American Diner/ Comfort Food

Comfort Food: Pan-Baked Meatballs

USA-Rezept für pan-baked meatballs

Ein neues deutschsprachiges Rezept für USA Comfort Food: Dieses würzigen Fleischbällchen werden ohne Wenden in einer Gusseisenpfanne gebacken. Durch Ricotta in der Füllung und köstliche Tomatensauce obenauf bleiben sie supersaftig.

Comfort Food lautet das Februar-Thema der kulinarischen Weltreise in unseren Blogs. Gut gewählt, Volker! Denn wenn man aktuell schon nicht „in echt“ reisen kann, dann besänftigen internationale Spezialitäten wenigstens ein bisschen das Fernweh, oder nicht? Das denken offenbar ganz viele Blogger, schaut mal nach ganz unten in die Liste,  welche wunderbaren Ideen dort zusammen gekommen sind!


Was ist Comfort Food eigentlich?

„When I’m in trouble, eating is the only thing that comforts me“. So wie Oscar Wilde geht es vielen Menschen: In stressigen Zeiten oder wenn es draußen kalt und ungemütlich wird, hilft Comfort Food – Gerichte, die Kindheitserinnerungen wecken und von innen heraus wärmen und stärken.

Da hat dann jeder seine eigenen Vorlieben: Kekse und Milch, Omas Hühnersuppe, Mutters Nudelauflauf, ein Riesenstück Schokoladenkuchen – Kaloriengehalt egal, Hauptsache Zufriedenheitfaktor hoch! Einige typische amerikanische Comfort-Food-Rezepte findet ihr hier auf dem Blog schon in der  Rubrik Comfort Food, jetzt habe ich euch ein weiteres mitgebracht: Spaghetti and Meatballs  (hier mein „altes“ Rezept) auf eine  innovativere Art.


USA-Rezept für pan-baked meatballs

Was ist das besondere an diesem Meatball-Rezept?

Es ist quasi ein One-Pot, äh, One-Pan-Rezept. Die Fleischklopse sind superwürzig und bleiben durch den Ricotta in der Masse sehr saftig. Sie werden – ohne Wenden! – einer schweren Eisenpfanne vorgebraten, anschließend kommt die Sauce drauf und ganz zuletzt reichlich Käse. Alles ohne Rühren!

Falls ihr eine solche Pfanne nicht besitzt, ist eine „normale“ kein Ersatz, denn ihr müsst die in den Backofen stellen – das halten die Griffe vermutlich nicht aus. Nehmt stattdessen eine metallene Auflauf- oder Backform (natürlich eine dicht schließende) oder zur Not eine Porzellan-Auflaufform. So schön braun wird das Gericht darin allerdings nicht. Aber es schmeckt garantiert auch köstlich!

Rezept für pan-baked meatballs

Pan-Baked Meatballs (Hackbällchen in Tomatensauce)

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Hauptgericht American
Von gfra Ergibt: 6 - 8 Portionen

Dieses würzigen Fleischbällchen werden ohne Wenden in einer Gusseisenpfanne gebacken. Durch Ricotta in der Füllung und köstliche Tomatensauce obenauf bleiben sie supersaftig.

Zutaten

  • Für die Tomatensauce:
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 50 g Tomatenmark
  • 2 Dosen gehackte Tomaten (a 400 g)
  • 500 g passierte Tomaten (Tetra-Pak)
  • 50 ml Rotwein
  • Salz, Pfeffer, Chilipulver nach Geschmack
  • 1 EL frischer Basilikum, gehackt
  • Für die Fleischbällchen:
  • 800 g Rinderhack
  • 200 g Ricotta
  • 50 g Parmesan, fein gerieben
  • 80 g Panko (grobes Paniermehl)
  • 2 Eier
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1/2 Zwiebel, feinst gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Zum Fertigstellen:
  • 1 Kugel Mozzarella (125 g), gerieben

Zubereitung

1

Für die Tomatensauce in einem Topf das Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig braten, Tomatenmark am Ende mit anrösten. Dann die Tomaten und Rotwein dazu geben, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen, Basilikum einrühren.

