Dieser Peach Streusel Pie ist ein Sommer-Highlight aus der amerikanischen Küche: Knusprige Teighülle, saftig-aromatische Füllung und obenauf knusprige Zimtstreusel.
Pies sind für mich eines der Highlights der amerikanischen Küche – ach, wenn ich ehrlich bin, sind sie für mich bekennenden Süßschnabel DAS Highlight. Knusprige Teighülle, fruchtige, nussige oder cremige Füllung – das Konzept ist sehr variabel und das Ergebnis mindestens lecker (zum Beispiel bei Pecan– oder Schokopies, die nicht so mein Fall sind), meistens sogar absolut köstlich. Zur letzteren Kategorie zähle ich diesen saftigen Pfirsichpie mit Streusel-Topping.
Im Moment gibt es gerade reife Pfirsiche (Was macht die Pfirsiche aus Georgia so besonders?), ideal als mandelig-fruchtige Füllung. Die Pfirsichfüllung passt wunderbar zum Knusperteig und zu den zimtigen Streuseln. Klar, auch hier wieder Zimt, das Lieblingsgewürz der US-Amerikaner, die sogar Zahnpasta, Kaffee und Raumduft damit aromatisieren. In den Streuseln (in den USA übrigens „Struußel“ ausgesprochen) landet eine kräftige Dosis, so dass man den Zimt auch wirklich heraus schmeckt und nicht nur ahnt. Muss so 🙂
Wie schwer ist die Zubereitung von Peach Streusel Pie?
Verglichen mit anderen Pies (ich habe schon 49 auf dem Blog gesammelt!) eher einfacher – denn hier müsst ihr keine zwei Teigdecken zusammen friemeln oder ein Teiggitter basteln wie bei meinem anderen Peach-Pie-Rezept. Stattdessen legt ihr nur eine Backform (idealerweise eine Porzellan-Pieform mit schrägem Rand, 24 bis 28 cm Durchmesser) mit dem ausgerollten Teig aus, füllt die Fruchtmasse ein und krümelt die Streusel obenauf.
Der Pieteig selbst benötigt zwar auch einige Kniffe, damit er schön bröselig-knusprig (Amerikaner*innen nennen das flaky) wird, aber die beschreibe ich euch unten ganz genau. Am wichtigsten: Alle Zutaten müssen sehr kalt sein und auch der ungebackene Kuchen wird nochmal gekühlt, bevor er in den Ofen wandert. Dann geht der Teigrand beim Backen so schön blättrig auf. Apropos Teigrand: Wie man den so schön gewellt hinbekommt, habe ich beim Blueberry Cream Pie genau beschrieben.
Peach Streusel Pie
(mit Besucher/n bewertet)
Loading...Dieser Peach Streusel Pie ist ein Sommer-Highlight aus der amerikanischen Küche: Knusprige Teighülle, saftig-aromatische Füllung und obenauf viele knusprige Zimtstreusel.
Zutaten
- Für den Teig:
- 240 g Mehl
- 1 EL Zucker
- 1/4 TL Salz
- 20 g Mandelblättchen, fein zerdrückt
- 75 g Butter, kalt, in Flocken
- 75 g Pflanzenfett (Palmin oder vegane Margarine), kalt in Flocken
- 4 - 6 EL Eiswasser
- Für die Füllung:
- 6 reife Pfirsiche
- 2 EL Amaretto (optional)
- 1 TL Zitronensaft
- 1 - 3 EL Zucker (je nach gewünschter Süße)
- 1 TL Speisestärke, gehäuft
- Für die Streusel:
- 80 g Mehl
- 80 g brauner Zucker
- 1 TL Zimt
- 25 g Walnüsse, fein gehackt
- 60 g weiche Butter
Zubereitung
Mehl, Zucker, Salz und Mandelblättchen in eine Schüssel geben, kaltes Fett mit einer Gabel so lange hineindrücken und verteilen, bis sich feine Krümelchen (irgendwo zwischen Reiskorn- und Erbsengröße) ergeben. Dann Eiswasser löffelweise hinzufügen und mit der Gabel so lange weitermischen, bis der Teig zusammen hält und keine wirklich trockenen Mehlmengen mehr erkennbar sind. Teig nur sehr kurz (ein- bis zweimal) mit der Hand nachkneten, eine flache Scheibe formen und diese in Folie gewickelt kalt stellen.
