Pulled Chicken ist zerzupftes Hühnchen, das mit BBQ-Sauce vermischt und auf Hamburgerbrötchen gegessen wird. Das ist sehr gäste-kompatibel und macht wenig Arbeit.
Pulled Chicken ist eine Abwandlung des berühmten Pulled Pork aus der us-amerikanischen Küche. Das Fleisch wird so lange gegart, bis es sich ganz leicht in Fasern zerteilen lässt, dann mit BBQ-Sauce vermischt und auf Hamburgerbrötchen gegessen. Auch in Wraps kann man Pulled Chicken wickeln, es über Pommes geben (Poutine!), kalt auf Salat oder warm auf Nachos schichten. Meine Erfahrung: Wo Männer Pulled Pork lieben, bevorzugen Frauen Pulled Chicken, weil ihnen das durchwachsene Schweinefleisch oft fett zu ist. Würze und Aroma sind weitgehend gleich.
Woher stammt Pulled Chicken?
Das gezupfte Hühnchenfleisch ist eine modernere Variante von Pulled Pork. Beides hat seine Wurzeln ganz klar in der Südstaaten-Küche, besonders in North Carolina ist Pulled Pork ein traditionelles Gericht, das eng mit der Barbecue-Kultur verbunden ist. Die Zubereitungsmethode – das langsame Garen von Schweinefleisch über Holzfeuer – wurde allerdings schon lange von indigenen Völkern und afrikanischen Sklaven praktiziert, bevor es sich die europäischen Siedler zu Eigen machten.
Ob nun Pork, Chicken oder Beef – das Fleisch wird in jedem Fall so lange gegart, bis es so zart ist, dass es sich leicht „ziehen“ (to pull) lässt. Königsklasse ist dabei das Garen auf dem Smoker (low and slow) in indirekter Hitze und Rauch. Dafür gibt es in den Staaten eigene Wettbewerbe! Wer keinen Smoker hat (wie ich), nicht so viel Zeit investieren möchte (auch wie ich), nutzt stattdessen Slow Cooker oder Backofen. Wenn ihr dann noch eine BBQ-Sauce mit Rauchsalz wählt, habt ihr sogar ein wenig Smoker-Aroma.
Wie wird Pulled Chicken zubereitet?
Am einfachsten gelingt die Zubereitung des zerzupften Huhns im Slowcooker – darin kann nichts anbrennen und man muss nicht rühren oder angießen. Ich habe unten aber auch die ebenfalls einfache Vorgehensweise des Garens im Backofen aufgeführt. Wobei sich die Anschaffung so eines Schongarer-Topfes allein schon für Chili und Pulled Pork / Pulled Chicken lohnt…
Beim Hühnerfleisch würde ich auf jeden Fall vorab die Haut entfernen. Sie gibt nur viel Fett ab und wird später labberig, aber nicht knusprig. Bei der Sauce solltet ihr darauf achten, eine wirklich gute zu nehmen – der Geschmack kommt schon ziemlich durch. Ich empfehle euch die Honey BBQ Sauce, auch selbst gekocht im Slowcooker! Und natürlich gehört zu diesem Rezept auch eine gute Portion Cole Slaw sowie ein ordentliches Hamburger-Brötchen.
Pulled Chicken Sandwich (zerzupftes Hühnchen)
(mit Besucher/n bewertet)
Loading...Pulled Chicken ist eine Abwandlung des berühmten Pulled Pork aus der us-amerikanischen Küche. Das Fleisch wird so lange gegart, bis es sich ganz leicht in Fasern zerteilen lässt, dann mit BBQ-Sauce vermischt und auf Hamburgerbrötchen gegessen. Das mögen Männer (und auch Frauen, denen Pulled Pork zu fett ist)!
Zutaten
- Für das Fleisch:
- 2 Zwiebeln, in dünnen Ringen
- 2 - 4 EL BBQ-Rub nach Geschmack, zB. Magic Rub
- 4 gr. Hühnerbrustfilets (ohne Haut und Knochen, etwa 800 bis 1000 g)
- 100 ml Apfelsaft, Weißwein oder Hühnerbrühe
- Zum Servieren:
- 300 - 400 ml BBQ-Sauce
- 8 Hamburgerbrötchen
- Krautsalat oder Cole Slaw
Zubereitung
Die Zwiebelringe in den Einsatz des Slowcookers (3,5-l-Topf) geben. Das Hühnchenfleisch mit dem BBQ-Gewürz einreiben und obenauf legen, Flüssigkeit angießen.