2

Auf niedriger Stufe die Sauce simmern lassen und währenddessen die Meatballs zubereiten: Alle Zutaten in einer Schüssel zu einer glatten Masse verarbeiten (nicht zu fest kneten) und kräftig abschmecken.

3

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine große (oder zwei kleine bzw. mittlere) Eisenpfannen leicht einölen. Die Hackmasse zu tischtennisball-großen Kugeln rollen (am besten geht das mit leicht eingeölten Händen) und in die Pfanne setzen. Pfanne in den Ofen stellen und 30 Minuten ohne Wenden braten.

4

Nach der ersten Bratzeit die Pfanne (vorsichtig, brutal heiße Griffe!) aus dem Ofen holen und das ausgetretene Fett abgießen. Dann vorsichtig die etwas eingekochte Tomatensauce darüber verteilen und wieder für 20 bis 30 Minuten in den Ofen stellen, zwischendurch einmal mit der Sauce bestreichen, falls es oben etwas trocken aussieht.

5

Zuletzt den geriebenen Mozzarella obenauf verteilen und im Ofen kurz schmelzen lassen. Mit Spaghetti servieren.

Notizen

Das Rezept lässt sich auch gut im Dutch Oven zubereiten: Kugeln im Deckel anbraten, Sauce im Topf zubereiten, später beides im Topf zusammen rühren.

Zutaten für pan-baked Meatballs

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67 Kommentare

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    Anikó
    22. März 2021 um 10:03

    Klopse gehen hier ja in jeder Form und eigentlich immer 😀 Das Rezept behalte ich mal im Hinterkopf!

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    Volker
    22. März 2021 um 8:15

    ICH LIEBE MEATBALLS!

    Danke für das Rezept.

    Gruß Volker

  • Antworten
    Gudrun Jeschke
    20. März 2021 um 16:19

    Dieses Rezept ist zurzeit mein Lieblingsrezept!!! Allerdings sind die anderen Rezepte auch sehr gut und darum möchte ich bei der Buchverlosung gewinnen.

  • Antworten
    Henny
    19. März 2021 um 19:22

    Dieses Rezept ist superlecker und so einfach zu machen! Ich habe es letzte Woche nachgekocht – einfach toll. Wird ins Repertoire aufgenommen!
    Und an der Verlosung der tollen Kochbücher möchte ich auch gerne teilnehmen.
    Liebe Grüße,
    Henny

  • Antworten
    Karin Anderson
    15. März 2021 um 19:38

    Spaghetti with Meatballs gibt es hier in den USA wirklich überall, wobei mein (halbvenezianischer) Ehemann jedesmal die Augen verdreht, wenn dieses Gericht als italienisch bezeichnet wird. Er bereitet ein erstklassiges Ragu alla Bolognese zu, aber ein solches „Ey-talian food“ kommt aufgrund dieser Vorurteile leider nicht auf unseren Tisch.
    Vielleicht koche ich es mir mal nur für mich, wenn er in unserem Wochenendhäuschen die Maurerkelle schwingt 😉

    • Antworten
      gfra-admin
      16. März 2021 um 7:59

      Hach, Karen – schön mal wieder von dir zu „hören“ 😉 Wenn du ihm das als ur-amerikanisch verkauft, ob er es dann ist?? Ist nämlich wirklch lecker…

  • Antworten
    Brotwein
    6. März 2021 um 21:15

    Die Hackbällchen hören sich verführerisch an! Alles drin, was ich mag und dann auch noch saftig und würzig.
    Lieben Gruß Sylvia

  • Antworten
    Piroggen wie bei Mama – mein-dolcevita.de
    5. März 2021 um 11:55

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  • Antworten
    Ute
    3. März 2021 um 20:19

    Oh jetzt weiß ich, was ich in meiner schweren Eisenpfanne demnächst mache! One-Pot, ähm One-Pan, das klingt gut! Ein schnelles Comfort Food für den Homeoffice Alltag. Klingt saulecker 😉
    Liebe Grüße aus der Wiesengenuss.küche von Ute

    • Antworten
      gfra-admin
      16. März 2021 um 8:00

      Liebe Grüße zurück 🙂

  • Antworten
    Sus
    3. März 2021 um 17:47

    Schönes Gericht! So richtig zum Wohlfühlen!

