Cinnamon Swirl Bread (Zimtbrot)

Aromatischer Zimt in Kombination mit fluffigem, leicht süßen Weißbrot mit etwas Vollkorn: Das ist so lecker, dass man den Belag zur Not weglassen kann! Etwas Butter oder Frischkäse schmecken aber sehr gut dazu.

Cinnamon Swirl Bread ist übrigens – so finde ich – das ideale Brot für French Toast: Für zwei Scheiben verschlage ich ein Ei mit etwa 50 ml Milch und weiche die Brotscheiben darin ein.  Am besten geht das in einer flachen Schale. Wenn alles aufgesogen ist – mit mehrfachem Wenden dauert das etwa 10 Minuten – werden die Scheiben in etwas Butterschmalz goldbraun ausgebacken. Dabei die Hitze nicht zu hoch wählen, damit auch das Innere fest wird und nicht matschig bleibt.

Was ist das beliebteste Gewürz in den USA?

Nein, Salz und Pfeffer sind es nicht – es ist tatsächlich Zimt, ein Gewürz aus der getrockneten Rinde des Ceylon-Zimtbaums und verschiedener anderer Zimtbäume der Gattung Cinnamomum. Laut einer Umfrage der American Spice Trade Association liegt Zimt auf Platz eins der Beliebtheitsskala, gefolgt von Paprika, Pfeffer und Salz. Abgeschlagen landen dahinter Zwiebel- und Knoblauchgranulat, Cayennepfeffer und Oregano.

Dekoläden mit Zimtduft, Kaffee mit Zimtsirup, Zahnpasta mit Zimtgeschmack – das ist euch bei einer USA-Reise bestimmt schon mal begegnet. Aber warum mögen die Amerikaner Zimt so sehr?

• Zimt hat einen warmen, süßen Geschmack, der in vielen traditionellen amerikanischen Gerichten verwendet wird. Dazu gehören zum Beispiel Zimtschnecken, Apfelkuchen, Ginger Bread und natürlich dieses Zimtbrot!
• Zimt hat eine lange Geschichte in der amerikanischen Kultur. Die Stangen sind gut haltbar und wurden schon von den ersten europäischen Siedlern nach Amerika gebracht.
• Vielleicht auch ein Faktor: Zimt hat einige gesundheitliche Vorteile, ist verdauungsfördernd  und kann das Immunsystem zu stärken.

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Cinnamon Swirl Bread (Zimtbrot)

(mit 4,00/5 Sternen von 20 Besucher/n bewertet)

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Backen – American

Von gfra – Serves: 12 Scheiben

Der Clou dieses süßen Weißbrotes mit etwas Vollkorn ist die Schicht aus Zimtzucker, die für ein hübsches Muster sorgt.

Zutaten

• 225 g Weizenmehl
• 125 g Weizen-Vollkornmehl
• 1/2 Pack. Trockenhefe
• 35 g Zucker
• 1/2 TL Salz
• 2 EL Öl
• 200 ml Milch, knapp lauwarm
• 1 Ei
• Für die Füllung:
• 50 - 75 g brauner Zucker
• 1 - 2 TL Zimt

Zubereitung

1

Aus den Teigzutaten mit dem Mixer oder der Küchenmaschine etwa 4 bis 5 Minuten einen glatten Teig kneten und in einer geölten Schüssel zugedeckt gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat (ein bis zwei Stunden). Alternativ kann man den Teig auch über Nacht in den Kühlschrank stellen.

2

Den gegangenen Teig mit den Händen durchkneten, um die Luftblasen zu entfernen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz dünn (1/2 cm) zu einem großen Rechteck ausrollen. Dabei sollte Seite A der Breite eurer Kastenform (+ etwa 4 cm zum Umfalten) entsprechen. Die Länge der andere Seite B ist nicht so wichtig - aber je länger sie ist, desto mehr "Spiralen" bekommt ihr!

3

Die Teigplatte mit Wasser bestreichen, mit Zucker und Zimt bestreuen. Seite B der Teigplatte ein bis zwei Zentimeter einschlagen, dann die Platte von Seite A her eng zu einer Rolle aufrollen. Rolle in die Kastenform (20 bis 25 cm) geben und eine weitere Stunde gehen lassen.

4

Das Cinnamon Swirl Bread bei 190 Grad Ober-/Unterhitze etwa 30 bis 35 Minuten backen, auf einem Gitter auskühlen lassen.

Notizen

Weil mir das Vollkornmehl ausgegangen war, habe ich das Brot auch schon "ganz weiß" gebacken. Dabei benötigt hr vermutlich weniger Flüssigkeit. In jedem Fall sollte der Teig weich sein, aber nicht kleben.

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