Fleisch

Pork Tenderloin with Bacon and Potatoes (Sheet Pan Dinner)

Name: Pork Tenderloin with Bacon and Potatoes (Sheet Pan Dinner)
Yield: 2-3
Ingredients: 6 Schweinemedaillons, etwa 3 cm dick; 100 ml Weißwein; 2 - 3 EL Olivenöl; 3 kl. Zwiebeln, in 1 cm dicken Ringen; 600 g Kartoffeln, ungeschält, geschrubbt, in 1 cm dicken Scheiben; Salz, Pfeffer; einige Blättchen Salbei; 6 Scheiben Frühstücksspeck

Dieses „Sheet Pan“-Konzept hält mich nach wie vor in seinen Krallen: Alle Zutaten nacheinander aufs Blech, in den Ofen und die Mahlzeit ist fertig. Klappt supergut – allerdings nur für zwei bis drei Personen, denn mehr gibt so ein Blech an Menge nun mal nicht her.

Neuestes Werk: Schweinelendchen mit Speck, die ihre Beilage (knusprige Kartoffeln und Zwiebeln) leich mitbringen. Am besten funktioniert dieses Rezept mit einem Fleischthermometer, um den Gargrad des Lendchens genau zu bestimmen – ideal sind 58 (rosa) bis 65 (vollgar) Grad.

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Pork Tenderloin with Bacon and Potatoes (Sheet Pan Dinner)

(mit 4,33/5 Sternen von 3 Besucher/n bewertet)

Serves: 2-3

Schweinelendchen mit Speck, die ihre Beilage (knusprige Kartoffeln und Zwiebeln) gleich mitbringen: Das "Alles von einem Backblech"-Prinzip funktioniert bei diesem Rezept wunderbar.

Zutaten

6 Schweinemedaillons, etwa 3 cm dick
100 ml Weißwein
2 - 3 EL Olivenöl
3 kl. Zwiebeln, in 1 cm dicken Ringen
600 g Kartoffeln, ungeschält, geschrubbt, in 1 cm dicken Scheiben
Salz, Pfeffer
einige Blättchen Salbei
6 Scheiben Frühstücksspeck

Zubereitung

Ein Backblech mit Backpapier auslegen - ohne wird es eine ziemliche Schweinerei 😉 Den Backofen auf 210 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Medaillons mit dem Wein begießen, kalt stellen. Erst die Zwiebelringe vorsichtig im Öl wälzen, salzen und pfeffern und auf das Blech legen, anschließend mit den Kartoffeln ebenso verfahren. Salbei obenauf krümeln. Blech für 20 bis 30 Minuten in den Ofen schieben, bis die Kartoffeln an den Rändern braun werden.

Blech aus dem Ofen holen, Temperatur auf 225 Grad erhöhen. Die Kartoffeln und Zwiebeln vorsichtig wenden. Medaillons abtupfen, salzen und pfeffern und mit je einer Scheibe Speck (etwas zusammen gedreht) belegen. Weitere zehn Minuten braten, eventuell für zwei weitere Minuten den Ofengrill zuschalten, bis der Speck schön braun ist.