RSS-Feed
Die Rolls sind denen der US-Filialbäckerei "Cinnabon" nachempfunden. Sie sind am köstlichsten, wenn sie ganz frisch aus dem Ofen kommen und verbreiten einen unglaublichen Karamel-Zimt-Duft.
Zutaten
Teig: 50 g Butter, geschmolzen, abgekühlt300 ml lauwarme Milch
1 Ei, 1 EL Zucker, 1/2 TL Salz
1 Paket Vanille-Puddingpulver
500 g Mehl
1 Paket Trockenhefe
Füllung: 75 g weiche Butter
100 - 150 g brauner Zucker
2 TL Zimt
100 g gehackte Wal- oder Pecannüsse
Frosting: 50 g Philadelphia
15 g flüssige Butter
100 g Puderzucker
etwas Vanillearoma
ergibt 20 bis 24 Stück
Zubereitung
Alle Teigzutaten in die Schüssel des Brotbackautomaten geben und Teig-Einstellung wählen (oder alles mit der Hand oder dem Mixer verkneten und eine gute Stunde an einem warmen Ort gehen lassen). Zu einem großen Rechteck ausrollen, großzügig mit der weichen Butter bestreichen, mit Zimtzucker und Nüssen bestreuen und von der längeren Seite her aufrollen. Die Rolle mit einem sehr scharfen Messer oder Bindfaden in etwa zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden, in eine große gefettete Springformen (30cm) oder eine viereckige Backform (20 mal 30 cm) setzen, dabei zwischen den Scheiben ein bis zwei Zentimeter Abstand lassen. Rolls eine Stunde zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben und aneinander stoßen.Backofen auf 200 Grad (Umluft 175) vorheizen. Cinnamon Rolls etwa 15 bis 20 Minuten backen lassen. Alle Zutaten für das Frosting verrühren, über die noch warmen Rolls tröpfeln.
Rezept bewerten:
(mit 3,99/5 Sternen von 84 Besucher/n bewertet)
Loading ...
(mit 3,99/5 Sternen von 84 Besucher/n bewertet) Loading ...
wow, hab das rezept grade ausprobiert und sie schmecken wirklich göttlich! <3
und das frosting schmeckt sogar besser als das bei cinnabon, herrlich. wird auf jeden fall jetzt öfter gebacken, danke!
un-fucking-fassbar
es gibt dinge die so gut schmecken, dass man das gefühl hat, beim reinbeissen verlässt die seele den körper…
super Rezept. habe es eben gebacken und bin beeindruckt, es kommt dem Cinnabon am nähesten finde ich. das Topping wurde bei mir etwas zu dick, deshalb habe ich noch etwas Milch eingerührt. vielen Dank für das tolle Rezept!
hy! habe die rolls schon öfter gemacht und bin begeistert (so wie der rest der familie).
Jetzt zu meiner frage: Ich mache morgen einen mädlsabend und würde die rolls schon am vormittag vorbereiten, wie lange dürfen die vorgefertigten rolls den mindestens gehen??
lg und danke schon mal
Ich würde nur den Teig vorbereiten (und ihn in den Kühlschrank stellen), aber die Rolls nicht fertig gerollt in der Form aufbewahren, das ist zu lange… Du solltest dann nur einkalkulieren, dass nachmittags/abends das Gehen lassen länger dauert, weil du mit gekühltem Teig anfängst. Viele Grüße, Gabi
Ich habe den Teig abends kalt angesetzt, über Nacht in den Kühlschrank und morgens weiter verarbeitet. So hatten wir morgens früh schon ganz frische Zimtschnecken – einfach herrlich.
hi,
wollte die zimtschnecken mal am wochenende machen, hab sowas noch nie gemacht,
hab nur mal eine frage wegen dem FROSTING, die soll ja nach dem backen drüber gestreufelt werden, funktioniert das?? wenn ich mir die zutaten so anschaue, kommt mir die masse ein bisschen fest vor…
Wenn die Frosting-Zutaten verrührst, wird der Frischkäse flüssig…
alles klar, danke,
stimmt, steht ja flüssige butter
Großartig!
Die Rolls waren super einfach zu machen und haben alle schwer beeindruckt.
Ja, der Teig klebt ein bisschen aber mit einer sehr bemehlten Arbeitsfläche war das auch kein Problem. Ich habe den Teig im Thermomix gemacht, das ging noch ein bisschen schneller so. (Der Geh-Prozess dauert noch 20 Minuten).
