Kürbispüree (als Beilage oder Füllung, Pumpkin Puree)
Dieses zunächst ungewürzte Kürbispüree ist Grundlage für viele US-Kürbisgerichte. Es lässt sich gut portionsweise einfrieren, wenn Sie beispielsweise einer Kürbisschwemme Herr werden wollen oder einen sehr großen Kürbis verarbeiten.
ergibt 6 Portionen
Zutaten
1 kg Kürbis, ungeputzt3 EL Butter
etw. Muskatnuss
Salz, Pfeffer
150 ml Sahne
Zubereitung
Kürbis schälen, entkernen, grobe Fasern entfernen und würfeln. In Salzwasser weich garen und abgießen. Mit der Butter und der Sahne (eventuell nicht alles nehmen) pürieren, mit Salz und Muskatnuss abschmecken.Wenn Sie das Salz weglassen und die Kürbiswürfel in nur wenig Wasser sehr weich dünsten, erhalten Sie Kürbispüree, das Sie sehr gut für Pumpkin Pie verwenden können. Bitte lassen Sie es gut abtropfen!
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Hallo. Ich gehe davon aus das sich die Backzeit etwas nach unten verändert, wenn ich „Baby-Pies“ (Cupcake) mache? Habe ein wenig bedenken das mir der Mürbeteig verbrennt.
Klar, dann musst du kürzer backen und ich würde die Temperatur auch ein wenig herunter setzen… Schau doch mal im Netz nach etwas ähnlichem als Anhaltspunkt…
Wie viel Gramm Kürbispüree ergibt das denn? 🙂
Das hängt davon ab, wieviel Abfall dabei war… Genug für einen Pumpkin Pie ist es allemale.
Welchen kürbis mit man da am besten? Oder ist des egal??
Ich nehme gerne Hokkaido (mit Schale) oder den „Latenenkürbis“ (dann ohne Schale)…
Aber den Hokkaido kürbis kann man auch ohne schale kochen oder?
Jaaaaa – man kann auf jeden Fall. Gerade diese Tatsache läßt mich ausschließlich Hokaido verwenden.
Er hat einen intensiveren Geschmack als viele andere Sorten.
Abwaschen und los geht es schon.