Cranberry Eggnog Tarte

Cranberry Eggnog Tarte ist ein herbstlicher gebackener Nachtisch, der wunderbar zu Thanksgiving passt. Der Kuchen besteht aus einer whisky-aromatisierten Cremefüllung mit herber Cranberry-Schicht obenauf.

Pumpkin Pie ist der typische Abschluss des Thanksgiving-Essens. Meine Familie allerdings findet den nicht sooo lecker

Wie wird die Cranberry Eggnog Tarte zubereitet?

Ein Kuchen zum “ratzfatz-mal-eben-nebenher-backen” ist das (leider) nicht. Da müsstet ihr eher Blitzbrownies oder Berry Coffee Cake wählen 😉 Hier geht es leider nicht ohne den Boden vorzubacken, damit er auch wirklich knusprig am Rand bleibt. Was dieses Blindbacken ist, habe ich im Rezept für Banana Cream Pie genau beschrieben. Es sorgt dafür, dass Boden und Rand richtig durchgebacken sind, bevor die Frischkäse-Eggnog-Creme eingefüllt wird. Die wird dann nochmals gebacken, und zwar bis die Füllung fest ist, aber in der Mitte noch leicht “wabbelt”. Backt ihr zu lange, kann die Schicht später einreißen. In jedem Fall kommt das Fruchttopping erst ganz am Ende auf den lauwarmen Kuchen.

Ebenfalls wichtig: Die Tarte muss mindestens vier Stunden im Kühlschrank (oder sechs bei Raumtemperatur) auskühlen, bevor ihr sie anschneiden könnt. Ihr könnt sie also gut schon am Vortag zubereiten.

Wie lässt sich das Rezept für Cranberry Eggnog Tarte abwandeln?

Eggnog ist KEIN Eierlikör, sondern ein winterlich gewürzter Sahne-Ei-Punsch, der auch Alkohol enthalten kann – siehe hier. Ich setze immer kurz vor Weihnachten eine Portion Bourbon Maple Eggnog an, um ihn zu den Feiertagen zu genießen. Und ein bisschen davon landet dann auch immer Eggnog Cheesecake oder dieser Cranberry Eggnog Tarte. Aber keine Sorge: Falls ihr keinen Eggnogg übrig habt und auch keinen Whisky nehmen wollt, könnt ihr  Eierlikör verwenden. Oder lasst den Alkohol ganz weg und ersetzt ihn durch Milch. Nur vergesst die typischen Eggnog Gewürze wie Muskat, Zimt und Vanille nicht!

Auch Cranberry Sauce ist für mich etwas, das ich im Vorrat habe – vermutlich ihr eher nicht 😉 Dann könnt ihr die Sauce nach diesem Rezept oder dem unten selbst kochen. Ersetzen durch gekaufte Preisselbeeren aus dem Glas, selbst gekochtes Johannisbeergelee oder andere dunkle Marmelade ist auch jederzeit möglich. Dann klingt das Rezept doch schon gar nicht mehr so aufwändig, oder?

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Cranberry Eggnog Tarte

(mit 4,35/5 Sternen von 17 Besucher/n bewertet)

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Backen – American

Von gfra – Serves: 12 Stücke

Dieser herbstliche gebackene Nachtisch besteht aus einer whiskey-aromatisierten Cremefüllung mit herber Cranberry-Schicht obenauf. Das schmeckt meiner Familie besser als der klassische Pumpkin Pie, der sonst typischerweise den Abschluss des Thanksgiving-Essens bildet.

Zutaten

• Für das Cranberry Topping:
• 250 g Cranberries (frisch oder TK, nicht getrocknet)
• 150 g Zucker
• 200 ml Orangensaft, frisch gepresst
• Für den Teig:
• 200 g Mehl
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 100 g Butter, weich
• 1 Ei
• Für die Füllung:
• 200 g Frischkäse, vollfett
• 100 g saure Sahne
• 90 g Zucker
• 2 Eier
• 2 Eigelb
• 4 EL Whiskey (oder Eierlikör oder Milch)
• 1 Vanilleschote, ausgekratzt
• je 1/4 TL Muskat und Zimt

Zubereitung

1

Für das Cranberry-Topping die Beeren waschen und abtropfen lassen. Mit dem Zucker und dem Orangensaft in einen Topf geben und etwa 15 Minuten offen köcheln lassen. Durch ein Sieb oder die flotte Lotte treiben und die Sauce kalt stellen, sie dickt noch etwas nach.

2

Die Teigzutaten zu einem Mürbteig verkneten, eine Stunde kalt stellen. Ausrollen und eine Tarteform (24 bis 28 cm) damit auslegen, dabei einen etwa zwei Zentimeter hohen Rand ausformen. Den Teig mit Alufolie bedecken, mit Hülsenfrüchten beschweren.

3

Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig auf der 2. Schiene von unten etwa 15 Minuten vorbacken. Dann Hülsenfrüchte und Alufolie entfernen und weitere fünf bis zehn Minuten ganz leicht braun backen.

4

Alle Zutaten für die Füllung mit einem Mixer kurz glatt rühren (nicht schlagen!). Füllung auf die vorgebackene Teigschale geben und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze (Heißluft 160) weitere 30 bis 35 Minuten hellgelb backen.

5

Die Cranberry-Sauce in einem Topf verflüssigen und auf den lauwarmen Kuchen streichen. Die Tarte mindestens sechs Stunden durchkühlen lassen.

Notizen

Auch Preisselbeeren aus dem Glas oder dunkle Marmeladen (Brombeeren, schwarze Johannisbeeren) lassen sich gut verwenden, genauso wie übrig gebliebene Cranberry Sauce vom Thanksgiving-Essen.

Dieses Foto führt euch zurück ins Jahr 2007, als ich diesen Kuchen nicht zum ersten Mal gebacken, aber zum ersten Mal abgelichtet habe. Hässlicher Teller, hässliches Licht 😉  Und Farben wie im Popart-Zeitalter!