Quick Breads

Zucchini Bread (Zucchini-Rührkuchen)

Name: Zucchini Bread (Zucchini-Rührkuchen)
Yield: 1 Kuchen
Cuisine: American
Ingredients: 2 Eier; 125 ml Öl; 1 Paket Vanillezucker, Prise Salz; 1 TL Zimt, Prise Muskat, Prise Ingwer; 100 g brauner Zucker; 50 g weißer Zucker; 250 g fein geraspelte Zucchini; 50 g gehackte Walnüsse; 250 g Mehl; 1 TL Backpulver, 1/2 TL Natron; optional: 50 g Rosinen, Cranberries oder gehackte Schokolade

ZUcchini Bread - Quick Bread aus den USA

Keine Sorge: Dieses Zucchini Bread ist kein Brot und schmeckt nicht nach Gemüse – sondern gleicht einem saftigen Gewürzkuchen. Er hält sich gut einige Tage im Kühlschrank.

Von us-amerikanischen Kleinstädten erzählt man, dass dort niemand sein Auto abschließt. Außer im Herbst, denn dann könnte es passieren, dass man bei seiner Rückkehr eine Tüte voller Zucchini darin vorfindet! Ja, die Ergiebigkeit der anspruchslosen Zucchinipflanzen ist legendär. Was tun mit den grünen Gewächsen, wenn man schon genügend Suppe, Relish oder Schokokuchen mit Trüffelcreme hergestellt hat?

Noch mehr Kuchen backen, würde ich vorschlagen… Zum Beispiel diesen lockeren Rührkuchen aus der Gattung der Quick Breads. Das sind keine Brote, sondern halt „Schnellbrote“ mit Backpulver. Die Zucchini im Rührteig sorgt dafür, dass der Kuchen auch über mehrere Tage hinweg supersaftig bleibt. Auch die unansehnlichen Riesen-Zucchini lassen sich übrigens gut für dieses Rezept verwenden. Aber bitte kratzen Sie die wässrige Schicht mit den Kernen in der Mitte aus.

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Zucchini Bread (Zucchini-Rührkuchen)

(mit 3,83/5 Sternen von 30 Besucher/n bewertet)

Backen – American

Von gfra – Serves: 1 Kuchen

Keine Sorge: Dieses "Brot" schmeckt nicht nach Gemüse - sondern wie ein saftiger Gewürzkuchen, weil es zur Gattung der "Quick Breads" zählt. Es hält sich gut einige Tage im Kühlschrank.