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: Pfirsiche in feine Schnitze schneiden, mit Amaretto und Zitronensaft beträufeln, Speisestärke darüber stäuben und nach Geschmack süßen.
Für die Streusel alle Zutaten in einem Schüsselchen mit der Gabel zu Krümeln vermengen, beiseite stellen.
Den Pieteig zwischen Klarsichtfolie oder Backpapier (Teig klebt ziemlich) passend für eine 24- bis 28er Pie- oder Springform plus Rand ausrollen. Obere Folie abziehen, die untere umdrehen und so den Teig in die Form heben, restliche Folie abziehen. Die Rand unterschlagen und mit den Fingern "eindellen", so dass sich ein hübsches Muster ergibt.
Pfirsichfüllung in die Teigform geben und die Streusel aufkrümeln. Pie nochmals kalt stellen und währenddessen den Backofen auf 215 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Pie auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten backen, anschließend den Ofen auf 180 Grad herunter regeln und Pie nochmal 30 bis 35 Minuten backen, bis die Füllung blubbert und die Streusel schön braun sind.
Kuchen lauwarm oder kalt servieren, mit Vanilleeis oder Sahne.
Notizen
Die Teigzubereitung und das Auskleiden der Pieform seht ihr auch Schritt für Schritt in diesem Artikel: https://www.usa-kulinarisch.de/rezept/amerikanische-obst-pies-schritt-fur-schritt-anleitung/
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32 Comments
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Susan
16. August 2023 at 17:13Liebe Gabi,
von amerikanische Pie Rezepte kann ich gar nicht genug haben, da hat deine Version mit Pfirsiche auf jeden gefehlt.
Es gefällt mir sehr, dass du brauner Zucker verwendest.
Herzliche Grüße
Susan
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Zoe von fluffig&hart
5. August 2023 at 17:03Dein Rand sieht ja aus wie gemalt. In Deinem Video sieht das so einfach aus, aber ich glaube, da bestelle ich mir lieber bei Dir ein Stück, oder?
gfra-admin
5. August 2023 at 21:04Komm vorbei 😉 Und dann kann ich dir auch zeigen, wie das mit dem Rand geht 🙂
Honig und Speck Kartoffeln
3. August 2023 at 8:40[…] Gabi von USA kulinarisch mit Chicken Caesar Wraps und Peach Streusel Pie […]
Pane-Bistecca
3. August 2023 at 8:11Oh das haette ich jetzt sehr gerne!!!
LG Wilma
Britta
2. August 2023 at 8:54Ich nehme gerne ein Stückchen. Sieht sehr lecker aus!
Liebe Grüße
Britta
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Britta von Backmaedchen 1967
31. Juli 2023 at 17:02Ich nehme ein Stück, deine Peach Streusel Pie sieht so lecker aus…und zu einer Kugel Vanilleeis dazu sage ich auch nicht nein .
Liebe Grüße
Britta
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Regina
27. Juli 2023 at 13:50Liebe Gabi, dein Peach-Streusel steht noch auf dem Programm in diesem Sommer. Ich warte auf die leckeren lokalen Weinbergpfirsiche. Mit dem Amaretto-Likör kann ich mir das Ganze richtig lecker vorstellen. Viele Grüße, Regina
gfra-admin
27. Juli 2023 at 14:07Hmm, Weinbergpfirsiche, direkt vor Ort gereift. Sowas haben wir in Westfalen leider nicht 😉
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Petra aka Cascabel
24. Juli 2023 at 21:24Nachdem der Upside Down Kuchen mit Pfirsichen schon Geschichte ist, könnte ich mich jetzt an deine Peach Streusel Pie machen – sieht so lecker aus!