    Liebe Grüße, Sus

  • Antworten
    Anita auf Reisen
    2. März 2021 um 10:24

    Nach dieser langen Nicht-Reisezeit tut ein Hauch von USA so richtig gut, auch wenn es „nur“ in der eigenen Küche ist … LG anita auf reisen

  • Antworten
    Anja
    1. März 2021 um 19:59

    Ein super Rezept, muss ich unbeingt mal ausprobieren. Da soll mal einer sagen, die amerikanische Küche ist nicht innovativ 😉

  • Antworten
    fluffig & hart
    28. Februar 2021 um 20:21

    Bei deinem Bild musste ich spontan an Bella Notte aus einem bestimmten Zeichentrickfilm denken. Es sieht aber auch wirklich zum Verlieben aus!

  • Antworten
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    28. Februar 2021 um 16:58

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  • Antworten
    Edyta
    28. Februar 2021 um 10:42

    Toll, unsere Reise geht immer weiter. Man fühlt sich fast wie im Urlaub. Andere Länder, leckere Gerichte und jetzt sogar USA- Besuch. Es wird spannend 🙂
    Liebe Grüße
    Edyta

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  • Antworten
    Michael
    26. Februar 2021 um 17:36

    Hi Gabi,
    ich lasse mir das mal auf der Zunge zergehen. Total leckeres Gericht.
    Liebe Grüße Michael

  • Antworten
    Chashu – japanischer gerollter Schweinbauch für Ramen & Co. – Gastbeitrag
    26. Februar 2021 um 16:30

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  • Antworten
    Cornelia
    26. Februar 2021 um 16:07

    Hackfleischbllchen erinnern mich immer irgendwie an Schweden … aber auch dieses Rezept hier klingt wirklich köstlich.

  • Antworten
    Baked Feta Pasta – genial & einfach aus wenigen Zutaten
    26. Februar 2021 um 13:46

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    26. Februar 2021 um 13:41

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  • Antworten
    Susan
    26. Februar 2021 um 11:04

    Liebe Gabi,

    Meatballs sind my all time favorite und One-Pan Gerichte sowieso.
    Lieben Dank für deine Version.

    Herzliche Grüße

    Susan

  • Antworten
    Khorak-e Koofteh Ghelgheli - Kartoffel-Karotten-Pfanne mit Hackbällchen خوراک کوفته قلقلی - Labsalliebe
    26. Februar 2021 um 8:02

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  • Antworten
    Pane-Bistecca
    26. Februar 2021 um 3:33

    Wie sagt man so schoen? Meatballs gehen immer!!!! Ich auf jeden Fall koennte die taeglich essen!

    LG Wilma

  • Antworten
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  • Antworten
    DieReiseEule
    25. Februar 2021 um 19:19

    Yummy, yummy, yummy!

    Mehr Worte braucht es nicht, oder?

    LG Liane

  • Antworten
    Jens
    24. Februar 2021 um 15:59

    Die sehen sehr lecker aus. Muss ich auch mal ausprobieren.

  • Antworten
    Kathrina
    24. Februar 2021 um 11:16

    Super Gericht, liebe Gabi. Hackbällchen mit Nudeln mag ich ja total gerne.

