Bagel and lox: Die kringelförmigen Brötchen mit reichlich Natur-Frischkäse bestrichen und mit Räucherlachs belegt sind ein typischer Imbiss in den New Yorker Delis.
Wenn etwas typisch New York für mich ist, dann Bagel (hier das Rezept zum Selbermachen). Und wenn man da wiederum den typischsten Belag aussucht, dann sind das Bagel with lox. Das sättigende, feste Brötchen wird mit ordentlich Frischkäse bestrichen und anschließend mit leuchtend rotem Räucherlachs belegt. Das bekommt ihr in jedem Deli in der East Side, hat sich aber To-go-Frühstück oder Lunch inzwischen durch das ganze Land verbreitet.
Woher kommt die Kombination Bagel and Lox?
Das ist quasi „Fusion Food“, denn Bagel stammen ursprünglich aus Osteuropa und da speziell aus der jüdischen Küche. Lox wiederum ist ein gepökelter und geräucherter Lachs, der ursprünglich in Skandinavien und Nordeuropa zubereitet wurde. Die Kombination von Bagels und Lachs wird erstmals in den 1920er Jahren in New York City erwähnt. Es wird vermutet, dass jüdische Einwanderer aus Osteuropa eine koschere Alternative zu traditionellen Gerichten wie geräuchertem Fleisch und Käse entwickelt haben – der gleichzeitige Verzehr von fleischigen und milchigen Speisen ist verboten, Fisch dagegen geht.
Das in New York längst verbreitete Sandwich gewann in den 30er Jahren landesweit Beliebtheit, als die Firmenchefs von Philadelphia Cream Cheese das „gesunde und nahrhafte Frühstück“ zum Mittelpunkt einer Werbekampagne machten.
Welche weitere Aufstriche gibt es für Bagel?
Unendlich viele! In New Yorker Delis und speziellen Bagel-Shops wartet ein ganze Theke von Aufstrichen auf die Kunden. Die Auswahl an Frischkäse-Kreationen in pikant und süß ist riesig, siehe Foto unten. Hier auf der Webseite findet ihr aktuell „Shmear“ (tolles lautmalerisches jiddisches Wort, ne?) in der Variante Italian Shmear oder schaut einmal in den Travel Tuesday-Artikel, bei dem euch Simone (S-Küche) einen New Yorker Bagel-Brunch mit mehreren Aufstrichen vorstellt.
Bagel with Lox (Bagel mit Räucherlachs)
(mit Besucher/n bewertet)
Loading...Die kringelförmigen Brötchen mit reichlich Natur-Frischkäse bestrichen und mit Räucherlachs belegt sind ein typischer Imbiss in den New Yorker Delis.
Zutaten
- 4 Bagel
- 175 g Frischkäse
- 200 g Räucherlachs
- Schnittlauch, Zwiebelringe
Zubereitung
Bagel aufschneiden und Schnittflächen toasten, Frischkäse mit Schnittlauch verrühren.
Untere Bagelhälften dick mit Frischkäse bestreichen, mit Räucherlachs belegen und mit Zwiebelringen garnieren. Obere Brötchenhälfte dünn bestreichen und auflegen.
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1 Comment
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30. Mai 2016 at 20:55[…] Ist euch das zu schwierig, habe ich alternativ viel leichter nachzukochende Lachsgerichte von USA-K, zum Beispiel Salmon Teriyaki (Teriyaki-Lachs), Salmon and Bacon Skewers (Lachsspieße mit Speck), Salmon with Pumpkin Crust (Lachs mit Kürbiskruste), Lachs-Chowder mit Limetten-Chili-Butter oder (kinderleicht!) Bagel with Lox (Bagel mit Räucherlachs). […]