Wunderbar, ich werde dieses Rezept speichern und immer wieder so machen. Danke!!!
Super lecker, werde sie bald wieder backen aber dann die doppelte Menge.
Wahnsinn
Nach meinem ersten Versuch (Clone of a cinnabon) habe ich erst dieses Rezept hier gesehen und musste es natürlich ausprobieren 
Genial lecker, gibt es jetzt garantiert öfter und ich stelle es natürlich dann auch bei mir ein mit Verlinkung versteht sich
Danke für das tolle Rezept, das einfach nur hervorragend zu einem Sonntag Nachmittag passt
LG
Sandra
Genial, klasse, perfekt und auch am 3. Tag danach schmecken sie aufgewärmt wie frisch gebacken
Danke für dieses geniale Rezept – wurde gleich bei mir verewigt 
http://sannas-hexenkueche.blogspot.de/2013/01/zimtschnecken-ii-cinnamon-rolls.html
Ich habe die cinnamon Rolls zum ersten mal bei starbucks gegessen und war total begeistert. Dann hab ich im Netz ein passendes Rezept gesucht und auch gefunden. Nur leider waren beim ersten Versuch die mengenangaben völlig falsch.
Gerade sind die Rolls von eurem Rezept im Ofen und sie sind herrlich. Die ganze Küche duftet danach. Der Teig ist anfangs tatsächlich etwas klebrig aber nach mehrmaligem kneten wird er geschmeidig. Vielen lieben dank für dieses tolle Rezept!!!
Wir sind gerade das zweite mal in den USA und hier können wir auf die cinnamon nicht verzichten, sie sind Super lecker.
Danke für das Rezept, werden wir Zuhause gleich ausprobieren.
Musste das Rezept gleich ausprobieren, als ich es gelesen habe. Einfach genial lecker!!!! Habe nur etwas weniger Milch genommen, sonst wäre mir der Teig zu klebrig geworden.
Die hören sich ja richitg lecker an.
Ich bin leider gegen Nüsse allergisch. Schmecken die auch ohne?
Klar, du kannst beispielsweise auch Rosinen reinstreuen – oder eben nur Zimtzucker.
Huhu, also ich habe grade den Kommentar mit dem zopf-Mehl gelesen! Ich bin gelernte Müllerin und kann mal ein wenig wegen dem Mehl erklären. Das zopf-Mehl ist im gesamten etwas grober, da dort nich Dunst und zum Teil gries reinkommt und nimmt daher nicht so viel Wasser auf! Dunst und gries sind die vorstufen zu dem quasi ”Mehl” das Mehl nimmt mehr Wasser auf da es mehr Oberfläche besitzt ( mehr Teile mehr bruchstellen, größere Oberfläche) So mal zu den Bestandteilen im Mehl! Die mehltypen sagen in Deutschland was darüber aus wie viele schalen-Bestandteile des kornes noch im Mehl vorhanden sind. In der Regel ist es besser mit 550 zu arbeiten, als mit 405! Da im 550 noch mehr Enzyme enthalten sind die auch mit der hefe und dem backpulver reagieren können! Sprich der hefeteig ist dann stabiler als bei 405! Weil mehr ”stutzbalken” vorhanden sind. So als kleine Veranschaulichung. 1050 ist schon wieder für festere gebäcke gut, wo auch nicht soviel Wasser zugegeben wird. Gebrauch eher bei sowas wie Brot, ein bisschen mit dem zopf-Mehl zu vergleichen. 405 würde ich aber im allgemeinen echt eher abraten, ist zwar günstiger aber vom Geschmack und von der Verarbeitung echt. nicht so angenehm wie 550 . Ich hoffe ich konnte ein wenig beitragen… Und tut mir leid mit der groß und Kleinschreibung ich hab das vom Handy aus geschrieben
Habe das Rezept ausprobiert aber leider ist der Teig so zäh geworden, dass ich ihn kaum ausrollen konnte. Bei den gebackenen Zimtschnecken war der Teig dann etwas zu trocken (habe sie 20 Minuten im Ofen gelassen, werde das nächste mal nur 15 Minuten machen) und zu fest. Also leider nicht weich und luftig.
Trotz dem, alle waren begeistert wie lecker die Schnecken sind. Werde es weiter probieren, hab ich etwas falsch gemacht ?