Deckel auflegen und etwa 6 bis 7 Stunden auf Stufe LOW (3 bis 3,5 auf HIGH) garen, bis das Fleisch ganz weich ist. Falls gewünscht Garflüssigkeit ganz oder teilweise entnehmen, falls sich zu viel Sud gebildet hat.
Mit zwei Gabeln die Fleischstücke in mundgerechte Stücke zupfen. BBQ-Sauce hinzufügen und weitere 30 Minuten auf HIGH garen, bis die Sauce heiß ist.
Brötchen auftoasten, mit Fleisch und Krautsalat belegen - und aus der Hand essen!
Zubereitung im Backofen:
Fleisch würzen, mit den Zwiebeln in eine Auflaufform legen, Flüssigkeit angießen und dicht mit Alufolie verschließen. Dann eine bis 1,5 Stunden bei etwa 160 Grad Ober-/Unterhitze garen, bis das Fleisch ganz weich ist.
Flüssigkeit abgießen, Fleisch mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zerzupfen und mit BBQ-Sauce vermengen.
Brötchen auftoasten, mit Fleisch und Krautsalat belegen - und aus der Hand essen!
Notizen
Am besten schmecken dazu natürlich selbst gebackene Hamburger Buns, nicht die staubtrockenenen Exemplare aus dem Supermarkt.
10 Kommentare
stoffel
14. Mai 2021 um 14:54Tolle Seite, mit interessanten Rezepten und Infos.
Hab den Cole Slaw mit gekochten Dressing, die Easy Burger Buns, die Honey BBQ Sauce sowie das Pulled Chicken zubereitet. Da ich keinen Slow Cocker besitze wurde das Huhn „klassisch“ im Backofen mit den Zwiebeln und dem Weißwein zubereitet (keine weitere Würze wegen der BBQ Sauce). Bei mir hat es ca. 2,5 Stunden gedauert. Mit der BBQ Sauce vermischt ein Träumchen. Die Buns sind recht klein geworden, was den Geschmack jedoch nicht schmälert. Beim Cole Slaw würde ich beim nächsten Mal normales Öl nehmen, da mir der Olivenöl Geschmack zu dominant ist (persönlicher Geschmack). Alles im Allem hat sich der Aufwand gelohnt…. vielen Dank für die Rezepte.
gfra-admin
15. Mai 2021 um 10:52Wow, alles durchexerziert 😉 Beim Coleslaw kann ich dir nur zustimmen, ich mache inzwischen meistens den “schnellen” Vom Hard Rock Cafe, auch hier auf der Seite.
Stephan
17. April 2020 um 16:38Kurze Frage passt das Verhältnis Flüssigkeit zu Fleisch
Nur 100 ml Flüssigkeit und ca. 1000 gr Fleisch
Sollte die Flüssigkeit das Fleisch nicht bedecken oder sehe ich das falsch ?
gfra-admin
17. April 2020 um 21:17Bloss nicht – das soll doch keine Suppe werden 😉 Im Slowcooker reicht es, wenn ETWAS Flüssigkeit drin ist…!
Alina
2. November 2016 um 19:29Für welche Größe ist dieses Rezept? 🙂
gfra-admin
2. November 2016 um 19:34Den 3,5-l-Topf, oops, sollte ich wohl mal dazu schreiben!
Nessie
13. Oktober 2016 um 17:00Abr waehrend man die BBQ-Sauce noch eine halbe Stunde auf high gart, zerflueckt man schon das Huhn, oder bleibt das auch noch im Topf?
Danke fuers Antworten
gfra-admin
13. Oktober 2016 um 17:20Man zerpflückt das Huhn und gießt es mit BBQ-Sauce auf. Ich sollte das mal etwas klarer formulieren – danke für den Hinweis 🙂
Smoker Uwe
21. Juli 2016 um 13:24Ich finde Pulled Chicken ist eine tolle alternative zu Pulled Pork, wenns mal “schneller” gehen soll. Speziell dieses Rezept finde ich klasse. Danke dafür und weiter so!
Der Grilltrend 2015: Gourmet-Burger - USA kulinarisch
3. August 2015 um 17:58[…] Kichererbsen und anderen Hülsenfrüchten. Oder man füllt Pulled Pork, Shredded Beef oder Shredded Chicken zwischen die Brötchenhälften – auch ein absolutes In-Gericht, was USA-Fans aber schon lange […]