Was ist Fruit Butter? So heißen in den USA dick eingekochte Obst-Pürees, zum Beispiel von Apfel, Birnen, Pflaume - oder wie in meinem Rezept Pfirsich.…
Rezept für eine raffinierte Süßkartoffelsuppe mit Nashi-Birne und Körner-Crunch. Das Aroma ist fein süßlich und würzig zugleich. …
Wie und wo wachsen Süßkartoffeln, was macht sie so gesund? Bei einer Reise nach North Carolina habe ich das erfahren - und natürlich neue Rezepte mitgebracht.…
Die Mississippi Comeback Sauce ist eine sehr würzige, leicht scharfe Sauce, die zu vielen Speisen passt - am besten zu Burgern!…
Schon gewusst? In New Orleans gibt es ein Museum für "Southern Food & Beverages". Sabrina und Steffen haben es besucht und dort Bananas Foster zubereitet.…
Zum heutigen Eisteetag ein bisschen Hintergrundwissen und das Grundrezept für den leckersten Eistee, der kinderleicht zu machen ist.…
Gumbo ist ein würziges, mit dunkler Mehlschwitze (Roux) angedicktes Eintopfgericht der US-amerikanischen Südstaatenküche, schreibt Wikipedia. Nach dieser Definition ist mein Gericht ein Gumbo, dann aber auch wieder nicht. Denn…
Po'Boys sind üppige Sandwiches, die vor allem in der Südstaatenküche bekannt sind. Gefüllt werden sie mit fritierten Shrimps oder Austern und garniert mit Salat und Remoulade Sauce.…
In sechs Gängen durch die Südstaaten: Im Outlawcamp kochten wir Spezialitäten wie Po'Boys, Fried Green Tomatoes, Blackened Fish, Gumbo und Banana Pudding. …
Südstaaten-Remoulade ist selbstredend nicht aus dem Eimer. Hier handelt es sich stattdessen um die klassische französische Mayonaisen-Variante in der nicht ganz so klassischen Creole-Version aus Louisiana. …
Maque Choux ist ein typisches Gericht für den Süden Louisianas: Knackiger Mais mit Gemüsepaprika und Staudensellerie. Das ist eine tolle Beilage zu Seafood.…
Jambalaya ist der Südstaaten-Nachfahre der Paella - und genau wie bei dieser kommen auch hier Reis, Fleisch und Meeresfrüchte zum Einsatz. …