Kuchen

Banana Chocolate Swirl Cake (Bananen-Schoko-Kuchen)

Banana Chocolate Cake

Dieser Banana Chocolate Cake, abgewandelt aus dem Backbuch von Cynthia Barcomi*, sieht klasse aus, schmeckt überirdisch gut und es muss ja keiner wissen, dass man darin drei überreife Bananen und die von Weihnachten übrig gebliebene Zartbitter-Kuvertüre versteckt hat!

Die Kombination Banane-Schokolade ist extrem beliebt. Das erkenne ich schon, wenn ich mir die Zugriffszahlen der Fudgy Banana Brownies ansehe oder der Grilled Banana Boats. Und auch in meiner Familie sind sie alle verrückt danach. Die einzige Ausnahme bin… ich.  Banane allein – gerne, jederzeit! Schokolade alleine – okay, wenns Vollmilch im Riegel ist. Zusammen? Nö. Dennoch backe ich diesen leckeren Kastenkuchen gar nicht so selten – als „Zweitkuchen“ zu einer Torte oder einem Obstpie.   Denn außer mir sind alle begeistert davon – schön saftig, nicht übersüß. Und clevere Resteverwertung und einfach zu backen, sage ich als Bäckerin dazu.

Das Rezept habe ich abgewandelt und es stammt ursprünglich aus dem ersten Backbuch von Cynthia Barcomi*. Die Amerikanerin lebt in Berlin, betreibt dort eine Kaffeerösterei und zwei Coffee Shops. Mit ihren Büchern hat sie das amerikanische Backen mit seinen tollen Pies, Cakes und Cookies in Deutschland erst richtig bekannt gemacht – muss man neidlos anerkennen.  Und sie ist nicht nur erfolgreich, sondern auch richtig nett  – wie ich bei diesem Interview auf der Internationalen Funkausstellung in Berlin erfahren habe.

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Banana Chocolate Swirl Cake (Bananen-Schoko-Kuchen)

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Backen – American
Von gfra – Serves: 16 Stücke

Dieser saftige Banana Chocolate Cake ist ein abgewandeltes Rezept von Cynthia Barcomi. Die Frostingmenge ist amerikanisch-reichhaltig, nehmt nur die Hälfte, wenn ihr es nicht so üppig mögt.

Zutaten

  • 100 g Zartbitter-Schokolade
  • 3 zerdrückte Bananen
  • 1 Essl. Zitronensaft
  • 1 Ei
  • 200 g saure Sahne
  • 325 g Mehl
  • 200 g Zucker
  • 1/2 Teel. Bourbon-Vanillezucker
  • je 1/2 TL Natron und Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 75 g sehr weiche Butter
  • für den Überzug
  • 300 g Zartbitter-Schokolade
  • 400 g saure Sahne

Zubereitung

1

Eine Springform mit Rohreinsatz oder eine Gugelhupfform ausfetten. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Die Zartbitterschokolade bei sanfter Hitze schmelzen und warm halten.

2

Bananen mit dem Zitronensaft zerdrücken, Ei und saure Sahne dazu rühren. In einer zweiten Schüssel Mehl, Salz, Natron, Backpulver, Zucker und Vanillezucker mischen, die sehr weiche Butter mit einer Gabel hineindrücken, bis sich ganz feine Krümel ergeben. Den “Bananenbrei” hinzugeben und mit einem Kochlöffel kurz glatt rühren. Zuletzt die lauwarme Schokolade mit einer Gabel sehr kurz mit wenigen, groben Bewegungen unterheben – keinesfalls richtig rühren!

3

Teig in die gefettete Form geben und auf der 2. Schiene von unten 45 – 55 Minuten backen. Stäbchenprobe machen! Ganz auskühlen lassen und dann erst mit dem Guss überziehen.

4

Für den Überzug saure Sahne auf Zimmertemperatur kommen lassen, Schokolade bei sanfter Hitze schmelzen. Beides in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren und sofort auf den Kuchen streichen.

Notizen

Für amerikanische Verhältnis wenig süß! Den Guss kann ich auch für Cupcakes empfehlen.

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6 Comments

  • Reply
    IDoBadThings
    24. Dezember 2013 at 10:22

    Gerade im Ofen aus ermangelung an Zartbitterschokolade einfach Oreo-Milka genommen kleingehackt und untergerührt den rest geschmolzen.Keine Saure Sahne gehabt, dafür frischkäse. Es duftet großartig:D

  • Reply
    Tamara
    29. Januar 2013 at 16:12

    Für ne Freundin zum Geburtstag gemacht. Ist super angekommen. Unglaublich lecker!

  • Reply
    Minka
    16. August 2012 at 10:43

    Sehr leckerer und saftiger Kuchen, kam bei allen super an!

    Auch als Cupcakes sehr gut geeignet, nur würde ich dann den Überzug einige Stunden vorher machen, damit er fest genug werden kann und man mit dem Spritzbeutel einen schönes Toping erzeugen kann, sonst zergeht es ein wenig.

    Wer weiße Schokolade mag kann auch zur weißen Schokolade greifen, auch sehr lecker.

  • Reply
    Tina
    18. März 2012 at 18:21

    suuuuuuper lecker…hatte keine saure sahne und hab schmand genommen….genial…hab auch nur einen normalen guss gemacht…haaaammmmmmeeeeerrrrr…diesen kuchen gibt es jetzt echt öfter….

    • Reply
      Tina
      22. März 2012 at 20:13

      ich nochmal…… hab den kuchen heute nochmal gemacht…bzw ist er im Ofen…. top…wirklich nur zu empfehlen…

  • Reply
    Grobidu
    5. März 2012 at 7:52

    Unglaublich leckerer Kuchen!
    Tip: Wenn man den Kuchen in einer normalen Gugelhupf-Form backt, dann reicht es locker, wenn man nur die Hälfte des Überzuges/der Glasur zubereitet – ich habe den Überzug (der grandios schmeckt!) üppig aufgetragen, hatte aber trotzdem ganz viel übrig.
    Danke für das tolle Rezept!

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