Ferndiagnosen sind immer schwer – normalerweise ist der Teig nicht so zäh. Hast du Vollkornmehl verwendet? Oder war etwas mit der Hefe nicht in Ordnung?
Ich würde vermuten, dass du den Teig “überknetet” hast – hast du eine Küchenmaschine benutzt? Da kann das relativ leicht passieren. Ich weiß, es heißt immer Hefeteig soll ordentlich geknetet werden, aber man kann es (mit der Maschine) auch übertreiben, deshalb knete ich lieber manuell, da fühlt man, wann der Teig richtig ist. Die Cinnamon Rolls wollte ich heute machen, danach geb ich auch noch eine eigene Bewertung ab
Der Teig ist super! Da er sehr weich ist hat man am Anfang etwas Gematsche (vielleicht hat @fenja das gemeint? da muss man einfach beherzt weiterkneten, wenn sich das Glutengerüst ausbildet hört der Teig auf zu kleben!), aber das (und vermutlich auch das Puddingpulver) machen die Zimtschnecken hinterher wunderbar locker. Beim Belag musste ich ein Wenig improvisieren – der braune Zucker war aus, also habe ich braunen Krümelkandis genommen – sehr lecker, nächstes Mal probiere ich’s aber trotzdem mit dem feinen braunen Zucker.
Aaah, das sollte eigentlich keine Antwort sondern ein normaler Kommentar werden – ich hoffe es kommt trotzdem an.
bestes dessert seit ewig thx !!!
Hallo zusammen!
Ich habe mich von den vielen begeisterten Kommentaren überzeugen lassen, das Rezept auch auszuprobieren. Allerdings bekomme ich den Teig mit der angegebenen Menge Mehl jetzt zum dritten mal nicht zur richtigen Konsistenz fürs Weiterverarbeiten — er ist immer zu klebrig und ich muss deutlich Mehl nachgeben, um ihn geschmeidig zu machen. Woran kann das wohl liegen? Bei allen anderen scheint das Verhältnis ja super zu funktionieren…
Ich verwende ein schweizerisches Weizen-Zopfmehl, das eigentlich genau für Hefegebäck gedacht ist.
Danke für alle hilfreichen Antworten
Hmm, ich verwende ganz normales Weizenmehl (Typ 405) und der Teig war wirklich noch NIE zu klebrig. Nimmt das Zopfmehll weniger Flüssigkeit auf???
Bitte wie dick/dünn soll denn der Teig ausgerollt werden? Freu mich schon aufs ausprobieren!
Greetz aus Graz
Das ist nicht so wichtig
Ich rolle ihn immer einen knappen Finger dick aus.
Hey, kann man auch statt 2TL Zimt auch 2TL Kakaopulver nehmen? Hätte es nämlich lieber gern schokoladig
Hmm, wie der Name Zimtschnecken schon sagt, kommt Zimt rein
Ob es mit Kakao schmeckt, kann ich nicht sagen, weil ich das noch nie ausprobiert habe. Ich denke, ich würde eher feingeraspelte Schokolade rein tun…
okaay danke
Danke für dieses super Rezept! Ich werde es aufjedenfall in den nächsten Tagen auf meinem Blog verlinken. So gute Cinnamon Rolls hab ich seit meinem Austauschjahr in New York nimmer gegessen! Wirklich vielen vielen Dank auch für die anderen tollen Rezepte auf der Seite
LG Jacky
Hallo, würde das Rezept gern ausprobieren, hab aber noch Fragen dazu: Was für eine Größe sollte der ausgerollte Teig haben? Rollt ihr den belegten Teig eher locker oder sehr fest? Und werden die Schnecken nach dem Backen nicht hart? Vielen Dank
Hallo, Silvia – die Große des ausgerollten Teiges spielt kaum eine Rolle, es kommt darauf an, dass man nachher die Stücke nicht zu dick schneidet und mit etwas Abstand in die Form legt (nach dem Gehen stoßen sie aneinander). Ich rolle die Rolle weder superfest, noch total locker auf – eben einfach aufrollen
Und wieso sollten die Schnecken nach dem Backen hart sein? Das ist weicher Hfeteig mit viel Butter dazwischen…
frage was sind 50 g Philadelphia Was soll denn das sein?
und was heisst frosting??
danke*
Philadelphia ist Frischkäse und Frosting heisst Überzug/guss
Hi. Frage: mein Puddingpulver ist ungezuckert. Reicht das dann mit 1 EL Zucker für den ganzen Teig?
