Gingerbread Cookies (Lebkuchen-Plätzchen)

Diese Gingerbread Cookies aus würzigem Lebkuchenteig steche ich immer als „Männlein“ oder „Weiblein“ aus. Um den Rand kommt ein Strang dicker Zuckerguss, als Augen klebe ich Liebesperlen auf. Bei den Kids sehr beliebt!

Hinter dem Lebkuchen-Mann steht keine niedliche, sondern eine eher gruselige Sage, die erstmals 1875 im St. Nicholas Magazine in New York erschien: Da entflieht das Gingerbread Figürchen seiner Bäckerin und diversen Farmtieren, nur um zuletzt doch von einem Fuchs gefressen zu werden. Das erzählen Sie dann mal lieber nicht Ihren Kindern, wenn Sie gemeinsam mit ihnen die hübschen, weichen Ausstech-Plätzchen dekorieren! Falls Sie keine Figuren-Ausstecher haben, können Sie auch Schablonen schneiden oder Herzen und Sterne nehmen. Ob sich dieser Teig für komplette traditionelle Lebkuchen-Häuser eignet, weiß ich allerdings nicht. Dafür ist er möglicherweise zu leicht und weich.

Was auf jeden Fall geht: Statt der Figuren einfachere Formen auszustechen, zum Beispiel Sterne (siehe Foto unten). Die könnt ihr auch mit Zuckerguss verzieren oder vorher einfach einige Zuckerperlen hinein drücken beziehungsweise Sprinkles aufstreuen. Die Gingerbread Cookies halten sich in luftdichtverschlossenen Dosen gut einige Wochen lang.

Woher kommt Gingerbread?

Wörtlich übersetzt heisst Gingerbread „Ingwerbrot“. Die ursprünglich aus Asien stammende Wurzel mit ihrem charakterischen, scharfen Geschmack wurde  – der Legende nach – von Marco Polo nach Europa gebracht und schnell zu einem Favoriten in Speisen und Gebäck. Die Ursprünge von Gingerbread (als gewürztem Kuchen) gehen allerdings bis in die Antike zurück. Es wird vermutet, dass es von den Ägyptern erfunden wurde, die Honigkuchen mit Gewürzen wie Zimt, Nelken und Kardamom aromatisierten. Gingerbread (natürlich nicht unter diesem Namen!) wurde auch von den Römern und Griechen gegessen, die es mit Honig, Datteln und Feigen verfeinerten.

Im 17. Jahrhundert wurde Lebkuchen in England populär. Es wurde oft mit Zuckerguss oder Schokolade verziert und als Weihnachtsgebäck serviert. Und gleich weiter zur nächsten Legende: Queen Elizabeth I. soll die „Gingerbread Men“, gewürzlastige Kekse in Männleinform, angeblich erfunden haben. Auch in die nordamerikanischen Kolonien gelangte Ingwer schnell. Während die Creolen frischen Ingwer auch beim Kochen gerne verwenden, dient Ingwer heute in den Staaten in Form von Ingwerpulver vor allem als Aroma in Kuchen und Keksen.

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Gingerbread Cookies (Lebkuchen-Plätzchen)

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Backen – American

Von gfra – Serves: etwa 24 Stück

Diese Plätzchen aus würzigem Lebkuchenteig steche ich immer als "Gingerbread Men" aus, also kleine Männlein-Figuren. Um den Rand kommt ein Strang dicker Zuckerguss, als Augen klebe ich Liebesperlen auf. Bei den Kids sehr beliebt!

Zutaten

• 300 g Mehl
• 1 TL Zimt
• etwas gem. Ingwerpulver
• Prise Muskatnuss und Nelken
• Prise Salz
• 180 g Butter
• 120 g Zucker
• 100 g Rübenkraut (Zuckerrübensirup)
• 1 großes Ei
• 1 TL Natron

Zubereitung

1

Mehl, Gewürze und Natron in einer Schüssel vermischen. Butter, Zucker und Rübenkraut in einem Topf erhitzen, bis sich alles gelöst hat, etwas abkühlen lassen. In die Mehlmischung schütten, Ei dazugeben und alles gründlich mit den Knethaken vermischen.

2

Teig noch warm zwischen Klarsichtfolie einen halben Zentimeter dick ausrollen, auf Plätzchenbleche legen und mindestens zwei Stunden gut kühlen. Dann Figuren ausstechen, Reste erneut ausrollen und ebenfalls Plätzchen ausstechen.

3

Lebkuchen-Plätzchen bei 175 Grad Ober-/Unterhitze etwa zehn Minuten lang backen.

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