Die kulinarische Weltreise: Donuts (USA) | Brittas Kochbuch
24. Juli 2023 at 15:33[…] Gabi von USA kulinarisch mit Peach Streusel Pie […]
Ulrike
24. Juli 2023 at 14:18Ich bin ja schmerzbefreit und nehme Schweineschmalz, damit wird daas auch sehr flaky 😉 Ich liebe unkomplizierte Rezepte
gfra-admin
24. Juli 2023 at 15:01Stimmt – ich bin ja (eigentlich) auch schmerzbefreit, was Schmalz angeht, aber im Vorrat habe ich das selten.
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24. Juli 2023 at 12:13[…] Brittas Kochbuch: Dutch Baby – Ofenpfannkuchen mit Beeren + Pastrami-Sandwich + Spaghetti alla Corleone + McMuffin | SalzigSüssLecker: Bagels mit Eggs and Bacon | fluffig & hart: American Cole Slaw + New York Cheesecake | USA kulinarisch: Chicken Caesar Wraps | Pane Bistecca: Slow Cooker Schweine Rippen + Honig und Speck Kartoffeln + Knoblauchbutter Maiskolben | Magentratzerl: Soja-Hühnchen | GoOnTravel.de: Chocolate Chip Cookies: Kekse mit Schokoladenstückchen + Brownies backen: So wird der amerikanische Schokokuchen schön saftig | Jenny is baking: Banana Pudding aus den Südstaaten | zimtkringel: Corn Ribs aus dem Airfryer | Chili und Ciabatta: Upside Down Kuchen mit Pfirsichen + Benne Wafers – Sesamkekse aus South Carolina | bistroglobal: Muffuletta-Sandwich + USA-Picknick | Küchentraum & Purzelbaum: American Pancakes | USA kulinarisch: Peach Streusel Pie […]
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Kathrina
24. Juli 2023 at 8:05Mhhh, der Pie sieht mega gut aus. Und dein Rand gefällt mir richtig gut. Ich bin da ja eher von der unbegabten Sorte…
Anja
23. Juli 2023 at 17:11Yummy, ich hätte gerne ei Stück. Wie bekommst du den Rand so toll hin?
gfra-admin
23. Juli 2023 at 20:27Hi, Anja – das ist ganz einfach: Du legst an der linken Hand Daumen und Zeigefinger zusammen und an den Teigrand und schiebst dann mit der rechten zeigefinger dazwischen. So entsteht die Welle – ich mache nochmal ein Reel dazu!
New York Cheesecake - Backmaedchen 1967
23. Juli 2023 at 12:36[…] Britta von Brittas Kochbuch mit Dutch Baby – Ofenpfannkuchen mit Beeren Britta von Brittas Kochbuch mit Pastrami-Sandwich Sonja von fluffig & hart mit American Cole Slaw Sonja von fluffig & hart mit New York Cheesecake Britta von Brittas Kochbuch mit Spaghetti alla Corleone Ulrike von Küchenlatein mit Bollilos Ulrike von Küchenlatein mit Sonora Hot Dogs Gabi von USA kulinarisch mit Chicken Caesar Wraps Britta von Brittas Kochbuch mit McMuffin Susanne von magentratzerl mit Soja-Hühnchen Wilma von Pane-Bistecca mit Slow Cooker Schweine Rippen Wilma von Pane-Bistecca mit Honig und Speck Kartoffeln Wilma von Pane-Bistecca mit Knoblauch Butter Mais Kolben Anja von GoOnTravel.de mit Chocolate Chip Cookies: Kekse mit Schokoladenstückchen aus den USA Jenny von Jenny is baking mit Banana Pudding aus den Südstaaten Simone von zimtkringel mit Corn Ribs aus dem Airfryer Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Upside Down Kuchen mit Pfirsichen Regina von bistroglobal mit Muffuletta-Sandwich Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit American Pancakes Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Benne Wafers – Sesamkekse aus South Carolina Gabi von USA kulinarisch mit Peach Streusel Pie […]