Easy Pumpkin Pie (einfacher Kürbiskuchen)

Mit diesem Pumpkin Pie Rezept steht das typische Thanksgiving-Dessert schnell und arbeitssparend dem Tisch: Ihr kauft Teig und Kürbispüree fertig und erledigt dann “nur” noch das Vorbacken der Teighülle sowie das Anrühren der cremig-würzigen Kürbiskuchen-Füllung.

Pumpkin Pie ist DAS typische Dessert zum Thanksgiving Dinner, überall in den USA kommt er im Herbst auf den Tisch. Dieser Kürbiskuchen, der keine deutsche Entsprechung hat, besteht aus einer knusprigen, fast ungesüßten Teighülle und einer cremigen Füllung aus Kürbispüree, Zucker, Eiern, Sahne. Die stockt bei sanfter Hitze in der meist vorgebackenen Teighülle. Die Kürbiskuchen-Gewürzmischung aus Zimt, Ingwer, Muskat und Nelken ist dabei so typisch, dass man sie unter Pumpkin Pie Spice kennt.

Möchte man Pumpkin Pie komplett “from scratch” zubereiten (wie in meinem klassischen Rezept), dann macht das schon etwas Arbeit:  Der Teig wird mehr “gehackt” als geknetet und braucht eine Kühlphase. Für die Füllung müsst ihr Kürbispüree herstellen, für die Teighülle den zähen Pieteig ausrollen und zuschneiden. Das ist zwar alles nicht wirklich kompliziert, aber es braucht Zeit. Daher habe ich jetzt ein Rezept für Pumpkin Pie mit fertigem Kürbispüree erarbeitet, mit vielen Abkürzungen, durch die ihr viel schneller und einfacher am Ziel seid: Den Teig kauft ihr nämlich fertig, das Kürbispüree auch. Worauf ihr allerdings nicht verzichten solltet: Auf das Blindbacken des Teigbodens – es sorgt dafür, dass der Boden knusprig bleibt und nicht durchweicht. Was Blindbacken genau ist, habe ich euch im Rezept unten sowie beim Chocolate Silk Pie oder Lemon Chess Pie genau erklärt.

Pumpkin Pie – seit wann gibt es den schon?

Pumpkin Pie hat seine Wurzeln in der frühen Kolonialzeit Nordamerikas. Kürbisse waren eine einheimische Pflanze, die die Siedler durch die indigenen Völker kennenlernten. Sie ersetzten in der Küche oft die aus England gewohnten Früchte. Die ersten Rezepte ähnelten noch eher gefüllten oder gebackenen Kürbissen, bei denen man das ausgehöhlte Gemüse mit Milch, Gewürzen und Honig oder Ahornsirup füllte und im Feuer garte. Als Kuchen mit Teigboden erscheint der Pumpkin Pie in englischen und amerikanischen Kochbüchern ab dem 17. Jahrhundert; das erste gedruckte amerikanische Rezept findet sich in Amelia Simmons’ „American Cookery“ von 1796. Die feste Verbindung von Pumpkin Pie mit Herbst und Thanksgiving entstand im 19. Jahrhundert, nicht zuletzt durch Sarah Josepha Hale, die sich für einen nationalen Erntedank-Feiertag einsetzte und den Kuchen in ihren Schriften als festen Bestandteil des Festmahls darstellte, siehe Artikel “Die große Thanksgiving-Lüge“.

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Woher bekomme ich fertiges Kürbispüree?

Bis vor kurzem lautete die Antwort: Viel Spaß beim Suchen! Denn fertiges Kürbispüree gab es nur in Importshops, wo das eigentlich simple Produkt sehr teuer verkauft wurde. Inzwischen haben aber auch gutsortierte Lebensmittelhändler wie Rewe und Edeka (in den großen Filialen) dauerhaft Kürbispüree im Angebot und auch bei den Amerika-Wochen der Discounter findet man es. Oder bei Koro (mein Tipp, tolle Konsistenz) bzw. bei den Babygläschen in Drogeriemärkten. Letztere sind allerdings wesentlich wässriger als der Dosenkürbis. Daher solltet ihr ein Sieb mit einem Papier-Küchentuch auslegen und die Kürbismasse darin eine Stunde abtropfen lassen. Bei Pumpkin Pie ist das wichtig, bei Kürbissuppe könnt ihr auf diesen Schritt natürlich verzichten.

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Easy Pumpkin Pie - einfacher Kürbiskuchen

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Backen – American

Von gfra – Serves: 12 Stücke

Mit diesem Pumpkin Pie Rezept steht das typische Thanksgiving-Dessert schnell und arbeitssparend dem Tisch: Ihr kauft Teig und Kürbispüree fertig und erledigt dann "nur" noch das Vorbacken der Teighülle sowie das Anrühren der cremig-würzigen Füllung.

Zutaten

• 1 fertiger Quiche- und Tarteteig (Kühlregal, 32cm rund)
• 400 g Kürbispüree aus der Dose
• 100 g Zucker
• je gute 1 Prise Salz, Muskat, Ingwerpulver
• 1-2 TL Zimt
• 260 g Buttermilch
• 3 Eier
• Sonstiges:
• Hülsenfrüchte zum Blindbacken
• 200 g Schlagsahne
• 2 EL Zucker
• 1 Päckchen Sahnefest
• Nüsse oder Streusel

Zubereitung

1

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Tarteform (Porzellan oder Metall) ausfetten. Den Teig abrollen und in die Form heben. Backpapier zerknüllen, wieder ausfalten und auf den Teig drücken, alles mit Hülsenfrüchten beschweren. Auf der 2. Schiene von unten 15 Minuten lang backen.

2

In der Zwischenzeit Kürbispüree mit Zucker, Gewürzen, Buttermilch und den Eiern mit einem Schneebesen glatt rühren. Falls noch Stückchen zu erkennen sind, gerne nochmals den Pürierstab benutzen.

3

Vorgebackenen Boden aus dem Ofen holen, vorsichtig Backpapier und Hülsenfrüchte (können beliebig oft zum Blindbacken verwendet werden) entfernen. Füllung vorsichtig in die Teigform geben.

4

Backofentemperatur auf 175 Grad senken und den Kürbiskuchen auf der 2. Schiene von unten etwa 30 bis 35 Minuten backen. Die Füllung sollte jetzt fest sein, darf in der Mitte aber noch leicht "wabbeln".

5

Pumpkin Pie auf einem Rost erkalten lassen. Sahne mit Zucker und Sahnefest steif schlagen. Sahne entweder aufstreichen oder (schöner) mit einem Spritzbeutel am Rand verzieren.

Notizen

Bezugsquellen für Kürbispüree findet ihr im Artikel zum Rezept: https://www.usa-kulinarisch.de/rezept/easy-pumpkin-pie-einfacher-kuerbiskuchen/

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