlook“ und ausgestochene Muster (Beispiel unten links). Eine Anleitung dafür findet ihr in einem separaten Artikel – Pie-Dekoration für Einsteiger und Fortgeschrittene.

Apple-Pie und Peach-Pie

1. Rollt die für den Teigdeckel reservierte Teigmenge kreisförmig in Pieformgröße aus. Schneidet die Teigplatte mit einem Teigroller oder einem scharfen Messer in etwa daumenbreite Streifen. Legt die Hälfte der Streifen (jeden zweiten) wieder mit etwa daumenbreitem Abstand auf die Obstfüllung – die langen in die Mitte, die kürzeren an die Seiten.

Teiggitter Schritt 2

2. Schlagt genau in der Mitte des Kuchens abwechselnd jeden zweiten der senkrecht platzierten Teigstreifen nach oben. Legt nun einen der reservierten Teigstreifen horizontal über den Kuchen und schlagt anschließend die nach oben gebogenen Teigstreifen wieder herunter.

Teiggitter Schritt 3

3. Schlagt nun die senkrechten Teigstreifen nach oben, die ihr gerade nicht angefasst hattet. Legt horizontal – mit etwas Abstand zum Streifen darüber –  wieder einen Teigstreifen quer, bevor ihr die hochgebogenen Streifen wieder zurück biegt.

Teiggitter Schritt 4

4. Wiederholt Schritt 3, bis ihr am unteren Ende Kuchens angekommen sind. Dreht den Kuchen dann um 180 Grad und macht auf der anderen Seite entsprechend weiter. Am Rand biegt ihr die untere Teigplatte über die einzelnen Rand-Streifen und knifft alles zu einem Rand zusammen.

Pierezepte bei usa-kulinarisch zum Ausprobieren: Apple Pie, Berry-Cherry-Pie, Strawberry Rhubarb Pie, Apple Cranberry Pie, Cherry Pie, Pumpkin Pie, Cranberry Pear Pie, Key Lime Pie, Banana Cream Pie, Peach Almond Pie, Coconut Cream Pie
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