Italian Style Shmear (Bagelaufstrich a la Italien)

Dieser mediterrane Aufstrich (das Wort "Shmear" stammt aus dem Jiddischen) sollte etwas im Kühlschrank durchziehen, bevor man ihn serviert.

Zutaten

12 Stk. sonnengereifte, getrocknete Tomaten
225 g Frischkäse
2 EL saure Sahne
50 g gehackte schwarze Oliven
1/2 feingehackte rote Zwiebel
Salz, Pfeffer, getr. Rosmarin nach Geschmack

portionen ergibt genug für 8 Bagel

 
 

Zubereitung

Tomaten mit etwas heißem Wasser übergießen, 10 Minuten ziehen lassen, mit Küchenpapier abtupfen und fein hacken. Frischkäse mit saurer Sahne verrühren, die restlichen Zutaten vorsichtig untermischen und kräftig abschmecken.
Wer keine Oliven mag: Einfach weglassen und stattdessen Rucola oder Pesto verwenden.
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