Ja, das reicht – denn die Füllung ist super-süß und dann noch Glaze obendrauf
Mmmmmh, die vorherigen Kommentare hören sich ja schonmal verdammt lecker an. Ich möchte das Rezept auch gerne ausprobieren und auf seine Cinnabon-Echtheit hin überprüfen
Muss man das Puddingpulver egtl. vorher zu richtigem Pudding verarbeiten oder einfach so als Pulver mit einrühren? Liebe Grüße und danke für das Rezept!
Einfach wie Mehl verwenden – wie’s auch im Rezept steht
Nachdem der Duft gestern durch die gesamte WG zog und alle Mitbewohner schon ganz hippelig wurden, konnten wir es kaum erwarten, die etwas abgekühlten Cinnamon Rolls zu kosten. LECKER! Das erste Blech ist ein Traum geworden, die zweite Runde wurde leider zu lange der Restwärme des Backofens ausgesetzt weshalb die Rollen ein bisschen zu hart wurden. Statt des Vanille-Aromas habe ich für das Frosting das Mark einer echten Vanilleschote genommen – sehr empfehlenswert!
für mich als Cinnabon-Abhängiger endlich “die” Lösung, wie ich an meine Ration komme ohne immer den lästigen Flug übern Teich in kauf zu nehmen.
So sollen Sie sein, ob warm oder kalt oder wieder aufgewärmt. 1a
Sehr lecker. Mein kleiner Sohn liebt sie!
Tipp am Rande: die kalten Schnecken für 30
Sec in die Mikrowelle und sie schmecken
Wie frisch aus dem Ofen!
So einfach und so fantastisch!
wir backen sie heute zum ersten mal….
ich muss schonmal sagen, absolut easy. das konnte meine 9 jährige tochter hier im grunde ganz alleine schaffen.
Wir lassen aber das frosting weg. zumindest heute
der duft ist schonmal grossartig !
SUPER LECKER!
Alle Angaben im Rezept stimmen.
Habe doppeltes Frosting angesetzt
Der absolute Hammer!
Wunderbarfluffig und das Frosting lasse ich weg.
Aber es ist echt wichtig, dass man sie, wenn man sie eingerollt hat, nochmal ne Stunde stehen lässt.
Das erste mal habe ich dann nicht gemacht und dann sind sie etwas härter geworden
Gerade aus dem Ofen…. mmmmh oberlecker!
Ich habe nur – typisch deutsch?
– weniger Zucker in die Füllung gegeben und statt des Frostings die Zimtschnecken vor und während des Backens mit Zuckerwasser bestrichen.
Sooooo lecker!!! Allein der zimtig, süße, gigantische Duft der während dem backen durch die Wohnung zog… himmlisch:)) Für echt zuckersüße schleckermäulchen genau das richtige!;)))
Die Cinnamon Rolls, waren der Hammer, so schnell konnte ich gar nicht schauen wie die weg waren! Und die wohnung riecht wie mans sonst immer nur gerochen hat, wenn man an die usa gedacht hat
Also dieses Rezept ist einfach genial! Das erste Mal gebacken – und ganz sicher nicht das letzte Mal!
Mit diesen Cinnamon Rolls fühlt man sich direkt wie in den Staaten! Einfach lecker, lecker, lecker!
Diese Cinnamon-Rolls sind wirrklich seeehr lecker, duften genauso wie die echten, unterscheiden sich aber im geschmack, sie sind nicht so wiech wie die anderen, also die man bei cinnabon-rolls zu kaufen bekommt, sind aber trotzdem sehr weiter zu empfehlen, unsere waren nämlich innerhalb von 2stunden weg!
Sehr lecker! wird es auf jeden Fall öfter geben. Hatte zuerst bedenken, dass 24 Stück vielleicht ein bischen viel wären, aber die 24 haben keine 24 Std. überlebt…
Super lecker – wirklich der Oberhammer, zimtig, knatschig, lecker. Mir war es etwas zu süß – ich werde das nächste Mal weniger Zucker beim Frosting mit reinmachen.
Der Knaller- ich hab mich gleich in meine Mall in NY zurückversetzt gefühlt… Allerdings war ich unersättlich: Ich hab die doppelte Menge Frosting gemacht und da auch noch ein bisschen Zimt reingegeben. Das wird mein Standard-Rezept!