  • Antworten
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    23. Februar 2021 um 7:31

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  • Antworten
    TravelWorldOnline
    22. Februar 2021 um 14:32

    Die Meatballs aus den USA vermisse ich sehr. Mit Deinem Rezept werde ich die jetzt auch mal selber machen. Danke dafür.

  • Antworten
    Marion
    22. Februar 2021 um 10:23

    Ich liebe Meat Balls. Leider schmecken die in den USA einfach anders. Liegt es am Fleisch? Liegt es am Gewürz. Jedenfalls werde ich dein Comfort Food Meat Balls auch noch probieren. Liebe Grüße
    Marion

  • Antworten
    Simone von zimtkringel
    21. Februar 2021 um 19:42

    Großartig! Das sieht sowas von gut aus! Wann mach ich das? Wann komm ich zum Einkaufen? Ich muss das haben!
    Na toll… Hunger!
    Liebe Grüße
    Simone

  • Antworten
    Die kulinarische Weltreise – Comfortfood international | Brittas Kochbuch
    20. Februar 2021 um 16:31

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    • Antworten
      Barbara
      22. Februar 2021 um 0:04

      Fleischbällchen gehen immer!

      Dein Rezept liest sich richtig nach Comfort Food und total lecker. ?

  • Antworten
    Susanne
    18. Februar 2021 um 16:31

    Au ja, das könnte ich jetzt gerade vertragen. Will heißen: das wird hier bald auf dem Tisch stehen.

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  • Antworten
    Conny
    15. Februar 2021 um 14:10

    Spaghetti and Meatballs – das erinnert mich an meine Au Pair Zeit vor 27 Jahren. Die habe ich auch des öfteren für das Kind meiner Host Family gekocht. Aber zugegeben, die sahen nicht annähernd so lecker aus wie deine 😉 Das lag bestimmt am fehlenden Käse. Mit dem geschmolzenen Mozzarella einfach ein köstlicher Anblick!

    Herzliche Grüße Conny

    • Antworten
      gfra-admin
      17. Februar 2021 um 8:11

      Mehr Käse ist immer gut 😉

  • Antworten
    Tina von Küchenmomente
    15. Februar 2021 um 13:36

    Hallo Gabi,
    coole Idee, dieses echte Wohlfühl-Essen als One-Pan-Version. Leider habe ich nur ne mittlere Eisenpfanne, aber für 2 Personen kann ich die Zutaten ja reduzieren, dann sollte das funktionieren. Ich probiere es diese Woche einfach mal aus.
    Liebe Grüße
    Tina

    • Antworten
      gfra-admin
      17. Februar 2021 um 8:12

      Oder du nimmst die Auflaufform 😉

  • Antworten
    Curry mit Schweinefleisch und Mango Pickles, Dal mit Röstzwiebeln – Chili und Ciabatta
    15. Februar 2021 um 10:46

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  • Antworten
    Petra aka Cascabel
    14. Februar 2021 um 15:43

    Ich komme gerade von einem ausgiebigen Winter-Schnee-Spaziergang mit teilweise eisigem Wind und wünschte, so eine Pfanne würde jetzt auf mich warten 🙂

  • Antworten
    Welsh rarebits / Kulinarische Weltreise – Low-'n'-Slow
    14. Februar 2021 um 15:43

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  • Antworten
    Britta Koch
    14. Februar 2021 um 12:45

    Wieso muss ich gerade spontan an Susi und Strolch denken? ?
    Das sieht oberlecker aus und wird bestimmt nachgekocht!

    LG und Happy Valentine‘s Day

    Britta

  • Antworten
    Dirk
    14. Februar 2021 um 10:26

    Und die ganze Zeit beim Lesen dachte ich: Dutch Oven. Das geht doch sicher super im Dutch Oven. Und dann kam ich zum Abschnitt „Notizen“ und freute mich.

    • Antworten
      gfra-admin
      14. Februar 2021 um 11:11

      Aber klar geht das im Dutch Oven – und sogar im Slowcooker, dann ohne Kruste…

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