Apple Streusel Pull Apart Bread (Rezepte gegen den Herbstblues)

Rezepte gegen den Herbstblues suchen die Kochmädchen in ihrem tollen Blog. Also ich weiß, was mir hilft, wenn mich die dunkler werdende Jahreszeit stimmungsmäßig niederdrückt: Kohlehydrate. Nutzlose, einkettige, blutzuckerspiegel-peitschende, hochkalorische Kohlehydrate.
Grüne Smoothies mit Grünkohl, gesunde Overnight-Breakfasts mit Superfoods? Och nö, ein anderes Mal. Bei grauem Wetter braucht es süßes Seelenfutter - zum Beispiel dieses herbstliche aufgepeppte Pull Apart Bread. Zwischen die einzelnen Scheiben des Zupfbrotes kommen leckere Apfelstücke, obenauf knusprig-zimtige Streusel.
Ja gut, so etwas was kennt die deutsche Küche auch: Als Blechkuchen mit Hefeteig drunter und Streuseln obenauf. Aber als Pull Apart Bread aus der Kastenform sieht es doch viel gleich viel chicer aus! Ich habe eine 30er-Form für das Rezept verwendet.

Apple Streusel Pull Apart Bread (Rezepte gegen den Herbstblues)

portionen ergibt 12 Portionen

Zutaten

Für den Teig:
100 ml Wasser, höchstens lauwarm
Prise Zucker
1 Paket Trockenhefe (7g)
60 g Butter, sehr weich
75 ml Milch
1 Paket Vanillezucker
50 g Zucker
1/2 TL Salz
500 g Mehl
2 Eier

Für die Füllung:
50 - 60 g Butter, sehr weich
3 - 4 EL brauner Zucker
1 TL Zimt
2 Äpfel, geschält, geviertelt,in dünnen Schnitzen

Für die Streusel:
30 g Mehl
15 g Haferflocken, kernig
15 g Walnüsse, gehackt
30 g brauner Zucker
50 g weiche Butter
 
 

Zubereitung

Für den Teig zunächst Wasser, Trockenhefe und die Prise Zucker in einem Gefäß verrühren und etwa eine Viertelstunde beiseite stellen, bis die Flüssigkeit zu schäumen beginnt.

Die restlichen Teigzutaten in eine ausreichend große Schüssel geben (Küchenmaschine). Die Hefemilch dazu geben und alles einige Minuten lang zu einem glatten, eher weichen Teig verkneten. Falls der Teig noch zu zäh ist, etwas weitere Milch dazu geben.

Teig aus der Schüssel nehmen zu einem Ballen formen. Die Schüssel mit einem Teelöffel Öl ausschwenken und den Teig darin wenden. Zudecken und eine Stunde gehen lassen, bis sich der Teig sichtlich vergrößert hat.

Den Teig durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen. Mit der weichen Butter bestreichen und gleichmäßig mit Zimt und Zucker bestreuen. Mit den Apfelscheiben belegen.



Mit einem scharfen Messer passende Streifen (bei mir waren sie 10 cm breit) schneiden und aufeinander legen. Streifen in Rechtecke schneiden, von der Höhe her etwa knapp so hoch wie die Kastenform. Die Kastenform hochkant stellen und die Teigpäckchen darin aufeinander stapeln.



Während das Pull Apart Bread zugedeckt in der Form geht, die Streuselzutaten mit der Gabel zu Krümeln vermischen und obenauf streuen. Weiter gehen lassen, bis sich der Teig sichtbar vergrößert hat, etwa eine halbe bis ganze Stunde.

Den Backofen auf 175 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Das Brot 35 Minuten lang hellbraun backen. Nach zehn Minuten Abkühlzeit aus der Form geben und möglichst frisch essen.

Verwenden Sie im Zweifelsfall lieber weniger als zuviel Äpfel in diesem Rezept. Zu viel Obst lässt das Brot unten suppig werden.
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8 Kommentare

  1. Esther sagt:

    Hallo,

    Super Rezept! Is wieder mal was anderes.

  2. Marileen sagt:

    Hallo Gabi,
    ein Pull Apart Bread steht auch schon lange auf meine Back-To-do-Liste, aber bisher bin ich noch nicht dazu gekommen. Werde ich wohl mal ganz schnell ändern müssen, deiner sieht super aus!
    Liebe Grüße, Marileen

    • gfra-admin sagt:

      Danke, Marileen – und wie dein Blogname schon sagt: Vor Hefe machst du dich ja nicht bange 😉 Viele haben da Respekt und ich verstehe gar nicht, wieso!

  3. Tulpentag sagt:

    Die Bilder haben mir gerade totalen Appetit auf Apfel-Streusel-Kuchen gemacht. Ich finde, der sieht echt lecker aus und in dieser Form hab ich ihn noch nie gemacht 🙂
    Lieben Gruß,
    Jenny

  4. Dagmar sagt:

    Hört sich interessant an und sieht sehr saftig aus….sehr gelungen.
    Geht sofort auf meine Nachbackliste.
    Lieben Gruß
    Dagmar

  1. 15. November 2015

    […] von USA kulinarisch steuert, typisch amerikanisch, ein Apple Streusel Pull Apart Bread […]

  2. 15. November 2015

    […] von USA kulinarisch steuert, typisch amerikanisch, ein Apple Streusel Pull Apart Bread […]

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