Brotrezepte/ Die Amish

Oatmeal Bread (Haferbrot)

Rezept für dunkles Haferbrot

Dieses Brot ist mild und hat eine schöne Kruste. Weil die gesunden Bestandteile (Haferflocken und Vollkornweizenmehl) fein vermahlen sind, mögen es auch empfindliche Kinder („Iiih, Körnerbrot!“)…

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Oatmeal Bread (Haferbrot)

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Serves: 2 Brote

Dieses Brot ist mild und hat eine schöne Kruste. Weil die gesunden Bestandteile (Haferflocken und Vollkornweizenmehl) fein vermahlen sind, mögen es auch empfindliche Kinder ("Iiih, Körnerbrot!")...

Zutaten

  • 400 ml kochendes Wasser
  • 100 g kernige Haferflocken
  • 100 g Vollkorn-Weizenmehl
  • 25 g brauner Zucker
  • 1 TL Salz
  • 60 g Butter oder Margarine
  • 1 Paket Trockenhefe
  • 50 ml lauwarmes Wasser
  • 600 g Weizenmehl (ev. etwas mehr)

Zubereitung

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Haferflocken, Vollkornmehl, Zucker, Salz und Butter mit dem kochenden Wasser übergießen, durchrühren und stehen lassen, bis die Mischung lauwarm ist. Hefe in dem lauwarmen Wasser anrühren und zum Vorteig geben, gut verrühren. Soviel Mehl unterkneten, dass ein elastischer, nicht mehr klebender Teig entsteht - am besten erst mit dem Knethaken und dann mit den Händen arbeiten. Teig mindestens eine Stunde an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen. Teig in zwei Brote formen, in Haferflocken rollen, oben mit einem Messer mehrmals quer einritzen. Erneut eine Stunde gehen lassen. Brote bei 190 Grad im Ofen etwa 30 bis 40 Minuten backen lassen. Sie sind gar, wenn sie unten hohl klingen, wenn man darauf klopft.

Notizen

Dieses Brot schmeckt mir am besten mit Butter und Honig, obwohl das ja nun nicht gerade amerikanisch ist 🙂

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1 Comment

  • Reply
    Osteria
    20. November 2007 at 12:47

    Ich fand es etwas „kuchig“ in der Konsistenz, nicht so wirklich wie ein Brot, außerdem wurde es bei mir ein bisschen trocken. Muss es vielleicht nochmal probieren, hatte außer dem VK Mehl auch noch Weizenmehl Typ 1050 verwendet, nächstes Mal eher 550 oder 405 nehmen.

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