“TexMex total” oder: Wenn Cowboys einkaufen

“TexMex total” lautet das Motto des Kochevents, das Big’Ol Rolf und ich am vergangenen Wochenende in der Westernkulisse des Outlawcamps veranstalteten. Man könnte aber auch sagen “Sonne total” oder “Fleisch total” 😉 Irgendwie scheinen Rolf und meine Mutter “Geschwister im Geiste” zu sein – beide hegen eine tiefe Sorge, man könne nicht genug Essen für alle da haben. Doch glücklicherweise sind Smoker, Dutch Oven und Firebox extrem stabile Kochgeräte, so dass sie sich nicht bogen unter den Massen des auf offenem Feuer zubereiteten Essens. Und glücklicherweise besitzt der Cowboy von heute viele Plastikdosen, in die er übrig gebliebene Enchiladas, Peach-Pineapple Crumble, Taco Seasoning Mix oder Salsa füllt, um sie den Teilnehmern mit auf den Weg zu geben.

Pitmaster Werner passt auf den Smoker auf – die Firebox qualmt währenddessen vor sich hin 😉

Apropos Teilnehmer: Das war eine ausgesprochen nette Runde von USA-Fans, die sich da versammelt hatte. Und da sage nochmal einer, das Internet sei ein unpersönlicher Ort, wenn man über solche  Events Leuten “in echt” begegnet, die man über Webseite/Mails/Facebook/Foren längst “kennt” – eine besonders netter Gruß an Marion, Jeanette und Otto!  Mein herzliches Dankeschön geht außerdem an Organisator Rolf (der vermutlich jetzt immer noch Reste vertilgt 😉 ) sowie die “Pitmaster” Werner und Micha, die sich um Feuer, Flamme und Fotos kümmerten. Als Gast hatten wir außerdem Ralf Thiemann von Royal Spice dabei, der uns erklärte, woran man bei Gewürzen Qualität erkennt (Paprikapulver darf beispielweise nicht stauben, sondern muss schön-ölig kleben) und mit uns ein Taco Seasoning Mix mischte.

Fachsimpeln an der Firebox…

Ralf Thiemann von Royal Spice mischt die Taco-Gewürzmischung

Ein paar Hintergründe zur TexMex-Küche gab es von mir, dann wurde gemeinsam gekocht und zwar (wie gesagt) reichlich. Es gab also:

• als Vorab-Snack Empanadas mit Hackfleischfüllung und Thunfischfüllung (Teig nur von Variante 1)
• Tortilla-Chips mit Guacamole und Pico de Gallo
• zwei Taco Meatball Rings aus dem Dutch Oven, zubereitet mit selbst gemachtem Taco Seasoning
• Cucumber, avocado and mint salad
• Coffee Chili mit Maisbrot, beides aus dem Dutch Oven
• Enchiladas mit Pulled Chicken
• Peach-Pineapple-Crumble

Appetithappen: Tortillachips mit zweierlei Salsa und Taco-Meatballring mit Salat

Der einzige (optische) Misserfolg dieser Speisen ist auf meinem Mist gewachsen (und wurde deshalb auch nicht fotografiert):  Die Pfirsiche für den Crumble waren super-reif und saftig. Beim Garen im geschlossenen Dutch Oven ließen sie daher die Zimtkrümel “absaufen” – das Ergebnis war ein gebundenes Fruchtkompott, aber kein Crumble. Beim nächsten Mal werden wir also das Obst im offenen Topf vorgaren und später die Teigkruste nur mit aufgesetztem Deckel (und Oberhitze) zubereiten.

Die Chicken Enchiladas: “Messy” in der Herstellung, aber lecker!

Nichts verkommen lassen: In diesem Gerät wurde Hähnchenhaut knusprig gebraten

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