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Zucchini Bisque (Zucchinisuppe)

Sie müssen der Zucchinischwemme in Ihrem Garten Herr werden? Mit dieser Suppe lässt sich das grüne Gemüse gut verwerten.

Zucchini Bisque (Zucchinisuppe)

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Ergibt: 6 Portionen

Sie müssen der Zucchinischwemme in Ihrem Garten Herr werden? Mit dieser Suppe lässt sich das grüne Gemüse gut verwerten.

Zutaten

  • 750 Gramm Zucchini, grob gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Essl. Öl
  • 1 Essl. Curry
  • 2 Essl. Reis, roh, gehäuft
  • 650 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
  • 1 Essl. Basilikum, frisch, gehackt
  • Salz, Pfeffer
  • 100 ml Sahne

Zubereitung

1

Zucchini, Zwiebel, Öl und Curry in den Crockpot geben und 30 Minuten

2

auf HIGH anschwitzen lassen. Heiße Brühe, rohen Reis und Basilikum

3

dazugeben, abschmecken und 3 Stunden auf HIGH oder 6 bis 7 Stunden

4

auf LOW garen.

5

Suppe mit dem Stabmixer pürieren und die Sahne einrühren, nach

6

Geschmack noch etwas Brühe, falls die Suppe zu dick ist. Etwa 20

7

Minuten auf LOW erhitzen, nicht mehr kochen lassen.

8

Mit Croutons oder Ciabatta servieren.

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