Strawberry Cheesecake Ice Cream (Erdbeer-Käsekuchen-Eis)

Erdbeeren waschen und putzen. Einige schöne Exemplare zur Dekoration

beiseite legen. Vom Rest der Erdbeeren einige in kleine Stückchen

schneiden, auf einen Teller legen und ins Gefrierfach stellen, den

Rest der Erdbeeren pürieren und kalt stellen.

Frischkäse mit Eigelb, Zucker und Zitronensaft in einer

Metallschüssel oder einem Topf schön schaumig schlagen. Milch und

Sahne mit Vanilleschote in einem Topf bis fast zum Kochen erhitzen,

Vanilleschote entfernen.

Nun das heiße Milch-Sahne-Gemisch unter ständigem Schlagen zum

Eigelbschaum geben und über dem Wasserbad oder auf sehr kleiner

Flamme auf dem Herd erhitzen, bis die Masse leicht andickt.

Vorsicht: Die Flüssigkeit darf keinesfalls aufkochen, also ständig

rühren und nicht aus den Augen lassen. Creme vom Herd nehmen, etwas

abkühlen lassen und dann das Erdbeerpüree einrühren. Gut kühlen, am

besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Die Eismasse nach Anweisung des Herstellers im Eisbereiter gefrieren

lassen, erst in den letzten fünf Minuten die gefrorenen kleinen

Erdbeerstückchen dazu geben.