Rhubarb Crumble (Rhabarber mit Streuseln)

Das ist ein toller, lauwarmer Nachtisch für ein Frühlingsmenü: Auf herb-vanillige Rhabarber-Stückchen, eine Art Kompott, kommen süß-zimtige Streusel mit braunem Zucker. Das Dessert lässt sich in einer großen Auflaufform oder in Portionsgläschen zubereiten.

Wusstet ihr, dass Rhabarber eigentlich aus Zentralasien stammt und lange Zeit vor allem als Medizinpflanze angebaut wurde? Er soll zB. Verdauungsbeschwerden und Entzündungen lindern. Dass er auch schmeckt, wurde erst lange, nachdem ihn Händler nach Europa gebracht hatte, in Frankreich und dann in Großbritannien entdeckt. 1770 schickte Benjamin Franklin von London aus eine Kiste Rhabarberstauden nach Nordamerika – und ab 1850 findet man Rhabarber dann auf vielen Farmen im Norden des Landes. In den Südstaaten gedeiht er nicht so gut.

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Rhubarb Crumble (Rhabarber mit Streuseln)

(mit 4,00/5 Sternen von 16 Besucher/n bewertet)

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Desserts – American

Von gfra – Ergibt: 6 Portionen

Ein toller, lauwarmer Nachtisch für ein Frühlingsmenü: Auf herb-vanillige Rhabarber-Stückchen, eine Art Kompott, kommen süß-zimtige Streusel mit braunem Zucker. Wenn ihr eine besonders festliche Optik möchten, nehmt Portionsgläschen oder Creme brulee-Formen statt einer großen Auflaufform. Dann werden es aber eher acht bis zehn Portionen.

Zutaten

• Für die Fruchtmasse:
• 1 kg Rhabarber
• 4 EL Orangensaft
• 1 Pck. Vanillezucker
• Zucker nach Geschmack,
• 1 EL Vanillepuddingpulver
• Für die Streusel:
• 150 g brauner Zucker
• 100 g Mehl
• 75 g Haferflocken
• 1/2 TL Zimt, Prise Salz
• 125 g weiche Butter

Zubereitung

1

Rhabarber putzen und in 5mm dünne Stücke schneiden. Mit Saft, Zucker, Vanillezucker mischen und mit Puddingpulver überstäuben, gut durchrühren. Fruchtstücke auf dem Boden einer feuerfesten Form verteilen.

2

In einer Schüssel braunen Zucker, Mehl, Haferflocken und Zimt vermischen. Dann die weiche Butter einkneten, bis sich Streusel ergeben. Auf den Rhabarber krümeln und bei 180 Grad 30 bis 35 Minuten goldbraun backen.

3

Den Crumble am besten lauwarm servieren, mit Schlagsahne oder Vanilleeis.

Notizen

Wer Rhabarber solo zu herb findet, kann auch einige Erdbeeren (in Stücken) oder Himbeeren (TK, im ganzen) in die Fruchtmasse geben.

Noch mehr Appetit auf Cobbler & Co? Hier sind die Rezepte:

• Grundlagenartikel „Was sind Cobbler & Co.“?
• Grundrezept für einen Obst-Cobbler (Pfirsich & Blaubeere)
• Blueberry Cobbler (wahlweise vom Grill oder aus dem Backofen)
• Nectarine & Blueberry Crumble (Low-fat-Version)
• Blackberry Cobbler (saftige Beeren in flüssigem Teig)
• Apricot Breakfast Crisp (süßes Obst zum Frühstück)
• Peach Cobbler (klassischer Südstaaten-Nachtisch)
• Pear Crumble (Birnen-Crumble aus dem Slowcooker)