Jambalaya with chicken and sausage (aus dem Dutch Oven)

Dieses Jambalaya, ein typisches Südstaaten-Reisgericht, habe ich im Dutch Oven zubereitet - natürlich funktioniert es auch in einem schweren Topf auf dem Herd. Draußen auf offenem Feuer macht es aber mehr Spaß! Jambalaya-Varianten gibt es im Übrigen auch mit Ente, Shrimps, Schweinefleisch - oder sogar mit Alligator. Aber das muss ich dann nicht unbedingt haben...

Jambalaya aus dem Dutch Oven

Zutaten

für das Jambalaya:
600 g Hähnchenbrustfilet
1 EL Cajun-Gewürz (fertig oder selbst gemacht)
100 g Chorizo, scharf, in Scheibchen
50 g Räucherschinken, gewürfelt
2 EL ÖL
1 Gemüsezwiebel, in Würfeln
2 Knoblauchzehen, in Stiften
2 grüne Paprika, in Streifen
4 Selleriestangen, in Scheiben
500 g Langkornreis, parboiled
1,2 l Hühnerbrühe (selbst gekocht oder aus Brühwürfeln)
1 Dose Tomatenstücke, 400 g
Salz, Pfeffer, Tabasco

zum Garnieren:
1/2 Bund Petersilie, gehackt
2 Frühlingszwiebeln, in Ringen

optional:
250 g Shrimps

portionen ergibt 8 Portionen

 
 

Zubereitung

Hühnchenfleisch mit Cajungewürz mischen und einige Stunden ziehen lassen.

Am besten mit einem Anzündkamin genügend Holzkohlenbriketts (Inchzahl des Topfes mal zwei) sehr gut vorglühen. Den Dutch Oven auf die Kohlen setzen, Öl hineingeben und Fleisch, Wurst und Speck darin gut anbraten.

Zwiebeln, Paprika, Sellerie und Knoblauch dazugeben und einige Minuten unter Rühren glasig braten. Brühe und Tomaten angießen, salzen, pfeffern und nach Geschmack mit Tabasco nachschärfen. Gut durchrühren.

Deckel des Dutch Oven aufsetzen, einige Holzkohlenbriketts von unten wegnehmen und obenauf legen. Alles etwa 30 bis 45 Minuten garen. Dabei alle 15 Minuten den Topf etwas rotieren und den Deckel drehen. Dabei unbedingt feuerfeste Handschuhe anziehen, da das Kochgeschirr sehr heiß wird!

Nachdem das Fleisch gar ist, Deckel vorsichtig abheben, Reis zugeben, alles wieder gründlich durchrühren und etwa 20 Minuten fertg garen.

Nach Ende der Garzeit Kohlen abfegen, Deckel abnehmen und alles gut mischen. (Wer Shrimps verwendet, diese jetzt einlegen und fünf Minuten ziehen lassen). Mit Petersilie und Frühlingszwiebeln bestreuen und nach Belieben scharfe Saucen oder Chutneys dazu geben.
Das Rezept habe ich in einem 9er Dutch-Oven zubereitet. Mehr zum Dutch Oven, einem traditionellen Kochgerät aus Gusseisen, findet sich in den Berichten hier (Cowboy Cooking wie die Pioniere) und hier (Ausprobiert: Kochen mit dem Dutch Oven).
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10 Kommentare

  1. Billy sagt:

    Sieht gut aus und wird im Baju auch so gekocht. Übrigens das mit dem Alligator solltest Du dir nochmal überlegen. Glaub mir, nach etlichen Besuchen in Louisiana od. in den Everglades (FL) willst Du diese Fleisch niemals missen.

  2. Hefraso sagt:

    Habe das Rezept heute nachgekocht. Anstelle von Chorizo habe ich scharfe Salsicci genommen. Hatte ich noch. Super leckeres Gericht. Sehr zu empfehlen.

  3. Malibuworld sagt:

    Ich habs auch schonmal in anderer Variante gemacht. Werde es aber nochmal mit diesem Rezept ausprobieren. Klingt mega gut und orginal getreu 🙂

    Habe auch mal eine Auswahl meiner „lieblingSüdstaatenEssen“ zusammen gestellt:
    https://malibuworld.wordpress.com/2014/08/20/essen-trinken-und-kuriositaten-amerikanische-wirklichkeit_teil1/

  4. Jörg sagt:

    Vielen Dank für das Rezept. Das gab’s am letzten WE und es war lecker!!!
    Da es hier im Supermarkt an dem Tag keine Chorizo gab, habe ich kleine Kabnossi verwendet. Geht auch 🙂 Sicher ist es mit den Chorizo aber noch ein wenig leckerer.

  5. Micha sagt:

    Mir läuft das Wasser im Mund zusammen, ich könnte auch grad wieder eine Jambalaya machen!

    Das Schöne an einer Jambalaya ist auch, dass man die Zutaten sehr gut variieren kann.

  6. Outlaw sagt:

    Na, das sieht ja sehr gelungen aus!
    Herzlichen Glückwunsch zur Einweihung des neuen Sportgerätes 🙂
    Wird auch bald darin gebacken . . . ?? 😉

    LG
    Big Ol´Rolf

  1. 31. Juli 2014

    […] erster Kochversuch war ein Jambalaya-Reistopf mit Huhn und Chorizo – und er ist supergut gelungen! Der Umgang mit dem Dutch Oven ist kein Hexenwerk, wenn man […]

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