Funfetti Birthday Cake (USA Geburtstagstorte)

Mehl, Treibmittel und Salz in einer Schüssel mischen, beiseite stellen. Butter und Zucker mit dem Mixer sehr schaumig schlagen, dann nach und nach die Eier unterschlagen.

Zwei 18er Springformen ausfetten, den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Mehl, Milch und Vanille abwechselnd in die Eier-Zucker-Butter-Mischung geben und nur so lange schlagen, bis sich alles zu einem glatten teig vermischt hat. Zuletzt die Streusel mit einem Löffel einrühren. Teig sofort in die Formen verteilen (einmal 1/3, in die andere Form 2/3).

Formen auf der 2. Schiene von unten 25 (kleinere Teigmenge) bis 35 Minuten (größere Teigmenge) gar backen. Nach fünf Minuten Böden aus den Formen lösen, auf ein Rost zum Erkalten legen.

Für die Buttercreme Milch und Vanille auf gut lauwarm erhitzen (zum Beispiel in der Mikrowelle). Mehl und Zucker in einen Topf geben und auf mittelhoher Hitze eine Minute erhitzen (ja, trocken!). Dann die Milch unter ständigem Rühren dazu geben und alles kochen, bis es andickt und blubbert. Creme in eine Schüssel füllen und Plastikfolie obenauf drücken, damit sich keine Haut ergibt. Creme auf Raumtemperatur abkühlen lassen, mindestens eine Stunde. Butter aus dem Kühlschrank nehmen.

Für die Buttercreme die Butter (muss unbedingt Raumtemperatur haben, sonst gerinnt die Creme) mit dem Mixer in einer Schüssel hellcremig und luftig schlagen. Esslöffelweise den Pudding (muss dieselbe Temperatur haben wie die Butter) über etwa eine Minute lang dazugeben. Anschließend die Creme zwei bis drei Minuten lang luftig aufschlagen.

Zur Fertigstellung den niedrigen Boden oben glatt schneiden, den dicken Boden horizontal durchschneiden. Alle hellen "Schnittseiten" dünn mit Marmelade bestreichen.

Den untersten Boden mit der Marmelade nach oben auf eine Platte legen, mit einem Viertel der Creme bestreichen. Weiteren Boden aufsetzen (Marmelade nach oben), ein weiteres Viertel der Creme aufstreichen. Letzten Boden (Marmelade nach unten) aufsetzen.

Ganzen Kuchen dünn (!) und gleichmäßig mit Creme einstreichen. Das nennt sich Crumb Coat und sorgt dafür, dass eventuelle Krümel festkleben und nicht im endgültigen Überzug zu sehen sind. Torte 15 Minuten kalt stellen, restliche Creme bei Raumtemperatur aufbewahren.

Restliche Creme gleichmäßig auf die Seiten und die Oberseite der Torte streichen, mit einem breiten Messer oder einer Teigkarte glatt ziehen. Unteren Rand mit Streuseln versehen - Torte etwas schräg halten und aufstreuen oder mit dem Messer andrücken. Torte bis zum Verzehr kalt stellen.