Rhubarb Crumble (Rhabarber mit Streuseln)

Das ist ein toller, lauwarmer Nachtisch für ein Frühlingsmenü: Auf herb-vanillige Rhabarber-Stückchen, eine Art Kompott, kommen süß-zimtige Streusel mit braunem Zucker. Das Dessert lässt sich in einer großen Auflaufform oder in Portionsgläschen zubereiten.

Wusstet ihr, dass Rhabarber eigentlich aus Zentralasien stammt und lange Zeit vor allem als Medizinpflanze angebaut wurde? Er soll zB. Verdauungsbeschwerden und Entzündungen lindern. Dass er auch schmeckt, wurde erst lange, nachdem ihn Händler nach Europa gebracht hatte, in Frankreich und dann in Großbritannien entdeckt. 1770 schickte Benjamin Franklin von London aus eine Kiste Rhabarberstauden nach Nordamerika – und ab 1850 findet man Rhabarber dann auf vielen Farmen im Norden des Landes. In den Südstaaten gedeiht er nicht so gut, dort ist es der Pflanze zu warm.

In den USA verbreiten vor allem die „Pennsylvania Dutch“ den Ruhm des Rhabarbers. Bei ihnen war Rhabarber so beliebt, dass er einfach nur „Pie Plant“ hieß. Außer im gedeckten Rhubarb Strawberry Pie (Rezept auf USA kulinarisch siehe hier, nicht unbedingt ein Anfänger-Backwerk)  landet die Frucht, die eigentlich ein Gemüse ist,  auch in flott gebackenen Muffins oder einer Art süßer Fruchtsauce.

Kann man den Rhubarb Crumble abwandeln?

Aber sicher. Meinem Mann zum Beispiel ist Rhabarber solo viel zu herb, daher ersetze ich immer einen Teil durch kleingeschnittene Erdbeeren. Vielleicht habt ihr aber auch noch einige TK-Früchte im Gefriergerät: Dann gebt einige Himbeere oder Blaubeeren dazu, die müsst ihr nicht einmal auftauen lassen. Auch kleine Apfelstückchen passen gut.

Auch bei den Streuseln könnt ihr nach eigenem Geschmack arbeiten: Wer nicht extra braunen Zucker kaufen will, nimmt weißen. Die Zimtwürze passt meiner Meinung nach zwar am besten, aber eine Freundin hat auch schon eine Prise Ingwerpulver eingesetzt.

In jedem Fall wird Crumble heiß oder lauwarm gegessen, idealerweise mit einem Klecks Vanilleeis, siehe Foto oben. Der Mann besteht dagegen auf Schlagsahne.

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Rhubarb Crumble (Rhabarber mit Streuseln)

(mit 4,10/5 Sternen von 30 Besucher/n bewertet)

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Desserts – American

Von gfra – Serves: 6 Portionen

Ein toller, lauwarmer Nachtisch für ein Frühlingsmenü: Auf herb-vanillige Rhabarber-Stückchen, eine Art Kompott, kommen süß-zimtige Streusel mit braunem Zucker. Wenn ihr eine besonders festliche Optik möchten, nehmt Portionsgläschen oder Creme brulee-Formen statt einer großen Auflaufform. Dann werden es aber eher acht bis zehn Portionen.

Zutaten

• Für die Fruchtmasse:
• 1 kg Rhabarber
• 4 EL Orangensaft
• 1 Pck. Vanillezucker
• Zucker nach Geschmack,
• 1 EL Vanillepuddingpulver
• Für die Streusel:
• 150 g brauner Zucker
• 100 g Mehl
• 75 g Haferflocken
• 1/2 TL Zimt, Prise Salz
• 125 g weiche Butter

Zubereitung

1

Rhabarber putzen und in 5mm dünne Stücke schneiden. Mit Saft, Zucker, Vanillezucker mischen und mit Puddingpulver überstäuben, gut durchrühren. Fruchtstücke auf dem Boden einer leicht gefetteten, feuerfesten Form verteilen.

2

In einer Schüssel braunen Zucker, Mehl, Haferflocken und Zimt vermischen. Dann die weiche Butter mit einer Gabel oder den Fingern einkneten, bis sich Streusel ergeben. Auf den Rhabarber krümeln und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze auf der zweiten Schiene von unten 30 bis 40 Minuten (je nach Dicke der Fruchtschicht) goldbraun backen.

3

Den Crumble am besten lauwarm servieren, mit Schlagsahne oder Vanilleeis.

Notizen

Wer Rhabarber solo zu herb findet, kann auch einige Erdbeeren (in Stücken) oder Himbeeren (TK, im ganzen) in die Fruchtmasse geben.

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