Die Kombination Orange, Hühnchen, Lauchzwiebel und Pecannuss in diesem Chicken Salad schmeckt mildwürzig und eignet sich ideal als Sandwichbelag. Wer mag, kann das Dressing mit etwas Meerettich oder Senf aufpeppen.
Die Kombination Orangen und Hühnchen habe ich irgendwo als „kalifornisch“ entdeckt. Woanders hieß es „Florida Chicken Salad“. Aber egal, welche Fantasie-Bundestaat-Zugehörigkeit man diesem amerikanischen Geflügelsalat verpasst – er ist ausgesprochen lecker und ein wunderbarer Sandwichbelag. Er schmeckt mild-fruchtig-würzig und hat durch die Pecannüsse einen leichten Crunch-Faktor.
Und vor allem findet sich – endlich mal – kein Staudensellerie auf der Zutatenliste (wie bei dieser Variante nach einem Vorbild von Pioneer Woman Ree Drummond). Denn Staudensellerie ist mein Hassgemüse – ich finde ihn viel zu intensiv und aufdringlich. Sobald irgendwo Staudensellerie drin ist, schmeckt man nix anderes mehr als Staudensellerie, finde ich 🙂
Wozu und wie isst man Orange Chicken Salad?
Chicken Salat ist kein Beilagensalat, sondern in den USA ein ganz typischer Aufstrich für Sandwiches. Dadurch, dass man die Zutaten sehr fein hackt und mit Mayo und saurer Sahne „bindet“, entsteht eine streichbare Masse. Die wird auf Toastscheiben verteilt ( ich nehme immer Vollkorn-Sandwichtoast) und purzelt nicht herunter, wenn man das Brot zum Beispiel ins Büro oder in die Uni mitnimmt.
Wer allerdings Low Carb essen möchte (oder einen leckeren Snack benötigt), gibt kleine Portionen des Salates auf Romana-Salat-Blätter – quasi als Salad Wraps. Das sieht nett aus und schmeckt auch ausgesprochen gut.
Orange Chicken Salad (Hühnchensalat für Sandwiches)
(mit Besucher/n bewertet)
Loading...Die Kombination Orange, Hühnchen, Lauchzwiebel und Pecannuss schmeckt mildwürzig und eignet sich ideal als Sandwichbelag. Wer mag, kann das Dressing mit etwas Meerettich oder Senf aufpeppen.
Zutaten
- 225 g gegarte Hähnchenbrust (zB. von der Hühnersuppe)
- 3 Frühlingszwiebeln (ca. 50 g), sehr fein gehackt
- 25 g Pecannüsse, fein gehackt
- 1 Orange
- je 50 g Majonnaise und saure Sahne
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Das Hühnchenfleisch in sehr feine Stücke schneiden und mit den Frühlingszwiebeln und Nüssen in eine Schüssel geben.
Orange halbieren und die Filets heraus schneiden, dabei den Saft auffangen.
Mayonnaise und saure Sahne mit etwas von dem Orangensaft zu einem flüssigen Dressing verrühren, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über das Hühnchen geben, durchmischen und zuletzt die etwas zerkleinerten Orangenfilets dazurühren.
Den Salat ein bis zwei Stunden gekühlt durchziehen lassen.
Notizen
Für vier Sandwiches acht Scheiben Toastbrot toasten. Vier Scheiben (nach Wunsch mit Rucola- oder Eissalatblättern belegen) mit je einem Viertel der Masse bestreichen, restliches Brot auflegen und diagonal durchschneiden.
Die besten Rezepte mit Pecan-Nüssen
Möchtet ihr mehr wissen über die Pecan-Nuss? Ich habe einen Infoartikel „Der feine Vetter der Walnuss“ dazu geschrieben, außerdem findet ihr bei USA kulinarisch viele weitere Pecannuss-Rezepte zum Nachbacken und Nachkochen:
- Caramel Pecan Bars – Nüsse in Salzkaramell, hmm …
- Butter Pecan Ice Cream Pie – Nuss mit Nusseis und Karamellsauce
- Pecan Pie – klassische Spezialität aus den Südstaaten, sehr süß
- Maple Pecan Pie – im Miniformat und etwas weniger süß
- Cajun Spiced Pecans – würziger Snack mit Südstaaten-Gewürzmischung
- Pecan Muffins – mit weiteren uramerikanischen Zutaten, Maismehl und Ahornsirup
- Pecan Honey Spread – leckerer Aufstrich zum Frühstück oder Brunch
- Salted Caramel Pudding with Pecans – sündiges Dessert
-
Mac and Cheese aus „Kitchen Impossible“ -
Parsley & Pecan Pesto (Petersilien-Walnuss-Pesto) -
Apple Spice Muffins (würzige Apfelmuffins)
-
English Muffins (Toasties) -
Caramel Pecan Bars (aus „Bake in the USA“) -
Cups in Gramm: Tabellen für Koch- und Backzutaten -
Der feine Vetter der Walnuss: Info & Rezepte mit Pecans
-
Salted Caramel Pudding with Pecans (Salzkaramell-Pudding) -
Pecan Honey Spread (Pecan-Honig-Aufstrich)
4 Comments
Chris
23. Oktober 2022 at 22:37Schon alleine für den Kommentar über Sellerie , muss ich den Salat mal machen. Das Rezept klingt auf jeden Fall lecker!
gfra-admin
23. Oktober 2022 at 23:30Ist er wirklich 😉
Margali
7. April 2009 at 21:12Ich habe diesen Salat schon mehrmals gemacht und er ist einfach super lecker! Er kommt auf Partys sehr gut an!! Ich nehme statt Orangenfilets einfach Mandarinorangen aus der Dose (ist auch viel weniger Sauerei ;-)).
Osteria
20. November 2007 at 15:01Wer keinen Staudensellerie mag, kocht sich eine Knolle in Stiften ab (oder man nehme Selleriesalat aus dem Glas, gut abgetropft). Ich finde, das geht auch.